Fysiske egenskaber af eddikesyre, med formlen

Almindelig spiselig eddike flaske, som kan findes i køkkenet i hver husmor har komponeret mange andre syrer og vitaminer. Tilføjelse af et par produkt falder ned i kogte fødevarer, salater forårsager naturlige smag ekstraudstyr. Men få af os alvorligt mente om egenskaberne og det reelle omfang af brugen af hovedbestanddelene - eddikesyre.

Hvad er det her?

Formel eddikesyre _CH3COOH, som relaterer den til antallet af carboxylfedtsyrer. Tilstedeværelsen af en carboxylgruppe (COOH) tildeler den til en monobasisk syre. Det stof, der findes på jorden i et organisk form, og der opnås syntetisk i laboratoriet. Syre er den mest enkle, men ikke mindre vigtig repræsentant for sit sortiment. Letopløseligt i vand, hygroskopisk.

Fysiske egenskaber af eddikesyre og densitet varierer med temperaturen. Ved stuetemperatur 20 ° ^C syre er i en flydende tilstand, har en densitet på 1,05 g / ^cm3. Det har en specifik lugt og sur smag. En opløsning af stoffet uden tilsætningsstoffer hærder og bliver krystaller ved en temperatur under 17 ° ^C. Processen begynder kogende eddikesyre ved en temperatur over 117 ° ^C. Methyl gruppe _(CH3) eddikesyre med formlen opnås ved omsætning af alkoholerne med ilt: stoffer og alkoholgæring af kulhydrater, souring vin.

Lidt historie

Åbning af eddike var en af de første i en række af syre og blev udført i etaper. I første omgang, eddikesyre begyndte at udvinde ved destillation arabiske lærde i det 8. århundrede. Men i det gamle Rom et stof, der stammer fra eddiken blev brugt som en universel sauce. Selve navn fra græsk betyder "sur". I det 17. århundrede i Europa, forskerne var i stand til at udtrække rene stof stof. På det tidspunkt de tog formlenog fik usædvanlig evne - eddikesyre i damptilstand antændt en blå flamme.

Op indtil det 19. århundrede, har forskerne fundet tilstedeværelsen af eddikesyre i kun en økologisk form - som en del af forbindelserne og salte af estere. Som en del af de planter og deres frugter: æbler, druer. I mennesker og dyr, sved udskillelse, galde. I det tidlige 20. århundrede, russiske forskere ekstraheret tilfældigt acetaldehyd fra omsætningen af acetylen med kviksølvoxid. På nuværende tidspunkt, eddikesyre forbrug så stort, at dets primære ekstraktionen finder sted kun syntetisk stort omfang.

produktionsmetoder

Hvorvidt form af ren eddikesyre eller tilstedeværelsen af urenheder i opløsningen Det afhænger af udvinding metode. Fødevarer eddikesyre opnås biokemisk under ethanol fermentering. I industrien flere fremgangsmåder udskiller syreekstraktion. Normalt er reaktioner ledsaget af høje temperaturer og tilstedeværelsen af katalysatorer:

• Methanol i reaktionen med carbon (carbonylering).
• Oxygen oxidation af jordoliefraktioner.
• Pyrolyse af træ.
• Oxygen oxidation af acetaldehyd.

Industriel fremgangsmåde til effektiv og økonomisk biokemisk. På grund af en industriel proces er mængden af eddikesyre produktion i det 20. og 21. århundrede op til flere hundrede gange i forhold til det 19. århundrede. På nuværende tidspunkt, eddikesyre ved carbonylering af methanol syntese giver mere end 50% af den producerede mængde.

Fysiske egenskaber af eddikesyre og dens indflydelse på indikatoren

Eddikesyren væske er farveløs. surhedsgrad pH 2,4 verificeres let ved lakmuspapir. Eddikesyre i kontakt med maling det på indikatoren rødt. Fysiske egenskaber af eddikesyre ændre visuelt. Når temperaturen falder til under 16 ^{° C,} stoffet tager fast form og ligner en lille iskrystaller. Det er letopløseligt i vand og reagerer med en lang række andre end hydrogensulfid opløsningsmidler. Eddikesyre reducerer det samlede volumen af fluid ved fortynding med vand. Uafhængigt beskrive de fysiske egenskaber af eddikesyre, dens farve og tekstur, som du ser på følgende billede.

Stoffet antændes ved en temperatur på 455 ^{° C} med frigivelse af varme til 876 kJ / mol. Molvægten er 60.05 g / mol. Fysiske egenskaber af eddikesyre som elektrolyt i reaktionerne er svage. Dielektricitetskonstanten 6.15 ved stuetemperatur. Tryk som tæthed, - en variabel fysisk egenskab eddikesyre. Ved et tryk på 40 mm. Hg. Art. og en temperatur på 42 ^{° C} for at starte kogeprocessen. Men allerede ved et tryk på 100 mm. Hg. Art. kogning forekommer kun ved 62 ^° C

kemiske egenskaber

Reagerer med metaller og oxider stof udviser sine sure egenskaber. Fremragende opløse en mere komplekse forbindelser, syreformer salte som kaldes acetater :. Magnesium, bly, kalium etc. pK-værdi af syren er 4,75.

Under interaktionen med gasserne kommer i eddike substitutionsreaktion , efterfulgt af fortrængning og danner en mere kompleks syrer: chloreddikesyre, iodeddikesyre. Opløst i vand, syre dissocierer med udgivelsen af acetationer og hydrogenprotoner. Graden af dissociation er 0,4 procent.

Fysisk-kemiske egenskaber af eddikesyren molekyler i den krystallinske form Diamer at skabe hydrogenbindinger. Også er nødvendige for at skabe mere komplekse fedtsyrer, biosyntesen af steroider og steroler dets egenskaber.

laboratorietest

Detektere eddikesyre i opløsning kan opnås ved at detektere dens fysiske egenskaber, såsom lugt. Nok opløsning blev tilsat til en stærk syre, som begynder at fortrænge eddike salt med separation af dets damp. Ved laboratorieanalyse destillation COONa _CH3 og _{H2 SO4} er muligt at opnå eddikesyre i tør form.

Vi trækker erfaring fra skolens pensum i kemi klasse 8. De fysiske egenskaber viser klart eddikesyre rasstvoreniya kemisk reaktion. Det er tilstrækkeligt at tilføje til et stof i opløsning, kobberoxidet og lidt varme det. Oxidet er fuldstændig opløst, hvilket gør blålig opløsning.

derivater midler

Kvalitativ reaktion stof med mange løsninger danner: estere, amider og salte. Men i løbet af fremstilling af andre stoffer, kravene til fysiske egenskaber af eddikesyre er høje. Den skal altid have en høj grad af opløsning, og derfor ikke har tredjeparts urenheder.

Afhængigt af koncentrationen af den vandige opløsning af eddikesyre tildele et antal af dets derivater. stof koncentration på mere end 96% har et navn - iseddike. Eddikesyre i 70-80% kan købes i købmandsforretninger, hvor det vil blive kaldt - eddike essens. Eddike har en koncentration på 3-9%.

Eddikesyre og hverdagen

Foruden madindslagene, eddikesyre har flere fysiske egenskaber, som menneskeheden har fundet sin anvendelse i livet. En opløsning af en lav koncentration af stoffet let fjerner plak fra metalgenstande, overflade spejle og vinduer. Evnen til at absorbere fugt spiller også fordel. Eddike er en god eliminerer muggen lugt i rum, fjerner pletter fra frugt og grøntsager til tøj.

Da det viste sig, den fysiske egenskab af eddikesyren - at fjerne fedt fra overfladen - kan bruges i folkemedicin og kosmetologi. En svag opløsning af eddike behandlet hår for at gøre dem skinne. Stoffet er almindeligt anvendt til behandling af forkølelse, fjernelse af vorter, og kutane svampe. Vinder momentum brugen af eddike i sammensætningen af kosmetiske wraps at bekæmpe cellulite.

Anvendelsen ved fremstilling af

Saltene af forbindelserne og andre komplekse stoffer eddikesyre virker som et uundværligt element:

• Farmaceutiske industri. Hvis du vil oprette: aspirin, antiseptiske og antibakterielle salver, phenacetin.
• Fremstilling af syntetiske fibre. Incombustible film, celluloseacetat.
• Fødevareindustrien. For vellykkede konservering, hvilket gør pickles og saucer, som tilsætningsstof til fødevarer E260.
• Tekstilindustrien. Leveres med farvestoffer.
• kosmetik og produkter til personlig pleje industrien. Aromatiske olier, cremer til at forbedre hudens tone.
• Produktion bejdsemidler. Anvendes som et insekticid og et bejdsemiddel af ukrudt.
• Fremstilling af lak. Tekniske opløsningsmidler acetone produktion.

Årligt eddikesyre fremstilling forøges. På nuværende tidspunkt er dets volumen i verden er mere end 400 tusinde tons per måned. syre transporteres af en stærk ståltanke. Lagring i en plastbeholder i mange industrier på grund af høj fysisk og kemisk aktivitet af eddikesyre er forbudt eller begrænset til en periode på adskillige måneder.

sikkerhed

Eddikesyre med høj koncentration har en tredje grad af tænding og udsender giftige dampe. Det anbefales at bære specielle masker og andre personlige værnemidler ved arbejde med syre. Dødelige dosis for et menneskeligt legeme ved 20 ml. På tidspunktet for frigivelsen af stoffet til syren primært brænder slimhinden, og derefter påvirker andre organer. I sådanne tilfælde har brug for øjeblikkelig hospitalsindlæggelse.

Efter kontakt med syren i eksponeret hud anbefales straks skyllet med rindende vand. Overfladiske skolde syre kan forårsage vævsnekrose, som også kræver hospitalsindlæggelse.

interessante fakta

Forskere Fysiologi fandt, at en person ikke kræves modtagelse eddikesyre - kan undvære fødevaretilsætningsstoffer. Men folk med intolerance over for syre, samt maveproblemer, stof kontraindiceret.

Eddikesyre anvendes i typografi.

Stof i en lille mængde blev fundet i honning, bananer og hvede.

Efter afkøling eddikesyre, og dramatisk ryste op kapacitet med det, kan du se hendes dramatiske hærdning.

En lille koncentration af eddikesyre kan mindske smerter symptom på insektbid og mindre forbrændinger.

Modtagelse i fødevareprodukter med et lavt indhold af eddikesyre reducerer niveauet af kolesterol i kroppen. Stoffet er godt stabiliserer blodsukkeret hos diabetikere.

Anvendelsen af protein og kulhydrat fødevarer sammen med en lille mængde eddikesyre øger deres fordøjelighed organisme.

Hvis maden er for salt, blot tilføje et par dråber af eddike til at udjævne salthed.

omsider

Millennium brug af eddikesyre førte til, at dets fysiske og kemiske egenskaber finde vej på hver tur. Hundredvis af mulige reaktioner, tusindvis af nyttige stoffer, som følge af hvilken menneskeheden der foregår. Vigtigt at vide alle funktionerne i eddikesyre, dets positive og negative træk.

Glem ikke om de fordele, men vi bør altid huske, hvad skade kan forårsage en skødesløs brug af en høj koncentration af eddikesyre. I sin fare, er hun står ved siden af saltsyre og svovlsyre. Husk altid sikkerhed ved anvendelse af syre. Korrekt og omhyggeligt fortynde essensen af vand.