Restauranter Novikov. Novikov nye restauranter

Blandt de mange kendte og succesfulde restauratører Rusland og England var blandt de første er navnet på Arkady Novikov - russiske forretningsmand, hvis hænder skabt en hel galakse af velkendte institutioner - fra respektable og elite ( "kiks" eller "Royal Hunt") til enkel og demokratisk ( "Elki- stick "). I årenes løb, restauranten Novikov om Tverskaya Street i hjertet af Moskva, samt andre institutioner, der ligger i prestigefyldte kvarterer i hovedstaden og andre større byer, herunder London, konsekvent producerer en sensation blandt sådanne projekter til deres innovation og originalitet.

Biografi Arkady Novikov og tidlig karriere

Før han blev en restauratør Novikov selv var barsk beherskelse af madlavning skole. Han er uddannet fra Moskva ordinære kulinariske skole og Academy. Plekhanov på specialitet "Economics of Food." Så gik han til at tjene i hæren, hvor han var et par måneder måtte blive trænet i skolen for Militærhistorie Hund og engagere sig i uddannelse servicehunde. Ved returnering Arkady ikke mister interessen for den kulinariske kunst og arbejdede på en restaurant "Universitet" til positionen for en almindelig kok, hvor han arbejdede i fem år. I begyndelsen af 90'erne blev Novikov den første stedfortræder kok i en stor restaurant i Moskva 'Havana', og derefter blev inviteret til en lignende stilling i 'Olympiske Lights' og Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova karriere i anden halvdel af 90'erne

Men også helt en prestigefyldt stilling i restauranten "Universitet" var for simpelt for kommende iværksættere. I perioden med store ændringer 90'erne Arkady Novikov starter sin egen virksomhed, det første tegn på, som var restauranten "Sirena", som åbnede i 1992. Blandt de mange institutioner "Sirena" er blevet den første af høj kvalitet "fisk sted" i Moskva og sætte besøgende med eksotiske retter på det tidspunkt.

Novikov restaurant enhver menu, især hvis vi taler om elite institutioner, er et sandt mesterværk og omfatter retter, der er i øjeblikket endnu ikke kendt for offentligheden. Ofte Arkady selv godbidder, der indgår i udvælgelsesprocessen for den nye institution, baseret på egne erfaringer og de tendenser, der er til stede i virksomheden i øjeblikket. For 11 lange og hårde år med restaurant Novikov, dvs mere end 30 projekter har dannet en hel gruppe af selskaber. Dette er en af de største sådanne bedrifter i Moskva og London.

Koncept restauranter Arkady Novikov

Arkady Novikov er med rette betragtes som grundlæggeren af den tradition og principper, som betragtes som vartegn i udviklingen af moderne restaurant virksomhed. En illustration af det første trin kaldes "Club T" med sin franske køkken. Denne institution har skabt Novikov i 1994. Restauranten får meget positive anmeldelser, både fra kritikere og fra de besøgende, selv, og betragtes som den bedste "franske sted" i mange år i Moskva.

Og Arkady åbner "Royal Hunt" i 1996, der blev et symbol på postsovjetiske russiske køkken, vendte tilbage til hendes besøgendes interesse. Restauranten ligger i centrum af Rublevo Mariæ motorvejen, i landsbyen Zhukovka, og er kendt for en imponerende entourage af træbjælker, vogne og tønder, skind af ulve og bjørne, ædle russiske køkken og højt serviceniveau. Her kan du smage wienerbrød fyldt med kød, sild under "Boyar" frakke eller sibiriske dumplings fra spillet. I årenes løb er væggene i institutioner ikke set højtstående gæster, blandt dem var Boris Yeltsin og Zhak Shirak.

Andre restauranter Arkadiya Novikova åbnede i 90'erne i sidste århundrede

Også den første demokratiske restaurant-værtshus "Holy Smoke" skabt i 1996, som senere vokse ind en hel fastfood-kæden. Restauranter Novikov "Holy Smoke" (mere end én) - en slags symbol på russisk nationale køkken lægger vægt på hjemmelavet mad og levere kvalitet helsekost. En af begreberne institution er menuen fokus på de særlige kendetegn ved nogle helligdage. For eksempel, før påske foreslået fastetiden menu, pandekage dag - pandekager, og under OL - rabatter til fansene. Franchise "træer-Sticks" anvendes i mange russiske byer.

Novikov også indført mode at skabe tematiske og nostalgiske institutioner med fremkomsten af den berømte restaurant "The White Sun of the Desert" (åbning - 1997). Det er dekoreret med historier, billeder og rammer fra optagelserne af filmen af samme navn. Den populære restaurant blev bygget på stedet af en tidligere sovjetisk "Usbekistan", så køkkenet blev efterladt Usbekistan, Aserbajdsjan og Kina. Visitkort "White Sun" er en buffet - dastarkhan (i den østlige stil), kebab, ristet over en åben kul, såvel som traditionelle usbekiske pilaf.

Restauranter Novikov, åbnede i 2000'erne,

I 2002 har åbningen af "Biscuit" restaurant givet populariteten af en ny retning inden for erhvervslivet, nemlig de såkaldte lounge-institutioner. Også i år markerer det faktum, at på dette tidspunkt var organiseret væksthus "Agronom" i Rublevskoye Highway 6 hektar. Det er stadig den største leverandør af økologiske produkter i restauranter Novikov, såvel som i mange andre virksomheder catering Moskva. I 2004 løber han flere retailprojekter og i samarbejde med forretningsmanden Lvom Hasisom åbner den russiske afdeling af den franske mode-netværk gastronomiske butikker og gourmet butikker Hediard, arrangerer købmand præmie netværk "Globus Gourmet" og åbner supermarked "Firs-Palki", realisere halvfabrikata og arbejder i midten prissegment.

Midten af 2000'erne: nye tendenser og nye restauranter

I gennemsnit Novikov flere projekter om året. I 2005 begynder han det andet punkt i "Japan Moms" og "Lille Japan", sammen med "Crocus" Shore House, en fransk restaurant Casual, og også åbner de fem institutioner til Novy Arbat: Italiensk "Porto Cervo" karaoke bar "oktober "DJ og bar" Black oktober bar". Alt i alt en iværksætter i mere end 50 projekter, som bør omfatte, i tillæg til ovenstående, og nye restauranter Novikov. Blandt dem, "Vanilla", "ost", Vogue cafe, GQ Bar, China Club, samt netværksprojekter: "Prime Star", "Kish Mish", "Lille Japan", og andre. Mange af dem er blevet prismodtagere af kendte konkurrencer, deres kokke er berømt over hele verden, og retterne er elsket af befolkningen i hovedstaden. Mange virksomheder er blevet virkelig ikoniske, såsom Vogue Cafe, GQ Bar eller restauranten "Ost".

Frokost på "Wharf"

Blandt de mange interessante koncepter og ideer om et af de mest unikke og ikke-triviel er måske ideen om "Quay". Denne restaurant på bredden af floden, hvor sommerens vacationers på stranden serverer drinks og snacks, og om vinteren, når dammen fryser, vil gæsterne på at give heste og tilbyde rider efter en varm gløgg. Novikov Restaurant "Pier" har i sin menu et udvalg af retter fra pizza til carpaccio og sild under en pels, sushi og ruller. Ud over de 50 institutioner og konceptuelle profil "agronom", virksomheden ejes af Arkady Novikov Novikov Catering, der beskæftiger sig med organisering af fester og banketter, selskab NRG produkt (levering af fisk og skaldyr), Mainstreet (ejendomshandel) og et netværk af blomsterhandler butikker "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

I 2012, i forbindelse med forretningsudvikling og udvidelse af restaurantkæde åbnede ikke kun til Novikov restaurant i Moskva, men det er et punkt i London. Den første britiske institution under mærket blev Novikov restaurant, der ligger i et prestigefyldt område af London og kombinere en række kinesisk, japansk malaysiske, og italienske køkken og en stor bar. Han var meget skændtes liberal avis The Guardian for at være for borgerlig og som en konsekvens, berømt i hele verden og er blevet meget vellykket.

I midten af sommeren 2013th åbnede sin russiske kollega Novikov Restaurant & Bar, som er karakteriseret ved patos og opblæste. Engang i 2013, også i London, Novikov restaurant åbner Rextail. Hans primære fokus og signatur skålen - kød bøffer af højeste niveau, herunder bøffer fra kød af den irske tyr, samt fiskeretter og vildt. Chef for denne restaurant serverer englænder Adrian Martin, hvis firma godbidder - duftende sort torsk og stege barn.

Produkter og teknologier madlavning i restauranter Arkady Novikov. Deltagelse i institutionerne i internationale konkurrencer

Novikov Koncernen fokuserer ikke kun på forberedelsen af teknologi, men også på rå friskhed og exceptionel kvalitet. Som tidligere nævnt, produkter af vegetabilsk oprindelse i restauranten leverer egen forretning forretningsmand selskab "agronom", men for eksempel er fisk bragt ind med fly. Med hensyn til de unikke madlavning teknikker, så for eksempel en kaffebar Novikovskaya Krispy Kreme har patenteret doughnut og har sin egen produktionslinje, der ligger i cafeen. Kulinariske positioner og individuelle værksteder Novikov Group årligt præsenterer på den internationale festival af de bedste restauranter i verden - Smag. Pan-asiatiske køkken er institution Mr. Lee, og den italienske "Ost" forbereder lækre fiske- og kødretter.

kokke restauranter

Blandt kokke i restauranten gigantiske mange dygtige kokke, der har arbejdet over hele verden. The China Club, der står for køkkenet Andrei Likhachev, hvis hits kan kaldes carpaccio af vilde havaborre, mælk ged, bages i en salt ovn, Peking and, der betragtes som en af de mest "rigtige" i Moskva. Det er værd at bemærke, og pan-asiatiske køkken Novikov Restaurant & Bar af særlig gæst kok fra London Sae Yamaoka. Restaurant "Ost" er en berømt kok Mirko Dzagiev, takket være som institutionen er en af de mest populære italienske steder i Moskva. Også bemærkelsesværdigt er restauranten "Nedalniy øst" med et åbent køkken, hvor besøgende befinder sig på samme niveau med kokke og se madlavning. I modsætning til andre kendte ejere af sådanne virksomheder, Arkady Novikov, hvis restauranter er som ingen anden, ikke på hinanden, tage sig af den unikke interiører, køkken, menu og koncept. Til dato, forretningsmanden har til sin kredit mere end 50 succesfulde projekter, og i sommeren 2012, fejrede virksomheden sit 20 års jubilæum.