Kategori "Beaujolais" (vin). "Beaujolais Nouveau" - den unge franske vin

Vinen regioner i mange lande, for eksempel i Karpaterne, kan ofte ses i slutningen af november, indskriften, er inviteret til at besøge kælderen: «! Le Beaujolais Nouveau est ankomme» er oversat som følger: "! Beaujolais Nouveau er ankommet"

Det er klart, at faldet - dette er begyndelsen af det nye år i en cyklus af vindyrkning. Men om alle unge drikker, ikke længe gæring, har grund til og ret til at blive kaldt "Beaujolais"?

Vin - et produkt, der ikke kun og ikke så meget de druesorter og produktionsteknologi. En stor rolle i smag og aroma af drikken spille klimatiske forhold og jordens sammensætning af den region, hvor bærrene modnes. Derfor, for at tale om "Magarach", dyrkes i Massandra, eller om georgisk "Saperavi", at denne vin "Beaujolais Nouveau" er forkert. Så hvad er denne drik sådan, at prisen per flaske, som er ganske høj i Moskva? Hvad folk siger om ham sommelier? Dette vil du lære af denne artikel.

Hvad er "Beaujolais"

I Bourgogne - berømt vinfremstilling provinsen Frankrig - der er et område af Beaujolais. Han er ikke den bedste i form af vin dyrkning. Hvis vi sammenligner dens klimatiske og jord især Côte d'Or, hvor skovene "Chardonnay" og "Pinot gris" udsøgte sorter, kan vi sige, at ville være bedre at lokale landmænd dyrke æbler.

kun uhøjtidelig "Gamay" ude af stand til at dyrke i Beaujolais-regionen. Men denne form for druer er meget frugtbar, og modnes tidligt. Bær kommer i slutningen af august, mens den allestedsnærværende vin tid "høst" anses for at være af oktober. Men det er ikke det vigtigste. Et karakteristisk træk ved "Gamay" er, at vinen fra det ikke kan opbevares i lang tid. En højst seks måneder - det er fristen, når flasken er at være uncorked og drukket. Hvis andre drikkevarer med alderen bliver kun bedre vinen "Beaujolais" hovedfjenden - tid. Nå, carpe diem, som de gamle sagde. Vi vil fange dagen og glæde os over det faktum, at det bærer os.

En vellykket markedsføring trick?

I mange regioner, og ikke kun, når de producerer "Beaujolais" festival af unge vin markerer begyndelsen på en ny landbrugs cyklus. Hvad var det sidste år for høsten? Dette vil vise uncorked flaske vin, som endnu ikke har bestået den fulde løbet af gæringen. Og lad muten drikke, sin aroma udtryksløst, men smagen er for brutal. Eksperter kan allerede fortælle, hvad det vil være, når den "manddom". Sådanne glade smagninger er der altid, hvor de vokser vinstokke - i Alsace, Rhinen lander, Italien, Moldova ... Men kun i regionen Beaujolais fejring af ung vin betyder mere end blot at fjerne en prøve. Hvis du ikke sælge hele partiet, kan du blot hælde. Så producenterne forsøger at skabe en buzz omkring dit produkt. Og de gør det. Fordi "Gamay" af alle sorter giver vinen badsome.

Karakteristik af de mange forskellige

Som allerede nævnt, disse vinstokke er uhøjtidelig og tidligt give en rigelig høst. Men den slags "Gamay" var i stand til at opdele folk i to lejre. "The Fed og lyse vin med en gnist!" - siger den "Beaujolais" alene. "Sour kompot!" - sin dom andre.

Selv i det sekstende århundrede, herskerne i hertugdømmet Bourgogne beordret til at udrydde de "Gamay" på deres jord. Men da denne sort vinstokke reddet vinmagere i magre år, de emner var ikke travlt med at udføre ordren i hans suveræne. Men det troubadour af det trettende århundrede, Jean Bodel af Arras, som talt af "Beaujolais": "Vin er ligesom et egern hopper på ganen. Det glitrer, spiller og synger. Soak det i den hule af sproget, og du vil føle vin trænger ind meget dit hjerte. " Bemærk, at troubadour (rundt for at se, ikke et fjols til at drikke) er ikke synger Beaujolais aroma, dens delikate smag og så videre. Han roser simpelthen dens virkning på kroppen. I "Gamay" næsten ingen astringerende tanniner, der er i fine vine. Det er tilstrækkeligt surhed til sommelier hånligt rynkede næsen. Hans ukunstlet lugt frugtagtig. Men han stadig bærer sjælen i ferien.

Sådan aktiveres ulemper i fordele

Hvis den franske kan gøre noget fra hendes hat, hendes kolleger-vinmagere gik endnu videre: de vendte minus til et plus. Den omstændighed, at vin "Gamay" ikke kan lagres i lang tid, gjorde ham til en velkommen gæst på franske borde i slutningen af november. Alt i en fart at prøve den nye vin "Beaujolais Nouveau". Producenter dygtigt brugt den universelle spænding og forsøgte så hurtigt som muligt cask trække proppen og hæld drikken er aftappet til salg. Jeg var nødt til at gribe ind for at regeringen i Frankrig. Først udstedt en bekendtgørelse, hvorefter "Beaujolais" kunne kun markedsføres efter den 15. november. Og i 1985 blev det lovligt sat en anden dato: tredje torsdag i den sidste måned af efteråret. Således er den nye vin "Beaujolais" 2014 optrådt på hylderne kun siden tyvende November.

Der er et andet krav, at alkoholholdige drikkevarer: den endelige gæring af seks uger efter høst. Partiet har brug for at sælge indtil næste marts.

Som nævnt ferie "Beaujolais" vin

Franskmændene venter på den tredje torsdag i november, som børn elsker det nye år eller Valentinsdag. Ved midnat i hovedstaden i regionen - byen Beaujeu - den centrale plads i fakkeltog trække proppen den første tønde. Alle råber: «Le Beaujolais est ankommer!». Det sjove begynder. Eksperter "Beaujolais" tage prøven af den nye høst, og andre offentlige bare fejre. Efter alt, er der ikke noget, der løfter stemningen som "en dristig, lys, uforudsigelig vin" (som det er kendetegnet ved den franske selv), men stadig drukket blandt de røde efterårsfarver vinstokke ledsaget af sprøde baguette og Bourgogne oste.

Du kan ikke blive på sidelinjen og udenlandske besøgende, der, når du forsøger denne let drik vil altid huske det med nostalgi. Snart blev den nye vin "Beaujolais" hædret i Australien, så i Japan og Thailand. I de stater, det vundet popularitet i 2000, hvor festivalen kom op med en engelsksproget motto: «! Det er Beaujolais Nouveau Time» ( «Det er tid til 'Beaujolais Nouveau'!).

fremstillingsteknologi

En anden grund til, at vinen "Beaujolais" ikke bliver belønnet med stor ros fra sommeliers, denne produktionsmetode. Mens fine drinks gå en lang maceration proces med naturlige (dvs. insistere på papirmasse), med "Gamay" handle anderledes. Druer simpelthen hældt i en lille (op til 60 hl) lukket kar. De udløser kuldioxid, som ganske enkelt blæser skræl af bær. Kulsyre maceration - modtager urimelige vinproducenter. Den minimale mængde tannin, som er i "Gamay", tager en helt anden struktur. Det er ligesom at køre kuldioxid i flasken med den sædvanlige vin og give det til champagne. Så med den "Beaujolais" vin på grund af denne "eksplosion" allokerer saft under vægten af sine egne druer kun fem eller seks dage. Derefter pulpen presses og fjernes, og urten sendes til gæring, som kun varer en måned.

Karakteristik af "Beaujolais" vin

Drikken har en skarp brutal smag med en særskilt surhedsgrad. Lugten af vinen kedelig frugt. Eksperter ser i det flavor noter af solbær, hindbær og kirsebær. Farve vin med en let glans. Det bør ikke være alt for intens.

Smagsdommere gentage enstemmigt om vildledende lethed "Beaujolais" vin ramt i hovedet bedre end cognac ti ekstrakter. I betragtning af, at i fejringen af hans drikkeri meter, dette er en alvorlig belastning for leveren. Som liter overført til måle længden? Meget enkel: en særlig meter bakke fyldte flasker Pot Lyonnais, Pot de ville eller lille i 46 cl.

At drikke eller ikke at drikke - det er spørgsmålet

Hvis du ikke er en snob og elsker ung entusiasme, er denne vin lige har oprettet til dig. Det er lyse, med en karakteristisk smag, der ikke kan forveksles med noget andet. Måske er det ikke velegnet til et middagsselskab. Men i selskab med venner (især hvis halvdelen af dem - unge og smukke piger, der ikke elsker vodka) "Beaujolais", er det nødvendigt på det tidspunkt. En anden ting er, at producenten skal navngives. Hvert år i Bourgogne fra "Gamay" er omkring halvtreds millioner liter Beaujolais. Mere end halvdelen straks eksporteret uden for Frankrig. For at få dækket de dyre fly af varer i Rusland, distributører køber den billigste mærke. Men med "Gamay", også er ikke så enkel. Varigheden af gæringen er ved bogstaveligt talt på uret. Hvis tidligere at stoppe processen, vil drikken svagt farvede, inexpressive, og hvis drysse - en kedelig, muggen. Derfor, for at købe vin "Beaujolais Nouveau" skulle have tillid til producenterne. Den mest kendte er Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf og Louis Jadot.

Hvordan til at drikke og hvad de skal indsende

Smag unge "Beaujolais" bedst afsløret ved en temperatur på op til tretten grader Celsius. Som bagsidedias obligatorisk skåret i store stykker fransk baguette. Hvis du beslutter at begrænse pålæg, post "Beaujolais" med koldt kød, ost (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Unge vin er ikke egnet til varme retter af okse- og fjerkræ. Men fedt svinekød og sure "Beaujolais" - den perfekte Tendo. Igen, som de siger franske vinproducenter, hvilket år, så er vinen. Derfor er "Beaujolais" og kaldte uforudsigelig. "Gamay" er meget afhængig af vejrforholdene. Denne sort hver gang bringer en rig høst, men drikken kan være alt for søde og våde. Hot sidste sommer gjorde vinen "Beaujolais" 2014 blødere, uden chokerende syre. Det bærer signatur duft haven bær. Nogle smagsdommere har set i de nuværende buket "Beaujolais" noter af moden banan.