Hvordan man laver et røgeri

Der Smokehouse?

For nogen tid siden var populære bøger - Vejledninger. De pegede på lederskab dygtighed af røgeriet - høj søjle, på toppen af det blev forseglet. Smurte med ler. Venstre vindue: én til hjælp for plads inde produkterne monteret kroge, den anden - til flis (spåner, savsmuld). Flere regler kan ikke tilføje brændstof, en masse røg røget Byttet. I smagen er muligt bitterhed, men på grund af hendes mave problemer.

Brændstof.

Høst den i nærværelse af tid mulig. Asp giver kød ømhed, eg - lugt resistente, birk (bark) specifik smag (saft med harpiksen). Elskede i røgede frugt træ træer - blomme, pære, æble, fersken eller abrikos. Men harpiksholdige træ (fyr, gran, gran, cedertræ) anvendes ikke! Anbefales til chips til at blande lidt af enebær, mynte, kirsebær og solbær blade. Et vigtigt aspekt af brændstof - kul og brænde. Eller en blanding deraf - for at opretholde en bestemt temperatur for varme i overensstemmelse med ordineringen fremgangsmåde til fremstilling af røget kulinarisk produkt.

Så hvordan man laver et røgeri?

For at gøre røgen-hus med deres egne hænder, gravet hul i 25-30 cm, længde på to meter, en bredde på en meter. Kanterne af hullet er ikke stejl og skrånende, afrundet. Fra den ene endevæg er nødvendigt at grave en rende 2 meter i længden, bredden og dybden på 30 cm er det placeret inde rørdiameter 20 cm fra skrot - .. Put to klodser og dækker den øverste tredjedel (som hus). Trench fyld. Ved den ene ende roersystemets i et hul i den anden ovn.

Den øverste del af røgeriet .

Af brædderne boksen sat sammen sidelængde på 2 meter og en bredde på én uden bund. På den ene side fylder vi to - tre brædder ovenstående, vil det være bagvæggen fremtidens røgeri. Det er fortsat at gøre forsiden af et let materiale, der er lagt på fuld af barer til styrke. Dække overfladen prostelivaem dacha polyethylen forankring. Klar bokssæt på kanten af graven, omkring de udvendige vægge af hans vågne jorden for sikkerhed røg.

Nu koptere.

Kommer ind mode sund, let mad. Ud over kød, kan du ryger fødevarer oprindelsesbetegnelser ost, frugt, etc. Af disse kogt røget får en masse ekstra retter og saucer til kogt kød eller sushi.

Grøntsager.

Røget Grøntsager sande glæde af maven - lækker og nem. Men forfædrene i Rusland altid røget, saltet, gennemblødt, tørret - sådanne retter indtages hver dag. Grøntsager, røget roligt overført frost - høste dem til fremtidig brug. Pepper sende i væge lampe i 25 minutter (frø af centret, og huden på klar peber allerede fjernet). Aubergine, majs og unge lige små zucchini hele røget i 15 minutter, fjern skræl. Løg hvide store løg, tomater med et fast centrum og ikke en brudt hud røget, skoldet med kogende vand, tungt marinerede i sojasovs. Løg skæres i stykker, hvis du efterfølgende gøre en masse ud fra en blanding af røget grøntsager. Stængerne lukker folie. Længden af tid til en halv time.

Selv kopterne?

Hvis kopterne i røgeriet for sig selv, for smag og nydelse, koptere svampe. Skov - hvid, rørhatte, asp, rørhatte opnået udelukkende. Behøver ikke at blive opbevaret i lang tid, serveret med et bord med det samme! Ingen skov - hjemme du kan altid købe svampe. Marinere lidt sojasauce og bland peberfrugter hele svampe, så vidt muligt at vælge deres store størrelse. Og efter en marinade, bare fuldstændig sat på grillen. Kunstflyvning - fyldte svampe. Påfyldning nogen - ost, urter, hakket, osv Lækker!