Sådan skærpe knive, så de holder længere?

Køkken kniv - en af de vigtigste elementer til husholdningsbrug, uden nogen værtinde som uden hænder. Når en kniv opfyldte alle forskellige operationer - fra rengøring til opskæring kartofler bagværk. Nu udviklet professionelle knive til rensning af fisk, skære kød og andre fødevarer - med specielt formede knive og særlige håndtag.

klassifikation af knive

Så for hver type arbejde har eget køkken Skæring værktøj:

• rene grøntsager og frugt kniv med en krum klinge og en skarp spids. Denne form fremmer hurtigere og kvalitativt adskillelse af skrællen fra frugten eller grøntsagen, og tillader også spoiled afskårne fragmenter;
• grøntsager skæres med et knivsblad med en flad middel bredde;
• svinefedt kniv gjort omtrent den samme, men med en mere afrundet form. De kan skæres fjerkrækød og krydderurter;
• fortandet klinge kniv er universel. Den er anvendelig til at skære frisk brød eller bløde tomater, modne ferskner, skære kagen;
• knivsbladet bølgeform egnet til at skære en stegt kød;
• en kniv med en smal klinge længere er behov, når kødet fjernes fra knoglerne. I samme øjemed, og god Fillet kniv. Bare fjerne dem, når rengøring af fiskeskæl. Blande kniven med den anden svært - det indeholder ikke kun længden af vingen, men fleksible;
• særlige brødkniv er nemt at skelne fra de tænder på kanten - i dette arrangement skorpe på brød ikke er beskadiget og ikke skalle af under skæringen;
• kokkens kniv - er en anden populær model. Han har store, komfortabelt i din hule hånd, er det ligeledes muligt at nemt at skære kød, frugt, urter eller ren fisk;
• Standard kniv perfekt røget koteletter, skære fedt. Bladet havde en lang og glat;
• Kniv-ax praktisk at skære knoglen. De kan også hakke og greens;
• makulere kål eller gulerødder handy kniv med en dobbelt blad, er det vigtigt at lære at bruge det korrekt.

Kunsten skarphed knive

Dygtige værtinde og fremragende kok er helt nok to eller tre knive til at udføre kulinariske manipulation af forskellige kompleksitet. Den vigtigste opgave - at de altid er skarpe og bladet - uden defekter. Fordi hvordan til at skærpe knive ordentligt - en særlig emne. Hvis lærredet værktøj bemærke nogle uregelmæssigheder Muşat perfekt egnet. Dens mission - til ikke kun at lave en skarp kniv, som en flad kant. Men det var kun til slibning lidt Musatov. Med dette problem mere held klare slibesten, køkken elektrotochilka, skarphed sten og så videre. D. Det er vigtigt, at enheder var fabrikkens produktion, bedre sådanne virksomheder, som er kendt på markedet i flere år og har fået et godt ry blandt fagfolk. Efter alt, kan en god kniv vare i årtier eller mere, hvis at se efter ham ordentligt, og udgifter til indkøb af en professionel afslibning værktøjer vil blive tilbagebetalt med renter.

At lære at skærpe knive med savtakket blad eller bølgeformede, dækket med et specielt lag af keramik eller metal-overtrukket fast værdi deal på forhånd, og først derefter gå til processen. En mere korrekt - at give disse knive er professionelle kværn, så for ikke at ødelægge deres tekstur og af en særlig madlavning værktøjer ikke fuldstændig ubrugelig ting.

Ved slibning kniven bar skal placeres i forhold til det vinkelret på dens skærekanter. Dette er, hvad riller og fordybninger forbliver på bladet under friktion kornet overflade af stål bar. Retningen af bevægelse af hånden med en kniv - og tilbage, "venstre-højre" eller "til mig - fra mig." Den vinkel, hvor kontakt forekommer, og linjen blade - i intervallet 23-25 grader.

Når du vælger baren henleder opmærksomheden på sin kornet. Barer med en større korn finpudset stål, med en fin - med al sin klinge ruhed er poleret og skarphed er bragt til ophør.

En endnu mere komplekst spørgsmål - hvordan man skærpe keramisk kniv. At have en masse fordele i forhold de velkendte for os stål knive, de er allerede mere end et halvt århundrede tog hædersplads i køkkenet og er meget populære med husmødre og professionelle kokke.

På trods af den øgede hårdhed af bladet, bare lidt mindre end hårdheden af diamant, keramiske knive tupyatsya også til lang tids brug. Og det samme Musatov, som nå til det niveau af stålplade, anvendelig til slibning af keramiske knive.

Sådan skærpe knive keramik? For det første, her er det vigtigt at være opmærksom på placeringen af køkkenredskaber. Klingen skal være i kontakt med slibeoverfladen under en vis grad, ellers brudt skærekant, og det selv vil blive skør og vil bryde så almindelig keramik. Den optimale vinkel, men bladet vil blive beskadiget - 60 grader. Hertil kommer, mens slibning kniven selv, og Musat bør regelmæssigt fugtes med vand. slibning proces udføres bevægelser glat og lang, i hvert fald ikke kommer til at de korte, hurtige ryk. Ellers lider bladet, kniven er helt ødelagt.

En anden forfinelse på hvordan man kan skærpe knive en zirconiumoxid - kan påføres som en kegle eller keramisk såsom sharpeners. Men de er egnede, hvis kniven er meget sløv eller tilhugget grundigt ødelagt.