Slagtning af kaniner derhjemme. Fremgangsmåder til slagtning kaniner

Avlskaniner - virksomhed rentabel, og kræver ikke meget af en finansiel investering i den indledende fase. For at opnå gode resultater, bør dog vide ikke kun om, hvordan man korrekt produceret fodring og parring dyr. Derudover skal du være opmærksom på, hvordan man producerer slagtning af kaniner.

Hvad du behøver at vide

Mange landmænd, der opdrætter kaniner, uddelegere denne ubehagelige affære slagteriarbejdere med speciale i det. Men der er dem, der foretrækker at udføre denne operation uden deres hjælp. Selvfølgelig denne måde kan du spare nogle beløb. I dette tilfælde i det rum, hvor dyrecellerne er monteret, omhyggeligt bør give en separat hus, er det beregnet til slagtedyr. Derudover skal du have en forståelse af timingen af mødet og sin kendelse. Selvfølgelig er disse færdigheder komme i handy, og dem, der yngler disse dyr i landet.

datoer

Slagtning af kaniner shkurkovyh racer fremstillet udelukkende i efteråret eller vinteren, efter molting. Selvfølgelig under hensyntagen til alder og dyr. Slagtede unge som regel i alderen 7-8 måneder. Tidligere dette kan ikke lade sig gøre. Huden af dyr er moden på dette tidspunkt. Kød slagtet kaniner yngler på ethvert tidspunkt af året. I dette tilfælde er den eneste vigtige alder. Slagtning sker som regel i 3-6 måneder. Hos kaniner yngre end 3 måneder af meget smagløst kød. Ja, og kommercielle vægt af dyrene, selv stor race, indtil da, var ikke udviklet.

indledende

Så hvordan at slagte en kanin vokser, nu ved du. Efter at have nået en passende alder af dyrene overført til aflukker eller venstre i de gamle, men rene waterers og fødere. Giv mad til kaniner stoppe i 10-12 timer inden slagtning. Drik dem i denne periode er heller ikke nødvendigt. Hvis tilstoppede afføring tarme også kan fjernes fra kroppen i skæringen uden problemer, blæren uerfarne opdrætter de opstår nødvendigvis. Man behøver blot at trykke tilfældigt på posen som en duftende væske obolet hele slagtekroppen.

procedure slagtning

Selvfølgelig er det muligt at tage en økse og bare hugge hovedet af et dyr, som en kylling tidligere bundne fødder. Imidlertid er denne metode betragtes af de fleste opdrættere ekstremt umenneskelige. Det faktum, at efter at afskære hovedet af et dyr hjerte i lang tid fortsætter med at slå. Blod på samme tid, selvfølgelig, indebærer hurtigere, hvilket resulterer i en fugl bliver en fryd for øjet pink. Men dyret selv er ved bevidsthed, mens du oplever stor lidelse. Derfor, i mange lande en sådan slagtning selv er forbudt ved lov.

Meget mere betragtes som en human måde, hvor dyret er første "cut off" nervesystemet, og først derefter gøre aflivning og blod frigivelse. Oftest slagtning kaniner derhjemme samt i små landbrug udføres på følgende måde:

• Animal, taget af bagbenene og hævet over jorden.
• En pind (40 cm), gummi omviklet med en funktionsside (kan tage et stykke slange) påført på kaninen en kraftigt slag på occipital regionen bag ørerne.

Hvis proceduren ikke producerer alt for erfaren opdrætter, nogle gange viser det sig, at for at dræbe et dyr ikke går rigtigt første gang. I dette tilfælde skal du straks anvende en anden slag.

Hvordan til at sænke blod

Efter at have dræbt dyret skal sørges at slagtekroppen var senere præsentation, og kødet var lækker. Det vil sige, er det nødvendigt at trække dyrets blod. Efter slående stokken, begynder hun at sive fra næse og ører. For at lette afstrømning fra en kanin bagben har brug for en hal mod bagsiden. Det er også en god ide at skære næseskillevæggen eller fjerne det ene øje. Nogle gange scorede en anden kanin og skar halsen over på ham. Lavere blod bør ikke være mindre end 5-7 minutter.

flået

Så kaninen er død. Nu hvor du ved hvordan man laver et ansigt. Og kaninen opskæring og fjernelse af skind afholdt umiddelbart efter drabet. Proceduren er ganske enkel. Peel fjernes som følger:

• Kroppen er ophængt på en særlig raspyalku til bagbenene, så de var så meget som muligt fra hinanden.
• Endvidere på området hock muskler på begge gøre en cirkulær indsnit. Kniven skal tages ganske massiv og meget skarpe.
• Derefter blev en hud skåret fra et trin til det andet på indersiden af poter gennem anus. Dette er den eneste snit, der skal gøres.
• Skind fjernet nedad (som strømpesokker). For at udføre denne procedure skal være omhyggeligt, forsøger ikke at rive de pillekød.
• Kanin hoved kan slettes først. Men som regel skræl fjernes direkte igennem den. For at gøre dette, er du nødt til at foretage nedskæringer omkring øjnene, læber, ører og næse.

slagte kroppe

Når huden fjernes, fortsæt til fjernelse af de indre organer i dyret. Denne procedure består af følgende trin:

• Skære igennem bækkenbund og separate kniv kønsdele og endetarmen ved indgangen.
• Skær gennem maven til midten af membranen.
• Fjern mave-tarmkanalen og urogenitale organer i kroppen.
• Træk leveren, og pas på ikke at knuse galden.
• Fjern forsigtigt det sidste. kanin leveren er en dyr delikatesse og virkelig meget velsmagende. Derfor at smide det, selvfølgelig, er ikke nødvendig. Slip af dette organ har, hvis det har hvide indeslutninger (ca. 5 mm). Sidstnævnte er en følge af en af de infektiøse sygdomme hos kaniner findes i leveren og ganske ofte.
• Hjerte og nyrer bør overlades i slagtekroppen.
• Hvis før du fjerner skind af hovedet ikke blev afskåret, er næste skridt at fjerne det.

Franske måde at drab

Slagtning af kaniner for kød og for skind kan gøres på en anden måde. Det er ofte praktiseres, for eksempel den såkaldte "franske" metode. Det er populært hovedsageligt i Vesteuropa. Dyret, i dette tilfælde, taget af bagbenene og hovedet og venter på at falde til ro. Efter at dramatisk fortyndet hånd i hånd, mens vridning dyrets hoved til siden og skubbe tilbage på halsen. Døden kommer i samme øjeblik, og kaninen er ikke ramt.

andre måder

I store bedrifter slagtede kaniner undertiden udføres ved elektrisk stød. I dette tilfælde dyret sætter sine templer elektroder. Til slagtning tilstrækkelig strømstyrke er omkring 5 A.

Her i Rusland, i tillæg til den ovenfor beskrevne metode til indvirkning på halsen, ofte praktiseres af landmænd og en anden metode. I dette tilfælde stokken hårdtslående er ikke på bagsiden af, og på næseryggen. Teknologisk lignende operation kan betragtes som en mere kompleks. Efter alt, for at få en pind lige på næsen lidt sværere end bagsiden af hovedet.

Ud over anvendelsen af bits, der er andre mekaniske metoder til slagtning kaniner. For eksempel er en af dem er dyrets hoved ved at indsætte en konsol monteret på en væg. Kanin således skal placeres tilbage opad. Efter hovedet vil være under beslaget, bagbenene stiger kraftigt opad. Hos kaniner med den brudte hals.

I store bedrifter nylig begyndte jeg at øve og metode til slagtning ved hjælp af en stift. Så vi kalder et værktøj, som en sprøjte i huset, som er bevægelig nål forbundet til stemplet. Pin sat på hovedet af dyret i skæringspunktet mellem linjerne højre øje - venstre øre og venstre øje - højre øre, og tryk ned på stemplet. kanin, død indtræffer øjeblikkeligt på grund af nederlag medulla oblongata nål. Ikke meget bekvemt, denne metode på grund af den manglende mulighed for øjeblikkelig blod dræning.

kød

Så, så, hvordan er slagtning af kaniner og opskæring af slagtekroppe, vi er klar. Lad os nu se, hvad der kan fremstilles af kød fra dyret. Produkt, dette, ved den måde, er meget nyttigt at have en kerne. Det faktum, at kaninkød er absolut ingen kolesterol. I denne adskiller det sig ganske nogle gode smag. En vigtig regel: i alle tilfælde er det umuligt at tilberede kødet frisk dræbt dyr. Det skal lagre i mindst 12 timer (fortrinsvis dagligt). Ellers vil din parabol smager godt. Slikke slagtekroppen modning er nødvendig i køleskabet (ikke fryser). Fersk kød kaniner ikke spiser.

Kog af slagtekroppen kan være noget, du ønsker. Men oftere stegt kanin, røget, kogt eller bagt i ovnen. Suppe af kød fra dette dyr kommer ud ikke for nærende. Selvfølgelig, for at få et velsmagende produkt, du har brug for at kende og slagtealderen kaniner. Før tre måneder til at udføre denne procedure, som allerede nævnt, er det umuligt. Før ryge slagtekrop koge en lille smule bedre i vandet. Ellers kan kødet blive hård.

Hvad gør man med huden

Dressing skind af kaniner - begivenheden er teknisk meget vanskeligt og tidskrævende. Her er et eksempel på, hvordan denne procedure:

• med den indvendige side af skrabning fedt og vener;
• i en særlig opløsning iblødsætning udføres;
• lavet konkretiserer skind, dvs. løsning af fibrøst væv i huden;
• materiale behandles med en opløsning indeholdende en syre (bejdsning);
• skindene holdes i bunker under belastning på omkring en dag;
• fremstillet ved garvning og regninger.

Slagtning af kaniner med deres hænder i en personlig og gårde praktiseret ret ofte. Men de skind til garvning normalt leje eller sælge at specialisere sig i driften af virksomheden. I dette tilfælde, efter slagtningen af dem har helt sikkert brug for at spare. For at gøre dette, efter fjernelse af fedt og de levede på en særlig strækning pravilke tørring. Hver hud bør nøje rettede. Ellers membran mødes "harmonika" og en flaske i jorden kommer ud folder. Kan ikke trække en konservering. Ellers afsværing kan rådne.

Så hvordan at slagte en kanin vokser, og hvordan proceduren udføres, er vi fundet. Den nemmeste måde er at bruge drabet stick. Hvis du har en stor gård, bør stiften anvendes. Brug humane slagtemetoder. Hvis du gør alt i overensstemmelse med reglerne, vil slagtekroppen være lyserøde præsentation i dette tilfælde.