Sådan olivier at overraske gæsterne

Salater "russiske", "kapital", "Winter" - alle navne på samme fad, uden hvilke det er vanskeligt at forestille sig nogen festlig måltid. Forbered det "skål", kan ingen nytårsaften ikke undvære det ... Ja, jeg vil beskrive Olivier.

Hvordan laver salat - kun kendt af sin skaber, den franske restauratør Lyusen Olive. Hvor der kan være et fad, så blev kendetegnende for russiske køkken? Selvfølgelig, i Moskva. Dette skete i 60'erne i det 19. århundrede i restauranten på Pipe-pladsen.

Lyusen Olive så ofte ændret ingredienserne og eksperimentere med saucer til salat, har den oprindelige opskrift forblevet ukendt. Men salaten var så populær i Moskva, at hemmeligheden bag dens fremstilling har forsøgt at genskabe det tidlige 20. århundrede, er baseret på minderne om besøgende.

Sådan Olivier: Den sande opskrift

Skær den kogte kød ryper, 300 g grøn salat, kogt oksekød tungen, to små friske agurk, en halv snes kogt æg og en halv dåse pickles, tilsættes 100 gram af presset (sort) kaviar, 20-25 stykker af krebs og 100 g kapers. Fyld med oliven mayonnaise fremstillet manuelt.

Som sådan, salat varede indtil 1917. Men efter revolutionen, kød Ryper var den egenskab ved "rot borgerskab", så det blev erstattet af den proletariske kogt kylling, og opdateret en skål kaldes "Salat Capital."

Over tid, har opfindelsen af den franske kok blevet stadig mere populært: syltede agurker erstattet af pickles, kapers foregik grønne ærter, løg og gulerødder dukkede op og begyndte at købe mayonnaise og bland med creme fraiche. Og ikke desto mindre, Olivier var den mest populære ret af Sovjetunionen rum - fra hovedstadens restauranter til de mest afsidesliggende sibiriske landsbyer.

Housewives stadig plaget af spørgsmålet: hvordan gør Olivier? Skynd alle upokoit: enkelt udgave kom ikke op. Denne salat kræver kreativ frihed, og omfatter de ingredienser, der er i huset.

Den eneste regel: alle ingredienserne skæres i små tern (æg, grøntsager, kød) eller tilføjet hele (grønne ærter, rejer). Lad os se på nogle gennemprøvede og lækre opskrifter, der vil overraske dine gæster.

Sådan olivier med fisk.

Traditionelle ingredienser: kogte kartofler (5 stk.) Og gulerødder (1 stk.), En bank af grønne ærter, kogte æg (4-5 stk.), Rå løg (1 lille hoved).

Original ingrediens: Dåse Chum laks (bank 1), eller saltet laks eller røget makrel. Mayonnaise.

Sådan Oliviers vegetar.

Traditionelle ingredienser fra den tidligere mix salat med stegte svampe.

Hvordan laver russisk salat med creme æble.

Dette er også en række vegetariske retter, der er velegnet til ikke-streng faste. De traditionelle ingredienser, tilføje et par stykker af peberfrugt og to sure æbler i tern. Salt, peber, mayonnaise - efter smag.

Hvordan laver russisk salat med karry

Traditionelle ingredienser blandes med kogt hvidt kød kylling (400 gram, cut), hvide dåse bønner (1 bank) og to teskefulde curry bud. Påfylde salt og mayonnaise.

Sådan Olivier i øst.

400 gram kogt kyllingebryst i tern sammen med kogte kartofler (4 stk.) Og æg (5 stk.). 200 gram druer skåret i halve, tilsæt en halv dåse grønne ærter og 50 gram frisk persille. Krydr med traditionelt - mayonnaise.

Sådan olivier kongeligt.

Kog 5 æg, 4 kartofler og 200 g frosne grønne ærter. Hakkede saltet laks (300 g), 4 syltede agurker, kartofler, gulerødder. Tilføj kogte ærter, blandes med mayonnaise og pynt med rød kaviar.

Vær ikke bange for at eksperimentere, at blande nye smagsoplevelser. Måske en ny salat, der vil blive en klassiker, det er du kommer op med!