Vegetarisk salat. Olivier vegetariske opskrifter

Det skete bare så traditionelt, vi har nogen fest er komplet uden en salat. Og selvom hans opskrift kom op med franskmanden, verdens snack kaldet "russiske". Og alt sammen på grund af Lyusen Olive, opfinderen af den eponyme salat, var en Kok i "Hermitage" restaurant i Moskva. Det var i begyndelsen af tresserne af det XIX århundrede. Siden da har kun nogle ændringer i formulering eller gennemgået en traditionel salat! Vegetarisk mulighed opstod for relativt nylig. Tidligere på tidspunktet for den kristne faste salat simpelthen ikke gøre. Standard forretter var kød. Men nu er flere og flere mennesker slutte sig til rækken af vegetarer. Skal de opgive den elskede og velkendte siden barndommen Olivier salat? Selvfølgelig ikke! I denne artikel beskriver vi er til rådighed, hvordan man kan lave mad Olivier. Læs videre, følg instruktionerne og nyde en stor snack.

metamorfose Olivier

Den oprindelige opskrift, opfundet af en fransk kok, er inkluderet i salat sådanne ingredienser: kogte kartofler, agurker, ristede filet af ryper, kalvekød tungen, kapers, oliven. Tank snack mayonnaise sauce med fransk eddike, hvortil der sattes soja Kabul. Som dekorationer bruges krebs (eller presset kaviar), blade af salat og hakkede lanspik. Under "udviklede socialisme" velfærd arbejdere reviderede ingredienserne Olivier. Grouse and kalvekød tungen erstattet pølsen "Doctor", kapers og oliven - dåse ærter. Da salat ofte har gjort i det nye år, syltede agurker ændret. For at øge mængden af det færdige fad, begyndte nidkære sovjetiske husmødre at tilføje i en appetitvækker kogt æg og gulerødder og løg. I årene med perestrojka på baggrund af generel knaphed optrådte vegetarisk Olivier. Og fanget! Nu er han vinder popularitet blandt russerne.

Olivier vegetar: grundlæggende opskrift

Traditionelt er denne salat forberedt på en stor familie eller en universel fest. Derfor er mængden af ingredienserne givet på grundlag af en lille skål Olivier. Kog kartoflerne i deres jakker et pund og omkring 300 gram gulerødder. Vi kontrollere rede grøntsager med en gaffel. Hvis det er let at medtage i kødet - kan fjernes fra varmen. Kassér vandet, hvilket giver grøntsager at køle, så rense dem fra huden. Skær kartofler og gulerødder i små tern den samme. Jar af dåse svampe at dekantere. Svampe selv (ca. 350 gram) smuldre i bassinet til grøntsagerne. Agurk - saltet eller syltede - i en mængde på 250 g skåret i terninger. Medium løg fint og rense shinkuem. Dekantering af væsken fra dåser af grønne ærter, hældes i en skål. Bunch af grønne løg makulere. Vegetarisk Olivier klædt med creme fraiche - for dem, der tåler mælkeprodukter. Hvis vi holder os til stillingen, for saucen hjælp soja mayonnaise fremstillet uden tilsætning af æg. Saltet snack er ikke nødvendig.

Vegetarisk salat med ost

Hvis du spiser mejeriprodukter, favorit salat du kan gøre det. I en dobbelt kedel eller en konventionel pande kokken i ensartede pounds af kartofler og halvdelen af mængden af gulerødder. Rens dem fra huden og skæres i små tern. Tilsvarende tre agurk sønderdele - friske eller saltede - og 150 gram Adygei ost. Hvis du tillader denne tro indgå salat flere inkubator æg, kogt hårdkogte. Tyve-stuff oliven eller oliven, udstenede og skåret i ringe af fyldstoffer. Tilsæt krukke med grønne ærter. Et hundrede gram tang sønderdele. Fløde og mager mayonnaise blandes i forholdet en til en. Salat klædt med denne sauce, tilsæt salt, en knivspids sort peber, en ske af gurkemeje og asafoetida, rør rundt.

Olivier for rå foodists

Hvad kun kost er der ikke! Men favorit salat bør ikke være i denne henseende på sidelinjen af dit liv. Vi tilbyder dig en opskrift på rå foodists. Selvfølgelig noget som varmebehandling produkt er til stede her, men det mest minimale. Tre kartofler og to gulerødder vi wrap i folie og bages i ovnen. Så grøntsager fastholde de mest nyttige egenskaber. Ovn rist er nødvendig på toppen omkring en time ved 180 grader. Men svampe (200 g) kan bruges rå. Den vegetariske Olivier tilføje også to eller tre små agurk, en halv dåse ærter, frisk æble tærte. Eventuelt kan en af bestanddelene være indbefattet, og et hundrede gram Adygei ost eller tofu. Bland salat, klædt med creme fraiche det. Tilsæt salt og foretrukne krydderier. Top generøst drys med hakket dild.

Opskriften på veganere

I princippet kan alle produkter af denne salat blive spist af dem, der tilslutter sig denne diæt. Derfor opskriften afviger lidt fra basen. Så, hvordan man laver russisk salat til veganere? Da vi helt udelukke æggene, at øge andelen af næringsstoffer svampe. Svampe kan ikke dåse og let stegt i olivenolie. Tilføjelse også for smag af oliven eller oliven. Mange opskrifter anbefaler at skære salat soja pølse. Hvis du bruger Laminaria, skal det først suge. Fyld denne Olivier for bedste veganske soja yoghurt eller vegetabilsk mayonnaise. Til salat til at smage æggene, tilsæt sort i stedet for almindelig salt.

Olivier under Christian fastende

Desværre, nytår falder i den ortodokse kirke i perioden før jul. Når kristne i hele verden, forsamlet den 25. december går hensynsløst, bryder vi fasten endnu. Men det er ingen grund til at give op på nytårsaften er blevet kanoniske Olivier. Vegetarisk opskrift giver dig mulighed for at gøre kød salat fisk. Som det sømmer sig for en ferie, vil vi ikke være nærig og tage to hundrede gram saltet filet af rød fisk - laks, ørred, laks. Vi skal skæres i små tern. Alle de andre ingredienser, traditionel russisk salat, sønderdele på samme måde. I stedet Skoromniy æg tage et æble - det går godt med smagen af fisk. En sådan salat og dressing skulle være noget særligt. For at forberede saucen mix mager mayonnaise med lidt citronsaft. Tilsæt sennep i det, hvid peber, sukker og salt. Denne salat er tilladt at udskifte den dåse ærter majs.