Kobber køkkengrej: de gavnlige og skadelige virkninger. Hvordan til at passe kobber redskaber

Mange amatør kokke drøm at afdække hemmeligheder kendte kokke. Men det sker, at en usædvanlig smag af de færdigretter afhænger ikke kun af velvalgte komponenter og alle former for krydderier, mange af de nyttige egenskaber brugte retter. Køkkenet er et dyrt restaurant, hvor arbejder fagfolk og erfarne værtinde altid finde kobber redskaber. Fordele og ulemper afsmeltede det på menneskers sundhed, skal der tages hensyn til, inden de køber disse elementer af køkkenredskaber.

Fordele ved kobber redskaber

Den vigtigste egenskab ved opvask kobber bør antage sin høje varmeledningsevne, hvilket er 10 gange højere end den af stål eller aluminium container. Dette letter ensartet fordeling af varme over hele overfladen, som fremskynder tilberedningen uden at reducere sin velsmag. Det antages, at der opnås særligt velsmagende marmelade og krydret sauce, hvis det fremstilles i en kobber pot.

Ved at reducere den tid, til varmebehandling af fødevarer sine næringsstoffer bevares.

Den lette vægt og holdbarhed er også uigendrivelige fordele besad kobber køkkengrej. Gavnlige og skadelige virkninger, der kunne bringe kobber for menneskers sundhed, fortjener særlig opmærksomhed.

Nyttige egenskaber af kobber redskaber

I mange århundreder, folk brugte kobber redskaber. Egenskaber, mangler og hvordan man passer gryder og pander fremstillet af kobber - alle kendte i lang tid.

En af de vigtigste gavnlige egenskaber af kobber redskaber bør kalde det antibakterielle egenskaber. Kobber er i stand til at beskæftige sig med en bred vifte af svampe og bakterier, hvilket forhindrer dem i at falde ned i maden. I de gamle kobber beholdere lagrede vand med henblik på desinficering. Amerikanske forskere har eksperimentelt bevist, at kobber held er klare de stammer af salmonella og E. coli. Fødevarer, der er kogt i en kobber gryde, desinficeres, forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen. Ikke underligt kobber længe været brugt i folkemedicinen til behandling af mange sygdomme: organismen forgiftning, kramper, sår, hæmorider, osv ..

Harm kobber redskaber

Udover de positive egenskaber, som kobber, fandt forskerne en række negative faktorer, der kan forårsage skade på sundhed eller forringe kvaliteten af tilberedte fødevarer i en gryde:

1. Ascorbinsyre, der findes i frugt og bær, under den aggressive indflydelse af kobber er ødelagt.
2. Ved opbevaring af produktet i en kobber skål er der et tab af vitaminer og oxidation af polyumættede fedtsyrer, som kan bidrage til kræft.
3. Harm retter især alvorlig, hvis den er i et vådt miljø. Høj luftfugtighed forårsager oxidation af kobber, er det vist som en grøn plak. Når interagere med næringsmiddelsyrer produceres under opvarmningen særligt skadelige for kroppen. Derfor udseendet af plak på tallerkenerne, skal du forsigtigt fjerne det ved at tørre overfladen af bordsalt, dyppet i eddike.

Overtrækning kobber redskaber

Med produkter med højt syreindhold, kobber redskaber interagerer negativt. For at forhindre oxidation og gøre madlavning sikkert inde i en kobber beholderlåg sædvanligvis særlige tinlegeringer, jern eller nikkel. Når denne belægning er udslettet - retter bør ændres. Ved tilberedning i en kobber pot er bedre at bruge en træspatel for ikke at ridse den indre overflade.

Pleje af retter lavet af kobber

Kobber køkkengrej kræver mere omhyggelig pleje i forhold til alle andre. Det skal regelmæssigt poleret omhyggeligt for at undgå flyvende, at overholde de opbevaringsbetingelser - sådanne retter kan ikke tåle høj luftfugtighed. Denne kobber fjende nummer ét. Vask ikke kobber elementer i opvaskemaskinen, t. Til. I dette tilfælde kan brugen af stærke rengøringsmidler beskadige dem, hvilket reducerer levetiden. Af denne grund, bør ikke anvendes til rengøringsmidler, der indeholder blegemiddel. At vaske behovet for at anvende en klud eller en blød svamp uden slibende lag for ikke at beskadige det beskyttende lag på den indre overflade.

Forskellige geler og pulvere, ved hvilken kobber let rengøres bordservice. Gavnlige og skadelige virkninger af sådanne midler nødvendigvis tages i betragtning ved anvendelsen fad har et beskyttende lag eller uden. Til rengøring objekter med særlige overtrækssammensætninger anvendes som ikke er i stand til at beskadige overfladen. Sådanne midler kan anvendes, når opvask og at polere dem allerede vasket elementer til at bibringe glans.

Til rensning og polering af kobber produkter kan anvendes og hjem midler: .. Petroleum, ammoniak, eddike, kridt, etc. Det er vigtigt at rengøre efter aftørring hele overfladen tør.

En ægte perle af køkkenet i mange år, kan blive en kobber redskaber. Fordele og skadelige virkninger af kobber, selvfølgelig, skal tages i betragtning. Ikke desto mindre er dette metal er ikke kun smukke, men også holdbare, hvilket gør det muligt for sådanne retter fra generation til generation som en familie arvestykke. Og kun på den korrekte pleje vil afhænge af, om de kobber redskaber er skadeligt eller ej.