Kød forarbejdningsanlæg som sin egen virksomhed

Kød og kødprodukter er til stede i kosten af en person, medmindre han er en trofast vegetar. Kvalitet kød, desværre, ikke er tilgængelige for alle, og kødprodukter og kyllingekød ramt tabellen i enhver familie. Især når kødet er en vigtig proteinkilde nødvendig for den menneskelige krop.

Typer af kød forarbejdningsanlæg

Klassificeringen af kød-forarbejdningsanlæg i forbindelse med produktionskapacitet, produktionscyklus og Egenskaber. Forarbejdet kød på slagterier, fjerkræbesætninger og kød forarbejdningsanlæg, kød forarbejdningsanlæg.

Der er en stor kød forarbejdningsanlæg, der producerer 30-55 tusind og flere. Tonsvis af kød og kødprodukter årligt. Mellemstore virksomheder betragtes, på faciliteterne, der kan forarbejdes 12 tons kød om året. Endelig er små virksomheder betragtes i to kategorier: dem, der producerer årligt 5-12 tusind tons, og virksomhedens resultater er mindre end 5 tons om året ..

Eftersom kvalitet kødprodukter er altid i efterspørgslen, et stigende antal små og mellemstore virksomheder, og producenter er begyndt at producere modulære udstyr af forskellig kraftværker ved hvilket kan være en fuld cyklus af forarbejdning af kød og produktion af kødprodukter.

Strukturen af kødet forarbejdningsanlæg

Ved en større kødforarbejdningsvirksomhed, i virkeligheden, en kød forarbejdningsanlæg - er et af de led i kæden. Det omfatter også en lang række divisioner for kvæg og slagtning. Deres område beregnet til vedligeholdelse af et så stort antal dyr til slagtning, for at være tilstrækkeligt til en hensigtsmæssig afvikling af virksomheden. Da der er sundhedsmæssige standarder, som definerer afstanden mellem skotobazoy, slagtning, karantæne afdeling og de vigtigste butikker i virksomheden, det færdige produkt lageret og beboelse, sådanne selskaber kræver normalt et stort område og er placeret uden for byen.

Grundlæggende kødbearbejdningsfacilitet ledelsen omfatter styring af den primære behandling, biprodukter, industrielle råvarer og mange andre, i hvilken kødet i sidste ende opnåede, opdelt i en Side oprenset slagteaffald, kishsyre og skind.

Men det anlæg til produktion af halvfabrikata, pølse produkter og kødkonserves kan adskilles i individuelle anlæg, selvfølgelig, hvis en stor virksomhed.

Generelt for nemheds skyld teknologiske bevægelse af alle de råvarer plante primærproduktion beliggende i et højhus, hvor processen starter behandlingen på de øverste etager og genbrugt råmateriale ned gradvist, passerer fra én proces trin til en anden.

Kød forarbejdningsanlæg nøglefærdige

For "nøglefærdige" små og mellemstore virksomheder proces med organiseringen af kødforarbejdende mini-anlæg eller anlæg betyder ikke kun erhvervelse af alt nødvendigt udstyr, er det også et land grund (hvis en fuld cyklus af produktionen), lokaler, kommunikations-, godkendelser, procesdiagram.

Du kan gøre din egen organisation, og du kan købe en modulær kød forarbejdningsanlæg ved en hel eller delvis forarbejdning af kød af kvæg og fjerkræ, samt typen af slutprodukt.

Den modulære kød shop udstyr er installeret i en enkelt teknologisk kæde. Ikke kun udstyr, men også hele indvendig og udvendig er lavet af materialer af høj kvalitet. Hver kød forarbejdningsanlæg (billedet ovenfor - kan ikke tro, at der er afbildet kødforarbejdningsvirksomhed) systemer, der er udstyret med både koldt og varmt vand forsyning, kloakering, varme, el, ventilation og aircondition. Det er de vigtige faser af forhandlingerne med produktionen af sanitære-epidemiologiske tjenester og udarbejdelse af den tekniske projekt går sammen med køb af et modulopbygget anlæg. Det er fortsat kun at samle op og placere din jord, personale og til at markedsføre det færdige produkt.

Valget af en kødforarbejdende plante lokaler

I en lille virksomhed kødbehandlingsanlæg normalt forbundet med fremstilling af røget kødpålæg og pølser, selvom det endelige produkt kan være en kød med ben (skinnebenet, skinke, gryderetter, ribben, supnabory) af naturlig kødmel (ATPase, stroganoff kebab), jorden og hakket kød (steaks, kødboller, patties, dumplings). Pølse samme produkter - det er kogt og røget pølser, pølser, pølser.

I et boligområde til at organisere en sådan produktion er ikke tilladt, selv om processen begynder med opskæring af slagtekroppe uden slagtning. Små virksomheder - det er udgivelsen af det færdige produkt på op til et ton om dagen. Den er nødvendig for en sådan produktion værelse er lille - omkring tre hundrede kvadratmeter. I næsten hver by kan du finde et sted af kommune, som tidligere husede nogle fødevareproduktion.

Valg af rummet afhænger af typen af det endelige produkt, mere præcist, på sit marked. Når et stort hotel eller en kæde af dagligvarebutikker er meget muligt at arrangere en slagterbutik. Kød-behandling mini-anlæg reagerer fleksibelt på ændringer i efterspørgslen og lettere at lære nye typer af produkter, kan arbejde på særlige ordrer.

Udstyr kød forarbejdningsanlæg

Obligatorisk udstyr for alt det kød forarbejdningsanlæg er køleskabe, som bør være mindst to: for råvarer og færdige produkter.

Hvis vi taler om produktion af pølser, det sæt af udstyr består af flere sammenhængende elementer. særlige knive, udbening og har brug for en tabel der anvendes til slagtning ved hvilken der opstår denne proces.

Electric Grinder (øverst) - det vigtigste indretning til tilberedning af kød, som derefter blandes og saltes i blandere. For små produktionsmængder for stopning pølse kødhakkemaskine specielle dyser, der skal anvendes i skallen. Men normalt for denne procedure bruger en sprøjte.

Til fremstilling af små hakket med en homogen struktur, der anvendes til at gøre kogt premium pølser og patéer, cutter brug. Hvis kun skulle producere pølser, sådant udstyr er ikke nødvendigt.

Til afløb, ristning, madlavning pølser og røget kan købe en universal ovn med røg generator.

Udstyrsfabrikanter, både udenlandske og indenlandske, på markedet i dag, mange i en lang række forskellige grader af automatisering pris, design, funktioner og service materiale, som for de sanitære standarder, alt udstyr skal være lavet af rustfrit stål eller aluminium mad.

kød forarbejdning butik personale

Lille butik på kødforarbejdende kræver kun få personer produktion personale. Først og fremmest, som i enhver industri, bør være teknolog. At han ikke kun overvåger produktionsprocessen og kvaliteten af indgående råvarer og færdige produkter, men også udvikler opskrifter, beregner produkter.

Vær sikker på at brug udstyr operatører, som kan kombinere flere funktioner, afhængigt af belastning af udstyret.

Desuden bør workshoppen være en renere (eller renere) produktion faciliteter, handyman eller movers og ledere til køb af råvarer og salg af færdige produkter.