Sådan vælger udstyr til pølse produktion. Indenlandske og importeret udstyr. anmeldelser

Pølse i Rusland i de seneste år udviklet sig hurtigt, hovedsageligt på grund af den konstant stigende efterspørgsel efter disse produkter. Er højt og graden af konkurrence i fødevareindustrien. Men på trods af dette, virksomhed som denne specialisering i øjnene af iværksættere sin appel ikke mister. det kan være mere omkostningseffektive end hvis det gøres rigtigt. Selvfølgelig, den første forretningsmand vælge høj kvalitet udstyr til pølse butik. I dagens marked er der konstrueret til produktion af kødprodukter, både på hjemmemarkedet og på den udenlandske producent.

Som fremstillede kødprodukter

Fødevareteknologi af kogte og røgede pølser omfatter følgende trin:

• Præ-behandlingen af indgående råvarer til virksomheden. Kødet er adskilt fra knoglerne, vasket, zhiluetsya og skåret i stykker med en vægt på op til 1 kg. Hvis det er nødvendigt, er en del af råmaterialet fryses til midlertidig opbevaring.

• Bestemt til forarbejdning af stykkerne underkastet udsaltning.

• Kød kogt udstopning.

• Producerede sin ekstrudering ind i skallen.

• Bundet og hængt på en pæl pølser.

• Lavet af termisk behandling (ristning, madlavning, rygning).

• Færdige produkter er pakket i containere.

Der er behov Hvilket udstyr

I forbindelse med udarbejdelsen af pølser, derfor bliver nødt til at købe udstyr såsom:

• Udbening bord og knive til skæring af kød.

• Kølerum råmateriale.

• Køleskabe til færdige produkter.

• Grinder (øverste kutter og om nødvendigt).

• Sprøjte til stopning pølser.

• Ovn, komplet med røg generator varmebehandling produkter.

Hvilken slags udstyr til pølse-afdelingen er på markedet

Ved køb af afgørende betydning for fremstillingen af kødprodukter enheder og mekanismer skal først være opmærksomme på deres præstationer og, selvfølgelig, den helt. På markedet i dag er der udstyr af den type fremstilles af både indenlandske og udenlandske virksomheder. Den første er billigere, men er som regel mindre automatiseret og ikke har sådan en bred vifte af funktioner. Importordning kan koste to til fem gange dyrere, men de gør pølsen er som regel mere bekvemt. I denne forbindelse er det afhænger primært af finansielle kapacitet iværksætteren.

For en lille virksomhed udstyr kan købes separat. Sommetider små virksomhedsejere erhverve mini pølse butik. Udstyr til store og mellemstore virksomheder ofte købes multifunktionelt kompleks. I en sådan linje omfatter en lang række forskellige enheder.

Specifikationer af køleanlæg kamre

Valg af sådant udstyr til pølseproduktion, bør først og fremmest være opmærksom på dens temperatur. På markedet i dag findes der kameraer:

• konventionel - opbevaring ved 0-8 c;.

• for medium - til -10 ° c.;

• lav temperatur - ved -12-18 gr.

For råvarerne købes normalt køleskabe tredje række. Optimal frysetemperatur af kød -18 c. Under sådanne omstændigheder kan svinekød opbevares i op til 18 måneder, oksekød - 12, fåre- - til 10. Bird typisk frosset ved -15 ° C. Samtidig er det tilladt at holde kameraet op til et år.

Opbevaring temperatur pølser afhænger af dens formulering. Det gennemsnitlige i dette tilfælde er -3-9 gr. Ved denne temperatur kan holdbarheden variere inden 3-9 måneder. Det vil sige, i dette tilfælde, den mest hensigtsmæssige form for udstyr, afhænger af de særlige kendetegn ved en bestemt produktion.

Anmeldelser af køleskabe mærker og priser

De fleste iværksættere foretrækker at købe fryser indenlandske mærker. Det koster meget billigere end importeret, og dermed adskiller sig en ganske høj grad af pålidelighed. Gode anmeldelser, eksempelvis oparbejdet "Nord" mærke køleskabe. Denne producent fremstiller mellem- og lav temperatur sammenklappelig model. De er monteret uden brug af værktøj - ved særlige sluser. Priserne på mærket kamera afhængigt af størrelsen på mellem 40-750 tusind. Rubler. En anden populær mærke af køleskabe - Polair. Det er også monteres / demonteres billig og forholdsvis pålideligt udstyr. Udgifterne til disse kameraer kan variere mellem 80-400 tusind. Rubler.

Hvordan vælger den øverste og fræser

Kødhakker til pølse produktion - udstyr, selvfølgelig, obligatorisk. Gyroskoper anvendes til mellemstore og store slibning kød. Ved valget af enheder skal først være opmærksom på diameteren af udløbet gitter og dens åbninger samt funktionaliteten af modellen. Fra den første indikator vil afhænge af graden af formaling af kød, fra den anden - brugervenlighed top.

De fleste gode anmeldelser fra de russiske forretningsfolk fortjent udstyr til denne type pølse butik, produceret af Kramer + lappedykker (Tyskland) og Laska (Østrig). Oprindelse producent sælger gyroskoper output gitter med en diameter på 114 og 160 mm, den anden - fra 114 til 200 mm. Meget meget populært udstyr Kramer + Grebe med ovnrummet. Fra de mest populære produkt ejere indenlandske pølse butikker er toppe mærke "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Cutter i butikken er kun installeret, hvis kommer til at producere højere kvaliteter af pølser. Dette apparat er beregnet til yderligere formaling kød. Meget gode anmeldelser er om det udstyr af denne type produktion det samme østrigske selskab Laska.

Hvordan du vælger de mixere

Udstyr til pølseproduktion af denne type kan variere afhængigt af skålen, arbejdsorgan og princippet om produktudledningstemperaturen. Efter type æltning enhed, sådanne enheder er:

• fligede;

• skrue;

• spiral.

De pølse butikker er almindeligt anvendt padle model. Deres fordel er, at de er hakket ælt hurtigt. Spiral model kan anvendes til fremstilling af pølser og wienerpølser. Det er bedst egnet til pølse butik vakuum udstyr af denne type. Det giver dig mulighed for at blande mere ensartet og høj kvalitet hakket oksekød.

Anmeldelser af frimærker farshemeshalok

Når du vælger enheder af denne type i første omgang bør være opmærksomme på deres præstationer og dimensioner. Nuværende modeller kan blande fra 60 til 110 kg af hakket kød per time. Selvfølgelig er det bedre at erhverve så meget som muligt mere effektivt udstyr til pølse produktion. Pris realiseret i dag farshemeshalok markedet, afhængig af den anvendt til fremstilling og byggemateriale, gnider interval 90-250 thous. Rubler.

De mest populære modeller af iværksættere vandt russiske og ukrainske produktion. For eksempel er der meget gode anmeldelser på den indenlandske produktion af mixere FM, IPKS, MIN, MS. Af ukrainske modeller vundet størst popularitet L5-FM2 modeller af forskellige modifikationer.

Hvordan man vælger en sprøjte

At købe sådant udstyr til pølseproduktion i første omgang at se på kapaciteten i tragten. Dette indeks i forskellige modeller kan variere fra 3 til 300 liter. I manuel sprøjte kan anvendes små produktioner. I mellemstore og store butikker er normalt installeret hydraulisk. På princippet om forsyningssprøjter er opdelt i skruen og roterende. Først udviklet til flydende oksekød, den anden - med tyk og lav temperatur. Også i markedet er der modeller udstyret Twister til produktion af pølser og wienerpølser.

Bedste anmeldelser iværksættere fortjener sprøjter mærker som Frey og Castellvall. Også populære er Mainca hydraulisk model. Russiske producenter af højeste kvalitet og er regnet som en bekvem sprøjte til at fylde udstopning FRB 3.0.

ovne

For pølse afdeling er bedst egnet universel udstyr af denne type. Sådanne modeller kan bruges både til stegning, kogning og rygning pølser. Omkostninger ovn med røg generator kan være i området 100-400 tusinde. Rubles.

Meget populær blandt iværksættere er denne type udstyr mærke Bastramat lavet i Tyskland. Kamera udstyr fra denne producent er lavet af rustfrit stål og derfor meget holdbar. komfortabel ovn Bastramat er primært fordi udstyret med en moderne styresystem.

klar linje

Denne type udstyr, selvfølgelig, anses for at være den mest bekvemme. Efter alt, når de køber iværksætter behøver ikke at foretage betalinger, til at ringe op et stort antal leverandører, og så videre .. Alt det nødvendige udstyr er købt på samme tid. Indenlandske high-grade produktionslinje af pølser (ca. 200 kg pr skift) er lidt mere end 1 million rubler. Du kan også købe en kinesisk mini pølse butik. Udstyret fremstilles af selskabet i dette land, ikke for funktionalitet og ydeevne, men det og er meget billig. Hvis det ønskes, kan du finde den kinesiske linje på bare 100-150 tusind. Rubler.