Secrets of Tatar køkken er enkle og raffinerede samtidig

Der er en opfattelse, at udtrykket "Tatar køkken" for første gang dukkede takket være den velkendte restauratør, kulinariske kritiker og forfatter - Auguste Escoffier. I hans restaurant begyndte retter at dukke "tatar" - saucer, fisk, bøffer. Over tid har opskrifterne taget stilling i kogebøger, som nu kaldes det som "en klassiker i verden køkken."

historisk nuance

I øjeblikket Tatar køkken er varieret og utroligt rige retter. Men det var ikke hele tiden. I oldtiden, Tatar folk førte en nomadisk liv, der ikke er lang tid i det samme sted. Grundlaget for kost indeholder et rigt produkt - kød. Det blev slukket, vyalili, stegt, røget. Overvejende kost var hestekød, lam og oksekød. Også Tatar folk foretrak mælkeprodukter, forbrugende dem begge i ren form eller som en del af læskedrikke og en lang række delikatesser.

Tatar folk rug, hvede, havre, ærter, med fokus på plantning og plantning grøntsager. Optagelse område tatarer til at udvikle nye retter. Således var der retter af fjerkræ, mel tortillas i deres kost.

omfatter køkken

Gå til hovedmenu hemmelighed Tatar køkken er det faktum, at kosten periodisk er beriget og udvidet på bekostning af fødevarer, som i vid udstrækning var kendt blandt andre nabolande. Så fad af russiske køkken, tadsjikiske og usbekiske er fast i grundlæggelsen af Tatar køkken blev populær.

Secrets of Tatar køkken er enkle og raffinerede samtidigt.

- Der er en svaghed for de første retter, især suppe og bouillon.

- De Tartarerne er meget udbredt fedt. Præference for både vegetabilske og animalske fedtstoffer, så glem ikke om ghee og smør, som altid er fyldt med mad.

- Tatar folk bevidst udelukke alkohol og visse former for kød fra kosten, med henvisning til traditioner forbundet med religiøs overbevisning.

- Udarbejdelse af retter af Tatar køkken udføres udelukkende i kedlerne og kedler. Valget af denne metode til madlavning på grund af den nomadiske livsstil af tidligere generationer.

- tatarer foretrækker kager, kunstfærdigt præsenteret i deres oprindelige form, med forskellige fyld, serveret med duftende te drikkevarer.

- tatarer vælger at sætte i stedet for konventionel stegning. Dermed bevarer næringsstofferne i maden. Forlader status som "den mest sunde og sunde fødevarer."

Secrets of Tatar køkken. Opskrifter af nationale retter

Opskrifter er meget forskelligartede og interessant. De fleste af dem rummer mange mysterier og hemmeligheder af generationer af Tatar folk. Menu Tatar retter, som generelt foretrækkes, er konstant på alle tidspunkter.

Traditionelt omfatter:

- dumplings fremstillet af usyrede dej med tilsætning af hamp frø i hakket kød eller grøntsager;

- tærte med andekød med ris og løg;

- bouillon kaldet "Shurpa", som består af nudler, kød og grøntsager;

- et fad med grøntsager og kød - ase;

- Pie med kylling, løg og kartofler som fyld kaldet "Elesh";

- ris, der er udarbejdet i den gryde udelukkende af oksekød eller lam;

- pølse "tutyrmu" lavet i hjemmet af slagteaffald med krydderier;

- en delikatesse kaldet "Chak-Chak", fremstillet af dejen med honning;

- stegte tærter pasties fyldt med kød;

- drikke 'Ayran' fremstillet ved fermentering af fermenteret mælkeprodukt.

Program "Secrets of Tatar køkken"

Forskellige opskrifter af Tatar køkken kan ses i populære tv-shows nu udsendes på TV. Som regel, i dette tilfælde, er udvalgt interessant og relevant gourmet der tørster hemmeligheder videregivelse, nye opskrifter og hemmeligheder Tatar køkken.

For eksempel, blandt tatarer det er en almindelig opfattelse, at de gæster og venner på festlige arrangementer og fester nødvendigvis behøver at tjene mælk, korn og vegetariske supper og dumplings, men kun med bouillon. Kaldet "dumplings" Tatar folk indebærer udover de sædvanlige kogte produkter med hakket kød og dumplings med forskellige fyld.

Nudler Tandsten ( "tokmach Ashy")

I en af de tv-program "Secrets of Tatar køkken" berømte instruktør og fremtrædende producent Jegor Konchalovsky delte hans opskrift på nudler tandsten.

"Tokmach" er en af de traditionelle Tatar retter, der kan tilberedes med kød, kylling eller champignon bouillon. Det er muligt at fremstille både kød suppe suppleret med nudler, og yderligere at tilføje til næringsmediumsassays kartofler. Nudler til fødevarebrug, som regel i sin klassiske form, men du kan også bruge pasta i form af diamant figurer, firkanter eller rektangler.

For at tilberede en ret, du har brug for en vis mængde af nudler klar til at falde i søvn i bouillon eller mælk, og kog i et par minutter efter det flydende.

mel produkter

Et af de særlige kendetegn for Tatar køkken er en overflod af wienerbrød. Der er interesseret i Tatarstan (hemmeligheder Tatar køkken), ved, at brødet af den gamle tid og den dag i dag betragtes som en hellig produkt, symboliserer velstand og levedygtighed af familien. De er reserveret til fremtidig brug og serveres ved hvert måltid.

Af den måde, en af hemmelighederne af Tatar køkken er at tilføje mælk til det første kursus, hvis tilstedeværelse er obligatorisk ved middagsselskaber og særlige begivenheder. For eksempel de samme hjemmelavede nudler eller shourpa ved tilsætning af mælk produkt bliver meget mere generøs og velsmagende.