FormationVidenskab

Alt om enzymet pepsin

Denne artikel fokuserer på de uundværlige enzymer, der er til stede i maven af hver pattedyr, herunder mennesker. en oversigt af enzymet pepsin, oplysninger om dens isomerer, vil blive diskuteret og rolle midler i fremgangsmåderne ifølge fordøjelse.

Generelle synspunkter

Til at begynde, lad os finde ud af, hvad klasse af enzymer inkluderer pepsin. Dette vil give en dybere forståelse af selve emnet.

Enzymet pepsin proteolytiske angår en klasse af hydrolaser produceret og maveslimhinden, og dens hovedopgave er opsplitningen af proteiner overført med fødevarer, til peptider. Pepsin - det enzym, som spalter proteiner i et surt miljø. Det er produceret af organismer af pattedyr og krybdyr, repræsentanter for klassen af fugle og mange fisk.

Præsenteret enzym tilhører proteinerne ifølge den globulære typen, har en molekylvægt på ca. 34500. molekylet repræsenteret som en polypeptidkæde består af tre hundrede og fyrre aminosyrer. I sin sammensætning indeholder også HPO3 og tre disulfid forbindelse karakter.

Pepsin er meget udbredt i den medicinske tilfælde og ostefremstilling. I laboratorier er det anvendes til en mere detaljeret undersøgelse af proteinforbindelser, nemlig den primære proteinstruktur. Pepsin er et naturligt inhibitor - pepstatin.

En række af enzym

Pepsin har tolv isoformer. Forskelle mellem alle isomerer er som pepsin elektroforetiske motoriske evner inaktivatsionnyh betingelser, den proteolytiske aktivitet. Identifier pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

Manden i maven juice indeholder syv typer af pepsin, og fem af dem er skarpt opdelt i flere kapaciteter:

1. Faktisk pepsin (A) har en maksimal aktivitet i mediet pH 1,9, og med en stigning på op til 6 inaktiveret.
2. Pepsin 2 (B) er aktiv som muligt i et medium med pH = 2,1.
3. Type 3 er vist den højeste grad af aktivitet ved en pH = 2,4-2,8.
4. Type 5, også kendt som gastriksin har den højeste grad af aktivitet ved en pH = 2,8-3,4.
5. Type 7 ved pH = 3,3-3,9 indikatorer har den højeste aktivitet.

Betydning enzymfordøjelse

Pepsin frigives i de gastriske kirtler i deaktiverede form (pepsinogen), men arbejdet selv enzym aktiverer saltsyre. Under sin indflydelse, den går i brugbar formular. En forudsætning for aktivitet af enzymet pepsin er tilstedeværelsen af et surt miljø, hvilket er grunden til overgangen pepsin i duodenum det mister sin aktivitet, som i tarmen alkaliske miljø. Pepsinenzymet indtager en central rolle i fordøjelsen af hele klassen af pattedyr og især mennesker. Dette stof nedbrydes fødevareproteiner i mindre peptidkæder og aminosyrer.

Mænd og kvinder producerer dette enzym indikatorer er forskellige. Hos mænd, for omkring tyve til tredive gram pepsin timen, mens en kvinde - tyve til tredive procent mindre. De primære celler, generering af pepsin plads, er det isoleret i form af brudte pepsinogen. Efter spaltning af peptiderne med en vis mængde af N-ende pepsinogen går i en aktiv form. Katalysatoren i omsætningen af kemiske reaktioner virker saltsyre. Pepsin peptidase og protease har egenskaber, og er ansvarlig for protein disaggregering.

Medicinsk forretning

I medicin pepsin er det almindeligt anvendt som et medikament i visse sygdomme forbundet med en manglende produktion af dette enzym i en patients mave. Uddrag løbeenzym pepsin fra porcin mave slimhinder. Lægemidlet er tilgængeligt i form af tabletter, blærer nedbrydes af en blanding acidin eller pulvere. Pepsin er et medlem af og nogle kombinerede lægemidler. Har ATC-kode A09AA03. Eksempler på patologi, hvor pepsinosoderzhaschie ordineret medicin er Ménétriers sygdom.

Oksekød pepsin - en ...

Løbeenzym pepsin oksekød - en af de velkendte og hyppigst anvendte former af dette stof. Selv er et enzym produceret i den fjerde mave af læggen. Lægemidlet anvendes i produktionen, er dannet af to enzymer: pepsin og chymosin naturligt proportionale mængder. Osteløbe anvendes i osteproduktion, og dets vigtigste funktion - mælk koageldannelse og deltagelse i processen med modning af ost og osteprodukter.

Oksekød pepsin frigives fra maverne på kvæg og fremstilling af produkter til salg, det passerer gennem to trin af oprensning af enzymet fra fedt og urenheder, som er uopløselige. Processen med at gøre oksepepsin passerer flere trin: udvinding proces, udsaltning og sublimering tørring.

Andre programmer

tilsættes enzymet pepsin at gære. Det bruges også i osteproduktion. Rennet pepsin parret med chymosin danne det samme enzym anvendes til at kollapse mælken.

Folde proces mælkeprotein koagulation kalder det, nemlig kasein til dannelse af en gel på mælk basis. Kasein har en bestemt tilstand struktur, og kun én peptidbinding er ansvarlig for den enzymatiske type koagulationsprotein. Kompleks med pepsin og chymosin selv er ansvarlig for pausen af selve forbindelsen og fører til koagulering af mælken.

konklusion

Sammenfattende kan vi sige, at dette aktive stof er et af de vigtigste enzymer involveret i fordøjelsen af mad i maven af repræsentanter for mange klasser af levende væsener. I produktionen af medicin, og stoffet anvendes primært som et lægemiddel, og føjes til løbeinduceret til produktion af mælk og osteprodukter.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.