Mælkesyrebakterier tilhører en gruppe? Hvad er deres fordele for den menneskelige krop?

Når det kommer til bakterier, vores fantasi er lidt ulækkert skabninger, der stille og roligt bevæger sig, formere med stormskridt, angribe, når man mindst venter det, og der er kun så på nogen måde påvirker vores sundhed og liv.

Alligevel verden af mikroorganismer er en diversificeret, det er meget sværere end det ser ud. Ud over skadelige bakterier, som har en negativ indvirkning på menneskers sundhed, er det nyttigt i vores kroppe, der eksisterer for alle de måder at forlænge vores liv. Det er de bakterier, der er indeholdt i mejeriprodukter.

Mælkesyrebakterier er en gruppe af gavnlige bakterier, der har lignende gunstige egenskaber. De giver mælkesyre som et slutprodukt af fermenteringen. I naturen, disse bakterier er udbredt. De bor i et biologisk miljø af mennesket (fordøjelseskanalen).

Produktionen af mælkesyre

Primært lactobaciller kendes der er hovedkomponenten af fermenterede mejeriprodukter, men de anvendes også i bejdsning af grøntsager, bagning, tørring af fisk og kød, tørret pølse fremstillingen. Mælkesyrebakterier i fødevarer har funktionen af disse "krigere". De "kamp" for at bevare deres nyttige egenskaber, friskhed, velsmag.

Surdej mælkesyrebakterier - et fænomen, som har været praktiseret i flere tusinde år. Det er interessant, at folk har brugt dem, forstår ikke de kemiske formler og forståelse af de teoretiske og videnskabelige grundlag for denne proces. Disse komponenter anvendes i fremstillingen af fødevarer til at give det en karakteristisk smag, konsistens og smag, friskhed i lang sigt.

Dagens forbrugerne adgang til de mest forskellige former for mejeriprodukter, som omfatter drikkevarer såsom kefir, yoghurt, Bifidok, fast føde - oste, hvis produktion anvender disse mikroorganismer. Under fremstillingsprocessen involverede egenskaber mikroorganisme interagere med sukker og lactose, så de omdannes til mælkesyre.

Som mængden af mælkesyre, mængden af protein i mælken kan ændres (krympning). Modtagelig for forandring og hele tekstur af produktet. Andre parametre, såsom temperatur og sammensætningen af mælken, er også ansvarlige for dannelsen af de karakteristiske træk ved det endelige produkt.

organiske additiver

Mælkesyrebakterier er saprophyter gruppe. De giver en fermenteret mælk sur smag. Yderligere karakteristiske smag og aroma er ofte virkningen af eksponering for andre organiske produkter mælkesyrebakterier. For eksempel acetaldehyd - netop på grund af denne organiske forbindelse er der en karakteristisk lugt af yoghurt.

Men diacetyl giver smagen af smør. Andre mikrober, såsom gær, kan også indgå i de bakterielle kulturer for at finde en unik smag.

For eksempel på grund af alkohol og kuldioxid, fremstillet "med stormskridt," drikkevarer såsom kefir og kumis, erhverve sin egen unikke lugt og smag.

teknologiske funktioner

De teknologiske processer til fremstilling, såsom en nedsættelse af serum eller additive aromakomponenter, også bidrage til tilstedeværelsen af en bred vifte og forskellige mejeriprodukter. Det er interessant i denne sammenhæng, fremstillingsprocessen for yoghurt. Under fremstillingen af dette produkt forekomme symbiotiske forhold mellem de to bakteriestammer af Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus, når hver af mikroorganismerne provokere en stigning.

På grund af denne interaktion er det muligt at reducere den nødvendige tid til fermentering betydeligt. Også denne fremgangsmåde muliggør opnåelse usædvanlige smagskarakteristika slutproduktet, hvilket ville have undladt hvis kun én slags mikroorganisme der anvendes i fermenteringen.

Yoghurt og andre fermenterede produkter, er mælkesyrebakterier anvendes som en nøglekomponent, hvilket gør produktet i probiotiske.

probiotika

Probiotika - levnedsmidler, som lyder der er mælkesyrebakterier. Reducerede faktorer som fedtindhold og kalorieindhold. Probiotika hjælp til at supplere og tarmbakterier til at fungere bedre. Det globale marked for disse produkter er at forsøge at imødekomme de voksende behov for forbrugerne, som i stigende grad er bekymrede for deres helbred hver periode.

Mælkesyrebakterier er en gruppe af mikroorganismer, der kan have en positiv effekt på kroppen. De er ikke kun af stor betydning for landbruget, men også spille en vigtig rolle for at sikre menneskers sundhed.

Lactobacilli og mennesker

Mælkesyrebakterier ledsage den person hele sit liv. De anvendes til fremstilling af visse produkter, har evnen til at fermentere lactose og sukker.

Ikke desto mindre er langt mere værdifuld end deres anvendelse i levnedsmiddelindustrien, er deres bidrag til opretholdelse af god sundhed i vores krop. Mælkesyrebakterier er en gruppe af grampositive mikroaerofile mikroorganismer, udløser gæringsproces.

For nogen tid siden, medicin og videnskab var ude af stand til at vurdere de unikke egenskaber af denne "mægtige hær". De vigtigste kompostkværne for gavnlige bakterier, der findes i vores krop er antibiotika og forkert kost.

Til dato, mikroorganismer ud af skyggerne, viser os en hel række af sine åbenlyse fordele. Nu brugen af mælkesyrebakterier er uundværlig i mange områder af industrien, ikke kun mad, men også farmaceutiske, landbrug, osv ...

Bakterier af slægten Lactobacillus

Lactobacillus -on af de mest almindelige slægter, som tilhører gruppen af mælkesyrebakterier. Det viste sig, at repræsentanter for Lactobacillus-stammer er i stand til at opretholde den menneskelige sundhed. De er i stand til ikke blot at give velvære, men også til at modstå de alvorlige infektioner og alvorlige sygdomme.

Manglende overholdelse af fødevarer, som vi gjorde i årenes løb, en stillesiddende livsstil, konstant stress og jag forårsagede stor skade på tilstanden af vores mikroflora, Lactobacillus bakterier, som er en væsentlig del.

Placere deres udtømte populationer villige til at tage skadelige mikroorganismer, der forårsager tarmperistaltikken, forårsager diarré og colitis.

Fås i en vis mængde i fødevarer som yoghurt og kefir eller probiotiske mælkesyrebakterier (Lactobacillus billede kan man se nedenfor) normalisere sammensætningen af tarmens mikroflora.

De lette fordøjelsen, især for de fødevarer, som indeholder en masse kulhydrater. Lactobacillus også normalisere tarmperistaltikken derved effektivt hjælpe i behandlingen af enhver fordøjelsessystemet sygdomme såsom fordøjelsesbesvær, forstoppelse og diarré.

Medicinsk og videnskabelig forskning af mælkesyrebakterier

Med hver ny videnskabelig undersøgelse, vi mere og lære mere om de tidligere ukendte egenskaber af gavnlige mikroorganismer. For eksempel en nylig undersøgelse viste, at mælkesyrebakterier kan lindre symptomerne på lactose intolerance. Nogle af dem, for eksempel af Lactobacillus rhamnosus, der er involveret i fremstillingen af en probiotisk LAKCID®, hjælper med at forhindre diarré, der kan opstå i forbindelse med brugen af utilstrækkeligt vaskede frugt og grøntsager, kogt vand, og manglen på vane at vaske hænder før spisning.

Kliniske perspektiver for farmaceutiske produkter produceres af mælkesyrebakterier, er meget bred. Dybtgående undersøgelser af specifikke mikroorganismer er blevet gennemført for nylig. Mange af de identificerede egenskaber har endnu ikke modtaget en grundig videnskabelig dokumentation. Men resultaterne er meget lovende.

Anvendelsen af mælkesyrebakterier - forebyggelse af oppustethed og forstoppelse

Det skal siges, at værdien af mælkesyrebakterierne er vanskeligt at overvurdere. Gennem mange års forskning og studier af egenskaberne for disse mikroorganismer, viste det sig, at de kan anvendes på forskellige områder.

For eksempel er de i stand til at eliminere sådanne problemer med maven, ligesom oppustethed og forstoppelse, der opstår på grund af overtrædelser af tarmens mikroflora. Normalisere det, bakterierne af mælkesyregæring forbedrer tarmmotilitet. Hertil kommer, at tage probiotika, en mand renser din krop ved at fremskynde processen med fordøjelsen.

Helicobacter pylori terapi

Helicobacter pylori er en af de vigtigste årsager til kronisk gastritis, mavesår og sår på tolvfingertarmen, lymfom og endog mavekræft. Patienter med en krop denne type bakterier, klager for blødning og hurtigt vægttab, hvilket resulterer i passagen af lægen tildeler en bestemt terapi. På trods af 20 års detaljeret undersøgelse af bakterien, og har ikke været i stand til at udvikle den ideelle behandling system til at bekæmpe Hp-infektion.

Grundlæggende behandling opstår på grund af effekten af antibiotika, der er i stand til at ødelægge levende mikroorganismer, som omfatter de skadelige bakterier. Det vides, at disse stoffer har en negativ effekt på den samlede mikroflora, hvilket resulterer i en person kan miste evnen til at konfrontere forskellige sygdomme. Det er her, komme til hjælp gavnlige mælkesyrebakterier indeholdt i probiotika, som er i stand til at udfylde de manglende elementer i kroppens mikroflora efter undergår eradikationsbehandling.

Nogle undersøgelser viser, at mælkesyrebakterier er i stand til den samme proces og undertrykke udbredelsen af farlige Helicobacter pylori. Så den rolle af mælkesyrebakterier i processen med at komme af med alvorlige mavesygdomme kan være nøglen.

Styrkelse af immunsystemet

Undersøgelser viser, at probiotika har en positiv indvirkning på at styrke den naturlige immunitet af kroppen (evnen til at modstå sygdom). Deres deltagelse i aktiveringen af makrofager, forøgede niveauer af cytokiner og immunglobuliner opnåede videnskabelig begrundelse. På samme tid, probiotika ikke give bivirkninger i form af allergiske reaktioner og inflammation. Også, de er i stand til at modvirke dannelsen af nyt af cancertumorer.

Håb for fremtiden medicin

Selvfølgelig kan i dag mælkesyrebakterier betragtes som håbet om moderne medicin. Måske på grund af disse kraftfulde mikrober, i den nærmeste fremtid vil vi være i stand til at overvinde alvorlige sygdomme i dag udgør en stor udfordring for hele menneskeheden. Det skal siges, at resultaterne af de senere års forskning viser, at det vil være så.