Hvor han først begyndte at forberede vinaigrette. Oprindelsen af ordet "vinaigrette"

Vinaigrette blev den første russiske salat til det i den traditionelle russiske køkken ikke var salater.

Hvordan gjorde ordet "Salat"?

Men oprindelsen af ordet "Salat" var ikke russisk og fransk - «vinaigrette», hvor «vin» - vin og «Aigre» - sur, med «vinaigre» - sauce af eddike, som ikke ligner moderne salat. Generelt den ældgamle fransk ord, der betyder forskellige madlavning saucer baseret på eddike og vegetabilsk olie. I franske restauranter, vil du være i stand til at opfylde en sådan salat, kun under navnet «salat russe», at den franske sager forvirring, pærevælling. Her er en ændring af begreber, og endnu mere interessant er, at han vinaigrette, word oprindelse og sammensætning - alt skete i Skandinavien.

Legend om vinaigrette

Og i Rusland, nævner vinaigrette dukkede op i det XIX århundrede. Ifølge legenden, under regeringstid af Alexander I i køkkenet kongens arbejdede han fransk kok Antuan Karem. Eftersom russiske kokke laver ulige salat, simpelthen at blande alle ingredienserne og derefter hælde eddike alt spurgte han forundret «Vinaigre?» (I fransk "eddike"), og de begge sagde: "vinaigrette! Vinaigrette!". Så i den kongelige menu, en ny skål, og så er det videre til de mennesker og er blevet en snack, uden hvilken ingen omkostninger, ingen fest. Salat opskrift fra det tidspunkt meget enklere, men der er stadig madlavning hemmeligheder. For eksempel, hvis du ønsker at have alle ingredienserne har haft deres naturlige farve, roerne nødt til at ælte i smør hver for sig, men hvis du ønsker, at alle ingredienserne i stål rosa fra sukkerroer saft, så er du nødt til at ælte det hele sammen.

Opskrift af de mest populære russiske salat

Salat, formentlig den mest populære salat i Rusland og Sovjetunionen, og det blev betragtet som en indfødt russisk fad. Jeg gætter folk vidste bare ikke, hvad salat - salat oprindelse og fremstillingsmetoden - engang blev lånt andre steder. I Sovjetunionen, denne salat var en nytår fad, sammen med Olivier, men opskrifterne var meget forskellige.

Den mest berømte opskrift af denne snack - kogte kartofler, rødbeder, gulerødder, skåret løg og pickles, alle i lige store mængder. Tidligere har samme sammensætning, men uden sukkerroer anvendes til hash. Desuden er nogle husmødre føjet til salat sauerkraut, dyppet i mælk, sild, dåse grønne ærter. William Pohlebkin, tidligere kendt kulinariske publicist også vidste ikke, hvad en vinaigrette, ord oprindelse, og kommer fra en salat. Så sagde han, at i den gamle russiske salat skal indeholde en kogt æg. Det skal bemærkes, at denne salat - et fad letfordærvelige, er det på grund af pickles og dressing af olie og eddike. Drikke det allerede i slutningen af dagen kan give maveproblemer.

Vinaigrette eller Salmagundi?

Interessant nok i den engelske kogebog i 1845 også opdaget en salat, som en salat, der blev kaldt "svensk sild salat". Ud over alle de ingredienser, russisk salat, tilføjes revet æble. Det mest interessante er, at hvis vi kom fra Skandinavien selv vinaigrette, gik oprindelsen af ordet med det franske navn, i England den samme salat, viser det sig, kom fra Sverige.

I Frankrig, for eksempel, ligner vores salat optrådte XVII århundrede. Og vi begyndte at koge det ikke bare nogen, men piraterne og jægere. Brug en kød (skildpadde, and eller due), derefter marineret det i eddike eller vin, krydderier tilføjede, kunne også tilføje fisken, og så alt bliver til et virvar, tilsæt urter og grøntsager, en salat kaldet "Salmagundi".

Således han vinaigrette, oprindelsen af ordet, og det faktum, at det er opladet med eddike opstod i Frankrig og Skandinavien, men salaten virkelig kan kaldes en verden. Alt stof i enkelhed af komponenter og tilstedeværelsen af dem i næsten alle europæiske lande.