Foie gras ... traditionelle franske delikatesse, som del i sande gourmeter og kendere af luksus smag. Fedtlever (der er oversat "foie gras" fra fransk), gør hans næsebor pilekogger forårsager spytkirtlerne i den hektiske spænding. Selv dyre Sauternes der fejlagtigt har købt en delikatesse, er tvunget til at vente på deres tur forlornly. Mærkeligt, den procentdel af den elskede foie gras kender sandheden om den tilstand af produktionen af denne fede, fedtet, fantastiske lever? Men det er virkelig fokuseret menneskelige Laster, måske, hvorfor det er så attraktiv. Men spørgsmål om samvittighed - en delikat og personlig sag. Men på nogle af de tekniske aspekter af processen til at tale stadig står.
Om den lange historie, der ligger til grund for dannelsen af den franske tradition, er det muligt at skrive en bog, som vil være fyldt med historiske personligheder, geografiske og biologiske forudsætninger, kulinariske variationer over temaet, og så videre.
Den korte version af krøniken som følger. Når nogen bemærket, at gæssene at fodre intensivt lang flyvning til varmere himmelstrøg. Renset den opfedes fugl, nogle af hendes organer syntes den nysgerrige fantastiske smag. Og hypertrophied fede gåselever (duck) var en fransk national skat. Men hvordan er alle virkelig? Hvad ligger der bag disse udsøgte krukker med bånd, miniature toast og indviklede lækkerier bedste kokke? Kynisk, overlagt vold, fange fantasien af selv de mest forbenede pragmatikere.
Foie gras - legitimeres åbenlys grusomhed. I løbet af de første fire uger kyllingerne lever ganske sundt fuldt liv, vokser stærkere, sprede deres vinger. Den anden fase er en højt kalorieindhold kost, som barnet naturen vokser til en voksen. Og netop fra det øjeblik den time "X" - gæs (eller ænder) næsten immobilisere, for at de er sat i en meget snæver sprossede celler, med magt begynder fodring. Denne fase kaldes elegant - "sonde", men i virkeligheden fuglens hals er stak rør, hvorigennem mad (normalt majs) er proppet til toppen. Denne "fyld" udføres mindst 3-4 gange om dagen, således at gåselever (eller duck) smertefuld voksende og opfedning. I det fjerde trin fuglen, selvfølgelig, bliver dræbt, hendes mave rippet åben, og næret leveren fjernes. Men ingen fotografier viser, at det simpelthen falder ud af trældom opfedes gås kød.
Og nogle af den ungarske økonomi øver excision af leveren i de levende. Sandsynligvis, smagen af foie gras endnu mere sofistikeret - lidelser fuglene tilføje det sidste touch af krydret. Vægten af det udvundne co-produkt er 800-900 gram, hvilket er 10 gange mere almindelige størrelser.
Fu gras er forbudt i flere europæiske lande (Schweiz, Storbritannien, Tjekkiet, Danmark, etc.), I nogle amerikanske stater. Franske berømtheder har gentagne gange erklæret, at denne tradition har ingen ret til at eksistere. Men foie gras er ikke kun ikke forsvundet fra hylderne og fra menuen, men det er i stigende grad ved at blive bygget ind i kulten. Producenterne hævder, at fuglen selv er helt rart at føle - velnærede, tilfreds. Men der er kun én gang til at tage et kig på disse "heldige" eye gæs, som bacon majs og indesluttet i en stærk "knus" celler ...
Af den måde, det pædagogiske program: (! Ellers budding) leveren - - foie gras, fisk kuglefisk.