Nitrat og nitrit. Nedbrydningen af nitrat. Nitrat i fødevarer og vand. Nitrater - en ...

Hver af os mindst én gang i sit liv konfronteret med de ubehagelige konsekvenser af anvendelsen af produkter med nitrater. For en person sådan Mødet fortsatte svag tarm lidelse, og nogen formået at få til hospitalet i lang tid kigget på med forsigtighed enhver frugt og grønt købt på markedet. Pseudo-videnskabelig tilgang og en manglende bevidsthed er lavet af nitrat monster, der kan endda mord, men det er værd at stifte bekendtskab med disse begreber bedre.

Nitrat og nitrit

Nitrit - en salpetersyresalt, der har form af krystaller. De er let opløselige i vand, især varmt. I en industriel målestok fremstilles ved absorption af nitrøse gasser. Anvendes til opnåelse farvestoffer som oxidationsmiddel i tekstil- og metalindustrien som konserveringsmiddel.

Nitrater - et salt af salpetersyre, der tidligere havde navnet af nitrat. De er opnået efter udsættelse for metaller, salpetersyre, og de i sig selv er meget stærke oxidationsmidler. Let opløseligt i vand. nitrat nedbrydning sker ved temperaturer over tre hundrede grader. De vigtigste anvendelsesområder for nitrat - er landbruget, men nogle af forbindelserne anvendt i fyrværkeri som sprængstof, samt bestanddele af raketbrændstof.

Nitrat rolle i livet af planter

En af de fire grundlæggende elementer, som udgør det levende legeme er nitrogen. Det er nødvendigt for syntesen af proteinmolekyler. Nitrater - et salt molekyler, der indeholder den nødvendige mængde nitrogen til planten. Absorberet af cellen, er det reduceret til nitritsalt. Sidstnævnte på sin side gennem kæden af kemiske reaktioner nå ammoniak. Og han til gengæld er afgørende for dannelsen af klorofyl.

Naturlige kilder til nitrat

Den vigtigste kilde til nitrat har karakter af selve jorden. Når organiske stoffer i det, mineraliseringsmiddel - dannede nitrater. Hastigheden af denne proces afhænger af arealanvendelse, vejr og jordtype. Landet indeholder ikke en masse kvælstof, så miljøforkæmpere ikke er bekymrede ved dannelsen af en betydelig mængde af nitrat. Især som landbruget (harvning, harvning, permanent brug af kunstgødning) reducere mængden af organisk nitrogen.

Derfor kan naturlige kilder ikke betragtes som et forurenende stof i grundvand og akkumulering af nitrat i planter.

menneskeskabte kilder

Konventionelt menneskeskabte kilder kan opdeles i landbruget, industrien, og anvendelighed. Den første kategori omfatter gødningsstoffer og animalsk affald, den anden - den industrielt spildevand og affald. Deres indvirkning på miljøet forurening er ikke det samme, og afhænger af de særlige forhold i hver enkelt region.

Bestemmelse af nitrat i organiske materialer gav følgende resultater:

- mere end 50 procent - er resultatet af høsten;
- omkring 20 procent - gødning;
- til 18 procent af nærmer urbane husholdningsaffald;
- alt andet - det er industriaffald.

Den mest alvorlige skade forvoldt nitrogenholdige gødning, som indføres i jorden for at forøge udbyttet. Nedbrydning af nitrat i jord og planter, danner en tilstrækkelig mængde af nitrit for madforgiftning. Intensivering af landbruget forværrer kun problemet. Det højeste niveau af nitrat meddelelse i de vigtigste tagrender, der indsamler vandet efter vanding.

Virkningen på den menneskelige krop

Nitrat og nitrit først kompromitteret sig selv i midten af halvfjerdserne. Så i de centralasiatiske læger optaget udbrud af vandmelon forgiftning. I løbet af undersøgelsen blev det konstateret, at frugterne behandlet med ammoniumnitrat og sandsynligvis lidt overdrevet. Efter denne hændelse, kemikere og biologer tage livtag med studiet af interaktionen af nitrat med levende organismer, især mand.

1. Blodet nitrater interagere med hæmoglobin, og oxideret sit konstituerende jern. Dette danner methæmoglobin, som ikke kan transportere oxygen. Dette fører til afbrydelse af cellulære respiration og oxidation af det indre miljø.
2. Forstyrrer homeostase, nitrater bidrage til væksten af skadelige mikroflora i tarmen.
3. I planter, nitrater reduceret vitaminindhold.
4. En overdosis af nitrat kan forårsage abort eller seksuel dysfunktion.
5. Ved kronisk forgiftning med nitrater fald i mængden af jod og skjoldbruskkirtel kompenserende stigning.
6. Nitrater - en udløser faktor for udviklingen af tumorer i fordøjelsessystemet.
7. Fleste nitrater dosis samtidigt kan føre til sammenbrud på grund af pludselige udvidelse af små fartøjer.

Metabolisme af nitrat i kroppen

Nitrater - stammer fra ammoniak, som, falder ind i en levende krop, er indlejret i metabolisme og ændrer det. I små mængder, de ikke give problemer. Med mad og vand nitrater absorberes i tarmen, passere fra blodstrømmen af leveren og udskilles via nyrerne. Desuden Ammer nitrater komme ind i modermælken.

Under metabolisme nitrater bliver til nitrit, oxideret jern i hæmoglobinmolekylet og forstyrre den respiratoriske kæde. For at danne methæmoglobin tyve gram, nok kun et milligram af natriumnitrit. Normalt bør er met koncentrationer i plasma ikke overstige et par procent. Hvis dette tal stiger til over tredive, der er en forgiftning, hvis det er over halvtreds - det er næsten altid dødelig.

For at kontrollere niveauet af methæmoglobin i kroppen har metgemoglobinreduktaza. Denne leverenzymer, som produceres i kroppen, der spænder fra tre måneder at leve.

Tilladelig hastighed af nitrater

Selvfølgelig, ideel til den person - for at undgå at falde nitrat og nitrit i kroppen, men det sker ikke i det virkelige liv. Derfor sanitære-epidemiologiske station, lægerne har etableret normer af disse stoffer, som ikke kan skade kroppen.

For en voksen med en vægt på mere end halvfjerds kg betragtes tilladelig dosis på 5 milligram per kilogram legemsvægt. Uden alvorlige konsekvenser for sundheden af voksne kan sluge op til et halvt gram af nitrat. Hos børn er dette tal mere end gennemsnittet - 50 milligram, uanset vægt eller alder. Samtidig et spædbarn forgiftning ville være tilstrækkelig, og den femte del af denne dosis.

Indgangsveje

Få forgiftning med nitrater kan være fødemæssig rute, dvs. gennem mad, vand, medicin og endda (hvis de indeholder nitrater, salt). Mere end halvdelen af den daglige dosis af nitratet ind i personen med friske grøntsager og konserves. Resten af dosen kommer ind bagning, mejeriprodukter og vand. Desuden er en lille del er nitrat- og metaboliske produkter produceret endogent.

Nitrat i vandet - det er en lejlighed til at tale med. Hun - den universelle opløsningsmiddel, indeholder derfor ikke kun mineraler og sporstoffer, der er nødvendige for normal menneskeliv, men også toksiner, giftstoffer, bakterier, indvoldsorme, som er de agenser farlige sygdomme. Ifølge World Health Organization, på grund af dårlig vandkvalitet hvert år bliver syge omkring to milliarder mennesker, og de dør er mere end tre millioner.

Kemiske gødningsstoffer indeholdende ammoniumsalte sive gennem jorden og komme ind i underjordiske søer. Dette fører til akkumulering af nitrat, og nogle gange deres antallet når to hundrede milligram per liter. Artesiske vand er renere, som ekstraheres fra de dybere lag, men det kan få toksiner. Beboere i landdistrikter med brøndvand modtage daglige firs milligram nitrat fra hver liter vand du drikker.

Hertil kommer, at nitratindholdet i tobak er høj nok til rygere med en lang stående årsag kronisk forgiftning. Dette er endnu et argument til fordel for kampen mod den skadelige vane.

Nitrat i fødevarer

Under tilberedning af mængden af nitrat i disse produkter er stærkt reduceret, men samtidig en overtrædelse af reglerne for opbevaring kan medføre den modsatte effekt. Nitritter, de mest giftige stoffer til mennesker, er dannet ved en temperatur på fra ti til femogtredive grader, især hvis mad lagerplads, hvor ventilationen er dårlig, og der er skader på grøntsager eller de begyndte at rådne. Nitritter også udformet i optøede grøntsager, på den anden side, dybfrysning forhindrer dannelse af nitritter og nitrater.

Under optimale opbevaringsbetingelser kan reducere mængden af nitrat i produkterne på op til halvtreds procent.

nitrat forgiftning

Symptomer på forgiftning med nitrater:

- blålige læber, ansigt og negle;
- Kvalme og opkastning kan være en smerte i maven;
- gulfarvning af det hvide i øjnene, blodig afføring;
- hovedpine og døsighed;
- mærkbar åndenød, hjertebanken, og endda tab af bevidsthed.

Følsomhed over for denne gift er stærkere under betingelser med hypoksi, fx i bjergene eller ved kulilteforgiftning eller stærk alkoholisk beruselse. Nitrater ind i tarmen, hvor den naturlige mikroflora metabolizes dem til nitrit. Nitrit absorberes i det systemiske kredsløb og påvirke hæmoglobin. De første tegn på forgiftning kan erstattes af en time ved en høj initialdosis eller seks timer, hvis mængden af nitrater var lille.

Husk, at akut forgiftning ved nitrat i dens manifestationer ligner alkoholforgiftning.

Det er umuligt at adskille vores liv fra nitrat, da dette vil påvirke alle områder af menneskelivet: fra mad til at producere. Men vi kan forsøge at beskytte sig mod overforbrug, følgende enkle regler:

- Vask frugt og grønt før spisning;
- opbevare fødevarer i køleskabe eller i særligt udstyrede faciliteter;
- drikke renset vand.