Marmite: hvilken type enhed der bruges og til hvad?

Emne apparater spisestue, som er ganske ofte ses i restauranter, kaldet en damp tabel. Det kan være rektangulær, cirkulær (eller oval) form og lukket af et låg. En sådan kapacitet er beregnet til madlavning, opbevaring produkter og halvfabrikata. Ikke alle ved om eksistensen af en sådan anordning, dens fordele og regler for brug. Og med denne enhed kan du holde temperaturen lige kogte retter i en længere periode.

Marmite - hvad er det?

Marmite - et fransk ord i oversættelsen, betyder panden, pot, kedel. Lavet af stål eller aluminium damp bord til opbevaring af halvfabrikata og færdigretter. At holde temperaturen anvendte værktøj fra et rustfrit stål eller sølv.

Varmere primært finder anvendelse i de buffeter og store receptioner, servering, blandt andre retter, og varm. Dets vigtigste formål - at holde temperaturen af de færdige retter i varmt om fortsættelsen af en lang tid. Du kan være sikker, at sætte mad i damp tabel, betyder det ikke gør det muligt at brænde på, altid være klar til brug, og ikke forpustet.

typer damptabeller

Der er flere former for damp tabeller. De er beregnet til levering af forskellige fødevarer. Oftest kan du finde en damp tabel til hovedretten. Kapaciteten af indretningen, sædvanligvis samtidigt kan indstilles til tre forskellige fødevarer, ved hjælp af Beholderindsats med passende dimensioner.

For at indsende supper besluttet at bruge en damp tabel for det første kursus. Denne enhed har en meget anderledes udseende. Ved foden af stand-indsætte specielle potter der har en særlig form og ikke tyk bund.

Varme drikke og saucer bruger også en speciel damp tabel. Med dette madlavning enhed kan være stationær, mobil eller stationær følger dens grundlæggende formål - at holde temperaturen af færdigretter.

Brugt damp tabeller i spisestuer og køkkener i forskellige institutioner. Hvor kunderne går strømmen, dette udstyr er med til at organisere en blomstrende forretning. Dens anvendelse kun uberettiget i high-end restauranter, hvor ordrerne er lavet individuelt og er kunstværker. Men i dette tilfælde tabellen damp bruges til at gemme komponenterne i fremtidige måltider på de krævede temperaturer.

Varmere i husstanden

Når hjem operation ofte bordplade damptabeller kun anvendes til levering af varm mad og opretholde sin optimale temperatur. Sådanne køkkenmaskiner består af en uafhængig kilde til opvarmning, evnen til at rumme retter, coastere, ramme og dække. Varmere på buffet bordet med stearinlys tændt fra bunden ser elegant og meget pryder bordet, tiltrækker synspunkter fra interesserede gæster. Der er indretninger og uden opvarmning, deri varmen opretholdes af de tykke dobbeltvægge.

Hvad du ellers har brug for at vide, når de vælger en damp tabel? Hvad er en anordning til køkkenet kan stadig tilbyde en værtinde? Køber har mulighed for at vælge den form, størrelse, typen af energikilde (gas, elektricitet eller stearinlys) og andre funktioner. Der er typer af damptabeller med fast overflade, med justerbare temperaturzoner. Varmebehandling er traditionelle (varmeflade på grund af varmeoverførsel), og intensiveret med forøget varmeoverføringskoefficient (en teknik og kombineret med infrarød varme).