Afstumpet kniv - problemer for værtinde til hjemmet køkkenet og kokken fashionable restaurant. Dette er et professionelt værktøj, bør sådanne poster altid være i perfekt orden. Ellers ingen ende af problemer.
Om stenene til slibning og ikke kun
Den enkleste enhed er tilgængelig i næsten enhver husholdning, det er slibestenen. De er nemt og bekvemt at vende tilbage til sin tidligere skarphed af vingerne. Men ikke alle ved, at disse klipper er klassificeret i henhold til forskellige parametre. Lad os prøve at gøre dette klart spørgsmål.
Af natur slibestenen kan være menneskeskabte og naturlige, naturligt. De sidste - søjler markerer "Vashitu" og "Arkansas". Kunstige - sten med diamantbelægning, og keramisk aluminium belægning. Ifølge fremgangsmåden for interaktion med en kniv stål, slibesten er olie og vand. Først påføres før anvendelse 1-2 dråber specielle olier, der sælges som et sæt med sig selv "Tochilnikov", og sidstnævnte simpelthen sænkes ned i vandet i 10 minutter (før ind i kontakt med kniven). Hvad er grunden den første handling? Hver slibesten er karakteriseret ved sin struktur. Slibende element naturlige barer - med fint grus. I kunstig, er det fast ved hjælp af specielle klæbestoffer, i nogle mærker af sten for hårdt og hårde. At under en sådan skarphed sten slibning det ikke tilstopper de fine metal opilochkami ikke dækket "glans" af processen affald, og det er olieret. Gennemsnitlig grøntsager, og i endnu højere grad motoren eller endda en arme renset til dette formål, vil ikke gøre - alt for længe, så er det nødvendigt at rengøre kniven. Derfor anbefales det, at særlige beregnet til dette formål.
Kun få vælger den rigtige kniv slibesten, og det er vigtigt at gennemføre processen ordentligt. Det synes noget virkelig simpelt: prodelyvat jævnt frem og tilbage bevægelse af skæret af bladet på overfladen af baren. Det faktum, at der skulle afholdes kniven i en vinkel i forhold til stenen, så glem ikke.
Men det er ikke alt! Fleste knivblade har et specifikt buet form - afhængigt af formålet af instrumentet. Derfor bør hældningsvinklen af kniven være permanent, men bladet - ændring. På ordre fra slibning sæt er givet præcise anvisninger og de nødvendige forklaringer. Lær at udføre dem forsigtigt - et spørgsmål om tid og teknologi.
Lad os tale om fordele og ulemper
Det er klart, natursten til skarphed og mennesket har deres plusser og minusser. Vand (vand) sten, dvs. naturlige, udviser enestående kvalitet af resultaterne og hastigheden af arbejdsprocessen. dvs. skærpe knive hurtigt, effektivt, i lang tid. Det er et plus. Ulemper - smøring er nødvendig for at arbejde stenen vask og binding det slettes fra de slibende partikler og metalliske støvrester. Og livet af natursten er ikke særlig lang: deres overflade er hurtigt slettet, er det ikke helt flad, og dens tid er nødvendig for at rydde op fra tid til anden.
Men stenen med en diamant belægning kan vare længere. Det giver nær perfekt slibning resultat, er dens arbejdsflade under langvarig operation ikke er deformeret. Stativer er normalt dem er af træ eller aluminium. Men de passer knive med ekstra kraftig stål - klinger med en blød quenching kan blive beskadiget.
Af den måde, hvis du har en kniv keramik, male det næsten ikke behøver at.