Hvordan man skelner mellem forskellige typer svampe spiselige og uspiselige. Sådan laver du svampe

Hvid, birkebark, boletus, amanita og pallid grebe, svampe og mushroom er det største kongerige på planeten. Ifølge videnskabsmænd har i almindelighed spiselige og uspiselige svampe ca. 100.000 varer! De tre elementer - vand, jord og luft - har været beboet af dem i lang tid. Selv rockemaleriet fra perioden f.Kr. indeholder deres billeder. For første gang blev arten af spiselige svampe beskrevet i antikke græske forskers værker i 3. århundrede f.Kr. e.

applikationer

Mange former for svampe anvendes i medicin og videnskab. Alle former for lægemiddelekstrakter og infusioner, skylninger til mundhulen er lavet af dem. I de seneste år har USA aktivt undersøgt potentialet hos hallucinogene svampe til behandling af psykiske lidelser. Men den mest udbredte anvendelse af alle slags svampe spiselige eller konditoriske spiselige.

Der er flere grunde til, at svampe har fået betydning i menneskers ernæring:

• Høj næringsværdi (ikke ringere end kød);
• Fremragende smag kvaliteter;
• Enkelhed at opnå;
• Mulighed for at forberede sig til fremtidig brug.

I nanoteknologiens nuværende alder anvendes svampe, der dyrkes kunstigt, i stigende grad. Grundlæggende er kærlighed til "stille jagt" kun bevaret blandt de slaviske folk.

Svampe, der kan spises

Det er sædvanligt at opdele typerne af spiselige svampe i fire kategorier, baseret på deres smag og ernæringsmæssige egenskaber:

• Den første kategori omfatter eliten. Hver champignonplukker kender dem: hvide og deres sorter, kejserspidsen (det betragtes som en delikatesse fra tiden for romerske cæsarer, dermed navnet).
• Den anden kategori er den polske champignon, olieholdige svampe, birk og podsinoviki, sorte svampe.
• Den tredje gruppe omfatter svampe, som kan findes næsten overalt: kantareller, svampe, østers champignon.
• Den sidste, den fjerde er spiselige, men har en lille næringsværdi og fordeling - greens, alle slags ryadovki, regnfrakker.

Du kan spise en giftig svamp , men kun en gang i livet ...

Spiselige svampe heldigvis mere end uspiselige. Amatør champignonplukkere samler kun de mest populære slags spiselige svampe, hvoraf fotos er blevet set et eller andet sted eller helt sikkert i dem. Hvordan ikke at samle giftige svampe?

Til dette har du brug for:

• At studere undersiden af hætten. Hvis det er svampet, er det sandsynligt, at svampen er spiselig (kun to slags svampe med en sådan struktur - "bilious" og satanic - er giftige).
• Sniff svampen. Med en skarp lugt af hvidløg eller løg er ikke farlige, men de vil næppe lave en festlig skål.
• Lav et udsnit. Hvis det er dækket af mælkesekretion, er svampen sandsynligvis ikke farlig.
• At vide, at i slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret i skoven er arten af spiselige svampe mest almindelige, de giftige kommer næsten aldrig til.
• Bryd hatten. Hvis farven på bruddet ændrer farve, er det bedre ikke at tage sådan en svampe.
• Husk at hvide, sfæriske eller pæreformede svampe ikke er giftige.
• Undersøg benet. Skørt eller ovoid fortykning på 100% indikerer svampens toksicitet.

Hovedregelen - Jeg er ikke sikker på, tag ikke denne svamp!

Svampe har en interessant funktion til at absorbere og behandle alle former for skadelige stoffer. Derfor kan de under ingen omstændigheder indsamles nær industrianlæg, lossepladser, nærdyrbrug, marker hvor pesticider anvendes, i nærheden af veje, i særligt varmt vejr.

Hvordan man laver mad

På trods af næringsværdien og manglen på fedtstoffer er svampe en tung mad. Væggene i deres celler indeholder chitin (et stof, der forstærker skallerne fra insekter og leddyr). Den menneskelige mave er ikke i stand til at fordøje det. For at øge svampes fordøjelighed skal de knuses så meget som muligt under madlavning. Hvis de tørres, så er det muligt at bruge dem fintmalet, hvis det er muligt. Champignon mel kan tilsættes til de første retter, grød. Da det er et stærkt allergen, skal det bruges med forsigtighed. Fra sådant mel viser det sig den originale cookie. Det kan tages på en vandretur - steder tager lidt op, og sult er tilfreds selv med en lille mængde. Svampe bør ikke misbruges af personer med gastrointestinale sygdomme.