Typer af kål

Kål er en af de mest populære vegetabilske afgrøder på det europæiske område, hvoraf de fleste kommer fra Middelhavet.

I det antikke Grækenland var bladkål udbredt. Det blev betragtet af grækere som et symbol på en nyderstat og et effektivt middel mod forgiftning. Derudover anerkendte lægerne denne grøntsags evne til at behandle forskellige sygdomme, helbrede sår og også hjælpe med søvnforstyrrelser og søvnløshed. Ikke mindre kål blev anerkendt i det gamle Rom, hvor der udover bladet var en ko-bar, kohlrabi og asparges.

Til dato skelnes mellem følgende typer af kål: hvidhovedet, rødhårede, savoy, farve, Bruxelles og kohlrabi.

Hvidkål. Hendes karakterer er anerkendt som en af de mest almindelige, især i de nordlige regioner. Dette skyldes, at det ikke udvikler sig godt i et tørt og varmt klima og er ekstremt krævende på fugtigheden af grøntsagen. De øverste blade er grønne i farve, har en grov smag, men når de opbevares, må de ikke rives af. De beskytter hovedet mod forfald og fordampning af fugt.

Hvidkål, både frisk og sur, mætter kroppen med essentielle vitaminer og mikroelementer, især rige på vitamin C. Sådanne kålarter indeholder det så meget som appelsiner.

Den rødblodede repræsentant ligner meget den hvide rodede. Typer af kål varierer kun i farve. Den første er bladets rødviolette farve. Rødkål anvendes som regel i rå form eller er en ingrediens til madlavning garnishes, salat, salat eller saltet saltede grøntsager.

Savoyskål, som hvidhovedet, danner et hoved, men fra blade, der er kendetegnet ved bølgede, overfladiske, rynket grønne blade i forskellige nuancer. Oftest bruges den til madlavning af første retter eller kogt, krydderier med olivenolie.

Blomkål er en blomsterstand, som normalt kaldes hovedet. Det er omgivet af spiselige blade, der udfører beskyttelsesfunktionen mod ødelæggelse og visning. Hvis vi overvejer alle typer kål, anses farve som det mest værdifulde på grund af det høje indhold af næringsstoffer og deres fremragende fordøjelighed.

Blomkålens fødested er Cypern, hvor den blev opdaget af de antikke romere. I Rusland blev det første gang i Catherine II, og i lang tid blev det betragtet som adelens mad. Kun i XIX århundrede blomkål bliver mere tilgængelig. I England blev XVII-tallet for sin rygsøjle betalt tre shillings. På dette tidspunkt kunne du købe disse tre penge hvede.

Hovedet af denne slags kål anvendes i vid udstrækning til madlavning til supper, i stegt og kogt form, såvel som som uafhængig skål eller som garniture.

Brysselkål - kochanchiki lille størrelse gullig-grønlig farve, grupperet på stammen. Det er bedst at bruge denne slags suppe. Du kan også tjene i kogt form eller spise med smør i osten. Denne grøntsag er et lagerhus af vitamin C.

Kohlrabi er en kål bestående af en fortykket stamme, tilsyneladende ligner rober. Det er godt at tilføje til de første retter eller stege i brødkrummer.

Hvis man opsummerer og overvejer alle former for kål, er den ubestridelige kendsgerning det høje indhold af vitaminer C og P i det, hvis tilstedeværelse overstiger dem i andre grøntsager, undtagen sådanne typer urter som spinat og persille. Ved brug af kål er kroppen mættet med et helt kompleks af mineraler. Et lille antal kalorier, protein og kulhydrater, manglen på fedt - det er ubestridelige fordele ved grøntsagen.

Vitamin U, som er indeholdt i kåljuice, betragtes som en antiulcer komponent.