Duftende urter champignon sort til bordet, og vil berige jorden

Dette krydderi plante dyrkes hovedsageligt i det sydlige Rusland. I midten bandet hørte vi om det et par stykker. Anlægget er til stede i naturen. Det spiser villigt kæledyr. Mushroom græs giver en usædvanlig smag til dine retter.

beskrivelse

Bukkehorn eller Trigonella - en plante af bælgplanter familien. Det er en årlig grøn stilk med grene belagt aflange blade. Plant højde - omkring tredive centimeter. Arket er lille, har en savtakket kant. Blomsterstand blålig lilacky anbragt lodret. Bukkehorn blomstrer i juni og juli. Anlægget er en fremragende honning plante. Brug champignon græs og som en prydhave plante.

oprindelse

Anlægget kom til os fra Indien. Dens andet navn - Shambhala. Den vokser ved foden af Irak, Tyrkiet, Iran, til Himalaya i øst, og findes også i Etiopien og Egypten. Krydderiet er også populært kaldet: fenigrekova urt bukkehorn, fenumgrek græsk ged shamrock, græsk hø, bukkehorn, græsk sochevitsa, cocked hat, kamel, champignon græs.

Bukkehorn er avlet som et foder afgrøde. Hans særlig slags blå bukkehorn bruges som et krydderi. Dette bidrager til et højt indhold af frø af duftende æteriske olier alkaloid trigonellin, bitter og tanniner, saponiner, stivelse, mineralske salte, sukkerarter, vitamin P, PP.

anvendelse af

I fødevareindustrien bruge ikke kun de stilke og blade, men også blå bukkehorn frø. Den Caucasian køkken findes utsho suneli - tør pulverform bukkehorn blå toppe af stilkene. Trigonelly rig smag er ideel til kød, fisk og svampe. Det fremhæver smagen af kød stege, supper, saucer og sovse. Særlig skygge af æteriske olier bukkehorn minder nødder.

I det østlige køkken bruger også bukkehornsfrø, kaldte ham hulboy. De bruges til at blive tykkere fødevarer. Big proteinindhold i frø hjælper med at bevare fugten. I middelalderen dette krydderi fra araberne flyttet til spanierne. Men over tid traditionen blev glemt nu bukkehorn kan findes i de ekstremt sjældne markeder. Måske er det på grund af fremkomsten af oversøiske krydderier, samt at det er vanskeligt at indsamle og madlavning bukkehorn. Bevaret i væggene i klosteret græs som lægemidlet. Mushroom urt øger appetitten behagelig aroma, og frøene indeholder de essentielle aminosyrer.

Krydderier er meget elsket i Bulgarien. Trigonella, eller champignon urt, brugt til varme retter. Hun er sigtet for tætte kød supper chorba tilføjet i Guvec og fremstillet på grundlag heraf blandede krydderier. Berømte georgiske krydderi humle-suneli bitter på grund af bukkehorn.

forberedelse

Forberedelse krydderier på forhånd. Bukkehorn frø er meget hårdt. Først, de fyldes med vand og derefter formalet og derpå tørret igen, blev brugt som et krydderi. Opblødning er nødvendigt, og at fjerne bitterhed. Stilkene anvendes primært unge, lejlighedsvis med blomsterstande. De indsamles, tørres og derefter forsigtigt male. Det menes, at smagen minder herb svampe. Så siger de, der sælger bukkehorn frø på jorden. Dette er blot en udbredt misforståelse. Hvis du opfylder den friske bukkehorn på basaren, han højst sandsynligt ikke lugte noget. At smage grøn Trigonella ligner spinat. Tørret græs ligner løvstikke, men med en mere delikat smag.

dyrkning

Trigonellu avlet frø. Soen i åbent terræn i slutningen af april. Dybden af plantning - 1,5-2 centimeter mellem rækkerne bredde - fra 20 til 30 centimeter. Skuddene er synlige i 7-10 dage. Efter fremkomsten af 2-3 løvblade på unge afgrøder tyndet ud, efterlader en 5-6 cm mellem planterne.

Som alle bælgplanter trigonella beriger jordens nitrogenforbindelser og er et godt precursor for alle planter absolut. Sygdomme og skadedyr bukkehorn ikke ramt. Med den anden halvdel af juni buske svamp græsset gro 40-60 cm. De danner aflange bælg med frø. Ved slutningen af august de modnes - er gule, og frø - gul-brun.

For krydderier skåret toppe med frø i mælken-voksagtige. For at få de frø til plantning, er toppen høstes, når bønnerne pobureyut. De er slut tørret, tærsket, renset for snavs. Igen, tørret og lagret i papirposer ved stuetemperatur. Formeres ved bukkehorn og selv-såning.