Hvad er frysetørrede kvark? Hvordan laver frysetørrede kvark?

Udtrykket "sublimering" er kendt for os fra feltet af psykoanalysen. Men det viser sig, at madlavning også tog det om bord. Hvad er processen med sublimering produkter? Dette vil du lære i denne artikel. Vi anser også de fordele og ulemper ved produkter, der underkastes denne højteknologisk behandling. I dag er der en frysetørret hytteost, kød, frugt, smør, korn og endda vodka. Der er også færdigretter. Er det sikkert for sundheden for deres anvendelse? Kan jeg medtage frysetørrede produkter i babymad? Ernæringseksperter fortsat bryde en lanse i denne henseende. Selvfølgelig er det svært at forestille sig et måltid uden de sædvanlige retter, og brugen af rør. Men i turisme kampagne, eller til situationer, hvor konventionelle produkter ikke er tilgængelige, sublimerer meget nyttig. Tænk nærmere den type behandling eksemplet med ostemasse. Efter alt, er dette produkt er kendt for at blive brugt til vores krops kilde til calcium og fosfor.

Menneskeheden drømme en langsigtet opbevaring produkter

Selv på tærsklen til den menneskelige civilisation, folk brød deres hjerner, hvordan man holder lidt længere jagttrofæer. Parkering på stedet primitive menneske, arkæologer fundet en særlig pit, der fungerede som forløbere for moderne kældre. Istid bidrog til konservering af fødevarer, men stadig kan ikke alle produkter opbevares så længe som ønsket. Senere begyndte de at ryge og salt kød, og grøntsager - bejdsning og konserves. Men med de sure-mælkeprodukter var ikke tilfældet. Hytteost er godt kun for de første to dage, og at der under opbevaring i skyggen. Så det kræver varmebehandling. Det kan bruges til melboller eller ostekager i gryde. Men her på scenen frysetørret ost. For det er på dette produkt, vi har nu, vil blive diskuteret.

Hvad er i fokus?

Sublimation metode er en dyb produkt frysning og derefter tørre det. Som et resultat, væsken i kød eller ost, omdannes til is. Vakuum tørring er designet til at fordampe det. Således is skifter til en gasformig tilstand, udenom væsken. Det vil sige, de frysetørrede æbler og pærer er fundamentalt forskellige fra tørret frugt. Ved den første metode, enhver behandling af Reserved vitaminer, tørret i en ovn mister deres frugter. Nå, frysetørret ost - hvad er det? Behandlingen er den samme. Frisk gård ost dybfrosset, tørret og derefter små iskrystaller. Som et resultat, bliver produktet fem gange lettere. For at kunne bruge denne ost i en fødevare, er det nødvendigt at efterfylde med fugt. Men trods det faktum, at processen med at blive til en fuldt vakuum emballage minder dampende budding "Mivina" nudler, ikke sammenligne de frysetørrede kvark med denne nærende, men ubrugelig for sundhed produkt.

Historie af fremgangsmåden ifølge opfindelsen

Ikke mange mennesker ved, at Rusland og her har bidraget til udviklingen af videnskab. Vakuum fryse ovn opfundet af vores landsmand Lappa-Starzhenetsky. Mining ingeniør af profession, alligevel blev han forfatter til den metode, som vi kan nyde de vægtløse, men nærende og dolgohranyaschimisya produkter. Sandt nok, i første omgang (i tyverne af det tyvende århundrede) sublimering metode blev kun brugt i medicin. Der var tørrede bloderstatninger. Senere lægemidler anvendt denne metode til fremstilling af antibiotika. første frysetørrede fødevarer kan ses i Museum of Astronautics. Disse rør skulle tage astronauter i kredsløb. I tresserne, frysetørret hytteost og andre forarbejdede produkter af den nye metode kom til hjælp geologer og polarforskere. Den brede offentlighed blev bekendt med innovativ teknologi ved eksemplet med kaffe "fryse-Dryden". Dens granuler er så ligner konventionel opløseligt pulver, men smagen var ikke til at skelne fra naturlige brygget kaffe.

Ostemasse sublimeret: hvad er det?

Dette er et relativt nyt produkt på det russiske marked for fødevarer. Råvarer til ham er en gård sommerhus tridtsatiprotsentnoy super fedt. Det hurtigt og dybt frosne. Derefter den mindste ice pellet blev tørret i en vakuumtørring. Resultatet er et pulver af lys creme farve. Fugtindholdet af det - cirka fire procent (til sammenligning: væskeindholdet i tørmælk - 5%). Til produktet ikke opsamles fugt fra atmosfæren og ikke er oxideret, er det pakket i trelags metalliseret film. Inde i posen er fyldt med en inert gas, certificeret GOST. Med åbningen af gassen flashed. Når forseglede beholdere, kan et sådant produkt opbevares i tretten måneder. Innovativ teknologi, ikke at blive udsat for varmebehandling ostemasse, bevarer alle de vitaminer og mineraler (især fosfor og calcium). Rekonstitueres med vand, pulveret struktur genvinder sin naturlige frisk ostemasse. Det kan næsten ikke skelnes fra den sædvanlige frisk ost.

Kan jeg lave en frysetørret produkt selv?

Vi er nødt til at skuffe dig, men nej, det kan du. Selv med en kraftig hjem fryser tørret produkt, så isen bevæget sig fra en fast tilstand ind i en gas, du er usandsynligt at lykkes. Frysetørret ostemasse kan selvstændigt gøre medmindre forsker ved Research Institute (betinget af tilstedeværelsen af særlige vakuumovn). Så hvis du går camping, og ønsker at starte hver morgen med en lækker hytteost med creme fraiche eller bær, er du nødt til at tage sig af at købe sådanne poser.

Recovery produkt

Mange forbrugere ved ikke, om at tilberede mad sublimeret desuden behov. Det afhænger af, hvad det udsættes for en sådan behandling. Producenter sublimere både råt kød og klar til at spise skinke. I det første tilfælde, produktet skal være yderligere varmebehandling, og den anden - no. Hvad med frysetørret hytteost? Da produktet er blottet for fugt, er det nødvendigt for ham at vende tilbage. Derfor fylder vi ost med vand ved stuetemperatur (20-25 grader) i et forhold på en til tre. Sædvanlig ost produktets emballage frysetørret - 50 g, så du skal tage en pose med et hundrede og halvtreds milliliter vand. Hæld i et pulver opsigt, vi vente ti minutter. Frisk stuehus ost foran dig. Du kan udfylde det med fløde læder eller frysetørret. Et sådant produkt er egnet til varmebehandling, herunder madlavning cheesecakes.

proffer sublimering

Forestil dig, at du går i en kompleks multi-dages vandretur. Hvad Edibles du tage med dig? Dåse i tunge dåser? Dåse kød i glas? Eller modvilligt nabete pakke af instant nudler? Det er tid til at finde ud af, hvad den frysetørrede ost og andre produkter. Hvis trække mig til teltet og tøj med sko, så i det mindste, bestemmelser kan foldes til en lille kulechek. Tænk over to kilo eatables for virksomheden i tre eller fire dage! Og i hvile bør kun varme op på bålet frisk kildevand, hæld det frysetørret mad - og velsmagende, fuld måltid er klar. Friske grøntsager, frugt og ost vanskeligt at levere i det høje nord. Det sker ofte, at produkterne er frosne. I dette tilfælde også nyttigt sublimatet. forarbejdningsmetode kan du gemme alle de mineraler og vitaminer, der er indeholdt i friske fødevarer.

ulemper sublimeres

Disse bør omfatte en høj nok pris. Det afhænger af, bruge specialudstyr nødvendig kompleksitet selve teknologien. Udover det råmateriale til forarbejdning er taget af højeste kvalitet. For eksempel, frysetørret ost - er meget frisk, har fedtet (ikke mindre end tredive procent) en landmand ost gennemgået dybfrossen, og derefter tørres til et pulver. Så det er usandsynligt i den nærmeste fremtid for sådanne produkter priserne falder. Høje omkostninger (firs rubler pr pyatidesyatigrammovy pose ost) og også forårsager en mangel. Sublimerer ikke kan findes på supermarkedernes hylder. De kan bestilles hos online-butikker, steder af turist klubber (fx "Wanderer"). Måske prisen på sublimerer vil synes overdreven. Men fra stogrammovogo kalvekød taske får du et kilo rekonstitueret kød. Og det er ikke nødvendigt at skære.

Future - for sublimatet

Selvfølgelig er vi langt fra at futuristisk æra, når folk spiser pulvere, og hele tilberedningen vil være at presse indholdet af røret på en plade. Mens der er friske fødevarer, hvorfor skulle vi opgive deres anvendelse? Vi alle føler forskellen mellem de rekonstruerede juice og frisk. Sublimeret ost er ingen undtagelse. Lad os se, hvad emballagen vil informere om dens sammensætning. Vi ser, at råmaterialet til fremstilling af et produkt tjente som ost, fløde, køer og ascorbinsyre. Selvom kulhydrater, fedtstoffer og proteiner er balanceret på en sådan ostemasse, og energiindholdet er 534 kcal, bør du ikke give præference til ham foran frisk gård ost.

Hvordan at skelne mellem høj kvalitet frysetørret produkt?

På trods af at recovery teknologi blev født i Rusland (eller rettere, i USSR), nu er det ikke det brede marked i vores land. I udlandet er flere og flere mennesker, der regelmæssigt bruger sublimerer på menuen, og ikke bare går på en vandretur gennem steder langt fra civilisationen. I vores land, de forbliver sjældne, næsten eksotisk. Men der er indenlandske producenter. Foretag færdigretter, frugt, kød, mejeriprodukter og frysetørret ost "Gala Gala" (Moskva-regionen), "Biorytme" (Pavlov-Posad), "Galaxy" (Volgograd). Køb sådanne produkter kan lagre i hovedstaden "Extreme".

udenlandske producenter

I udlandet sublimerer mere kendt. Og fordi der er masser at vælge imellem. Blandt udenlandske producenter sublimerer veletablerede amerikanske firmaer "Montayn House" og "Alpine Air". Europæiske mærker kan anbefale den hollandske "MX", den tyske "Natural High" og "Weiss" norsk "MRE". Med hensyn til prisen, det er lidt anderledes end værdien af russiske varer. Således over osten, den sublimeret udlandet bliver bedt om ikke at firs rubler for en pose med 50 gram og en halv dollar. Den billigste er den norske brand "MRE". For eksempel, en spand frysetørret kogt kød er værd hundrede dollars. Disse produkter kan opbevares i femogtyve år, og hendes femten pakker med fire portioner.