Mad og drikkevarerSalater

Kaukasisk suppe - kyufta-bozbash, grub, grar. kaukasisk køkken

Kaukasisk køkken har længe været fast vundet popularitet i hele verden. Men populariteten af flere uzkonapravlen. Kebabs, pita brød, kylling tapaka - og måske, alt. Og så er der den kaukasiske suppe, som spises og behager smagsløgene og forfører udseende. Kort sagt, det første måltid af retterne er værd at lære at koge dem.

Generelle regler

Uanset hvad du kommer forberedt, den aserbajdsjanske, armensk og georgisk suppe, den er baseret skal Mutton bouillon. Hvis der er problemer med produktionen af kød, kan det blive erstattet af oksekød. Men ikke svinekød eller kylling - vil miste en stor del af fornøjelsen af smag og vil ikke være i stand til fuldt ud at værdsætte skønheden af retter.

Med greens tillod en større grad af frihed. Men ingen af den kaukasiske suppe er ikke uden koriander. Mindst et par kviste, men skal være til stede i skålen.

Hvis listen over produkter præsentere kikærter, tage det alvorligt. Dette er ikke de ærter og bønner, Dowar det er rede til yderst vanskeligt. Bønnerne gennemvædes i koldt vand i mindst tolv timer. Og husk: gør de stige betydeligt i størrelse.

Og ikke sjuske med krydderier og skarphed. Kaukasisk suppe kan ikke være kedelig! Hvis du ikke kan lide krydret, bør du være opmærksom på de retter fra køkkener i andre lande.

Aserbajdsjan kyufta bozbash: begyndelsen

Forberedelse til dette mirakel af madlavning er vanskelig. Men de, der engang smagt suppen kyufta bozbash, klar til at arbejde hårdt for det.

Svejsede og filtrerede bouillon ram hviler på pladen indtil kogning, hvorefter den er fyldt på forhånd gennemvædet kikærter (polstakana tør toliters væske). Det vil sygne hen i omkring en time.

Tyk tomat slippe af huden, en mellemstor snit og lagt til Nute. Der er også sendt til kartoflerne. Det er ønskeligt at finde en lille knolde: de kun rengøres og placeres i ét stykke.

To løg fint skåret, et par skeer ris zaparivat fjerdedel timer i varmt vand; halv skefuld naturlig safran er fyldt med en stabel af kogende vand og efterladt til infusion. Gumpen fint smuldre; det skal have omkring to spiseskefulde. Den forberedende fase er afsluttet, kan du gå videre til den vigtigste del.

frikadelle suppe

Den vigtigste funktion, som kan prale af den skarpe kaukasisk suppe - frikadeller. Men det er ikke normalt, men med en udstopning. For det bliver du nødt til at finde en tørret blomme. Ikke sød tørret frugt, nemlig vildt sur blomme.

En tredjedel af et kilo hakket lammekød forbinder med dampet ris og ottsezhenny. Her er det hældes halvdelen af det hakkede løg. Basis saltet og peber. Efter grundig blanding massen opdelt i seks lige store dele. Hver rulles til en kugle, er det en grube, hvor 2-3 alychinki placeret. Hul er lukket - og kyufta klar til at blive sendt til suppen.

Den sidste etape

Når blev bløde kikærter, kartofler suppe sænket og bragt til en første blødhed, i en gryde på en Burgers udeladt. Timed ti minutter; når de passerer væk, kyufta allerede dukke op og er næsten klar. På dette tidspunkt i suppen er sat krydderier: den resterende løg, safran, peberkorn. Og selvfølgelig, hakket krydset. Fem minutters kogning - kyufta bozbash klar.

Kefir (grar) suppe. kaukasisk køkken

Unik opskrift: det kræver ikke bouillon base. Denne skål har måske endda dem, der er opmærksomme på figuren.

Suppekøkken tilhører den kurdiske, selvom sådanne variationer kan findes i køkkenet i andre folkeslag i Kaukasus. I en gryde passende volumen hældes yoghurt, to liter. Tag det gennemsnitlige indhold af produktet fedt. Yoghurt fortyndet glas vand, hældes tre skefulde sigtet mel. Og det flydende godt til at fuldføre bryde klumper, æltet. I en lille skål, indtil skummende piskede to æg. Også de skal hældes i gryden. Efter endnu stærk omrøring stykke plade anbringes på pladen, til den langsomste brand. Suppen skal forbydes oftere, eller det vil brænde. Signal parathed til at fortykke flydende.

Separat vasket glas byg, kogte til en endelig klar og efterladt i ti minutter under låget. Så er det hældes i gryden, og suppen er kogt ti minutter mere. Efter fjernelse suppen fra pladen drysset rundhåndet infunderes hakket koriander og låget ca. en fjerdedel time.

Denne kharcho

Kharcho har mange forskellige variationer. Næsten hver familie har deres egen mening, hvordan man forbereder den georgiske suppe. Den mest almindelige version er stadig en følgende.

Tredjedele af et kilo frisk lam i en liter vand kogt suppe. Sammen med kødet sætte hele løg og en smule koriander - for smag. Bouillon kogt indtil lam vil ikke være helt bløde.

Mens bouillonen er kogt, et stort løg og en halv chili uden kerner fint sønderdele. De er stegt til en lys blush, og derefter hældes i gryden et par terninger af tomat. Tomater taget to hundrede gram; det er ønskeligt at levere dem fra huden. Sammen grøntsager vil gryderet ti minutter.

Lam fjernet fra væsken bouillonen filtreret, og de mellemstore stykker af kød opløsningskonflikter og tilsat til zazharki. Lidt senere, i en gryde og hældes bouillonen. Endvidere i en skål blande en pasta af fire fed hvidløg, tør koriander, lidt vegetabilsk olie og sprukken koriander. Massen injiceres i suppe kharcho i Caucasian; Det efterlod en gryde på bålet i et par minutter. Den endelige touch vil være valnødder. Et glas deres kerner tolchetsya og hæld i suppen. Ti minutter af almindelig Mathed - og middag er klar.

Khashlama

Jeg vil gerne nævne et andet kaukasisk suppe. Det er sponsoreret af armenierne. Suppe viser sig meget tyk; periodisk endda spørgsmålstegn ved, om der betragtes Khashlama første skål eller det stadig refererer til den anden. Men det vigtigste - meget lækker og tilfredsstillende.

800 gram er ikke meget fede kød skæres groft og røre-stegt i en tykvægget gryde. I teorien, er du nødt til at stege på fårene hale fedt, i praksis, er som regel årsagen til lov almindelig vegetabilsk olie.

Når lam (eller oksekød) er lidt brunet, tilføje til det halv-ring store pærer. Ristning fortsættes, indtil deres gennemsigtighed. De følges efter tur:

  • store terninger gulerødder;
  • peberfrugt pladser, bør det tage fire bælg af forskellige farver;
  • mellemstore zucchini skiver;
  • Strimler varm peber halvdele;
  • fire små tomater uden skind (ikke skære);
  • hakket hvidløg (som du ønsker det).

Gryderet det hele til det er mørt, det vil sige, indtil grøntsagerne er halvt kogt rækkevidde. Så hældte en halv liter øl (lys), satte laurbær og krydderier. Med hensyn til sidstnævnte: prøv at finde på markedet et sæt designet specielt til Khashlama Armeniere sælge den til "samle" formularen.

Fødevarer fortsætter med at afbøde de hårdeste grøntsager - gulerødder. Få meget tyk og krydret suppe med en lille mængde væske.

korrekt fodring

Kaukasisk suppe behøver ikke kun dygtigt lave mad, men spiser ordentligt. Det anbefales ikke at smag den med creme fraiche - ikke tilfældet. Men generøst drys med krydderurter - meget støttende skridt. Og i stedet for brød på bordet er bedre at sætte pita - gudskelov, købe det nu ikke er et problem.

Der er de første retter kom fra Kaukasus nødt til at være varm. Især hvis du er stadig bruges i madlavning lam. I øvrigt, i sidstnævnte tilfælde, den kaukasiske suppe er bedre til at lave mad på en gang: i varmt formular, mister en betydelig del af sin charme.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.