Pelagiske fisk. Typer og beskrivelse

Udtrykket "pelagiske fisk" stammer fra det sted, hvor de bor. Dette område er det område af havet eller havet, som ikke grænser op til den nederste overflade.

Pelageal - hvad er det?

Fra den græske "pelagiske" fortolkes som "åbent hav", som er levested for nekton og plankton pleuston. Konventionelt pelagiske zone er opdelt i flere lag:

• epipelagic - placeret i en dybde på 200 m;
• mezopelagial - til en dybde på 1000 meter;
• batipelagial - op til 4000 meter;
• mere end 4000 meter - abisopelagial.

Pelagiske fisk: Beskrivelse

Denne marine liv, et karakteristisk træk, som er inden for habitat - pelagiske område. Der er to typer af pelagiske fisk: kyst- og oceaniske. Først besætte lavt vand, hvor siver sollys, og den næstmest udført i de dybere lag, lejlighedsvis svømme væk i kystområder, hovedsagelig til gydning.

Overvejende pelagiske fisk viste sig at være fremragende svømmere. Krop torpedo eller tenformet giver dem mulighed for hurtigt at skære en tæt masse af vand, og samtidig udvikle en høj hastighed. Dimensioner på pelagiske fisk spænder fra helt små (sild, Makrelgedde og sild) til gigantiske rovdyr oceaniske hajer og tun. Pelagiske fisk ofte danner store skoler, undertiden nå mere end tusind tons, men der er dem, der foretrækker en enkelt bolig.

populære typer

Det vigtigste fiskeri fange fisk er pelagika. Den tegner sig 65-75% af den samlede fangst. I betragtning af den store naturreservat, og tilgængeligheden af pelagiske fisk - det er den mest billig form for fisk og skaldyr. Men dette ikke påvirker smagen og gavnlige. Den førende position besat af kommerciel fangst pelagiske fisk af Black Hav, Nord, Marmara, Østersøen og havet i Nordatlanten og Stillehavet. Disse omfatter smelt (lodde), ansjoser, sild, sild, carangidae, torsk (hvilling), Scombridae.

Måske den mest almindelige og populære fisk betragtes sild. Dybest set hun bor i den pelagiske zone af havene i Nordatlanten, Barentshavet og nord. Der er fire grupper af sild: gyde, stor prespawning, fedt og små sild. Den mest værdifulde produkt er fedt sild. Efter alt, er det let modtagelig for konservering og godt prosalivaetsya.

Andenpladsen i popularitet blandt forbrugerne tager makrel. Denne fisk tilhører Perciformes og udbredt i Østersøen, Sortehavet og Marmarahavet. Den gennemsnitlige varighed af makrel - 30-35 centimeter. Nogle individuelle prøver kan nå en længde på op til 60 centimeter. Farve makrel grå-grøn med et stort antal sorte striber arrangeret på ryglænet. Det er ideelt til fremstilling af konserves, kolde røgvarer, samt fisk og provesnoy Balykov.

Den fælles pelagiske fisk tredje type, der høstes, omfatter lodde og sild. Lodde - det guldlaks, arktiske fisk, fodring på krebsdyr og plankton. Dens længde er sjældent mere end 20 centimeter. Denne skolegang fisk, der lever i de øverste lag næsten krugopolyarno. Anvendes som brisling, syltede og røget i form, samt air-cured og tørret.

Brisling udfylder fortrinsvis Østersøen. Eksternt, er det meget lig Atlantic sild, men har en mindre størrelse, der varierer fra 20 centimeter. Østersøsild har en aflang krop og en sølvskinnende farve. Gennemføre denne fisk i frossen tilstand, som en semi-konserveret og bevaret i det afkølede udførelsesform.

smag kvaliteter

Pelagiske fisk har længe været kendt for det faktum, at i sin sammensætning har et højt indhold af fedt, mere end 20%. Visse typer af sild er rige på vitaminer B12, A, D, jod og aminosyrer, er indeholdt i proteinet sammensætningen af sild. Videnskabelige undersøgelser har vist, at tilstedeværelsen af sild i kosten reducerer risikoen for sygdomme i det cardiovaskulære system. Fiskefilet har en elastisk, blød tætte konsistens og en meget behagelig smag.

Røget fisk scombridæ afvige blid, delikat smag og stegte eller kogt kød er kendetegnet ved en tør konsistens. Makrel indeholder mange nyttige sporstoffer, såsom phosphor, mangan, zink og B-vitaminer

Smelt er pelagiske fisk let fordøjes og indeholder ca. 20% protein. De er rige på aminosyrer, proteiner, calcium og dermed et nødvendigt element som selen. Smelt fiskekød er bløde og møre, der giver dem en særlig smag.