'Olivier' salat: opskrift på en moderne og original

Salat "Olivier" var en integreret del af den festlige bordet af russere i den sovjetiske æra. Hans popularitet var på grund af tilgængeligheden af alle ingredienserne i denne salat. De fleste af dem dyrkes i haven, og resten kunne købes nemt, foruden, alle disse ingredienser er godt holdes gennem vinteren. Af den måde, det er derfor denne salat kaldes ofte "vinter".

Men historien om denne mystiske og spændende salat. Han dukkede op i 1860'erne. Dens forfatter var en fransk kok Lyusen Olive. Salat opskrift er en kok, så nogen, og har ikke åbnet, er blevet den hovedret på hans restaurant "Hermitage" i område af røret. Faktisk denne restaurant var luksuriøse og dyre restaurant med en virkelig paladsagtige dekorationer. Den eneste forskel fra restauranten på det tidspunkt var, at tjenerne var klædt ikke i en dragt er en uundværlig, og i traditionelle kostumer Russisk sex.

Denne restaurant var meget populær blandt adelen, købmænd, og derefter handlende og intellektuelle. Og med restauranten er blevet en populær og yderst bud salat. Han blev så populær, at han var ry institutioner over tid, og ikke omvendt.

Mange kokke har prøvet at gætte salat opskrift, men ingen og virkede ikke. Kun i 1904, efter død af Olivier salat opskrift er fra hukommelsen for at genoprette en af stamgæsterne i restauranten "Hermitage", og den berømte gourmet, blev genoplivet, men stadig populære og har ikke modtaget.

Den oprindelige opskrift Salat "Olivier" er tabt for evigt. Det er fortsat at være tilfreds med, hvad der blev genoprettet. Ifølge denne opskrift restaureret som en del af følgende ingredienser var retter: kogt kød ryper, kalvekød tungen, også kogt, kaviar, blad salat, krebs eller hummer, pickles, soja pasta, kapers og æg. Da salatdressing anvendte provencalsk sauce, som er lavet af eddike, kan olivenolie og æg zheltkov.Seychas råd til at lave en salat "Olivier", den oprindelige opskrift er skrevet ovenfor. Det eneste i vores tid ikke producerer et produkt som soja pasta. I stedet foreslås det at bruge dåse hvide bønner. Desuden er det vigtigt at forberede deres egen sauce og mayonnaise ikke købe i butikken. Det menes, at han er i stand til at ødelægge alle smagen af salat.

Hvor gjorde salat, som stadig er kendt i alle hjem med det samme navn "Olivier" salat? Opskriften har gennemgået en række ændringer som følge af, at en række krige og politik USSR gjorde den mest anvendte i den oprindelige opskrift knappe produkter. Og som for at slutte sig til den høje køkken alle ønsker, så disse ingredienser for at blive erstattet af lignende, der var ved hånden. Og få nemt og billigt, og generelt, en lækker salat, som dog ikke går til nogen sammenligning med originalen.

I vor tid, når produkterne bliver tilgængelige igen, den sovjetiske opskrift på "Olivier" salat, i daglig tale, "Winter", svinder i baggrunden, da den åbnede rum for eksperimenter, folk ofte prøve nye opskrifter, stræber efter at diversificere bordet. Men selv nu, "Olivier" - salat, opskriften som alle kender og produkter det har næsten altid, hvilket betyder, at det kan være godt at hjælpe værtinden hvis gæsterne ned pludseligt, uden varsel. Selv i tilfælde, hvor der ikke er noget ønske om at rode med nye, uprøvede opskrifter, kan du altid vende tilbage til den klassiske salat.

Og så, som fra hvad der nu ved at forberede en salat "Olivier"? Det er meget simpelt: Kog 4 mellemstore kartofler, gulerødder og 5 æg og hakkede, bare hakke 300 gram kogt pølse (eller kogt kød), 3 saltet eller syltede agurker og en mellemstort løg. Hæld alle ingredienser i en skål, hæld tudazhe krukke af grønne ærter og mayonnaise. Vi kan kun gætte i hvilken rækkefølge og til gengæld for som bestod af disse eller andre ingredienser i denne salat.

Af den måde, nogle gourmeter forberede denne salat med røde fisk og kalder det "Olivier kongeligt." Opskriften adskiller sig kun lidt: i stedet for pølse du skal tage 300 gram rød fisk, men bruger frosne i stedet for dåse ærter. Før du sætter ærter i en salat, er det nødvendigt at smide to minutter i kogende vand.