Ammoniumcarbonat

Dette stof er meget almindeligt i hverdagen, men måske kun i enheder af kemi eksperter, der er en associativ sammenhæng det med det velkendte og konventionelle hans "fattigdom", som vi bruger i hverdagen.

Frem for alt, ammoniumcarbonat - er kendt for at blive anvendt på alle etiketter af fødevarer E503 tilsætningsstof. Det er et syntetisk struktur, og, som anført, dets niveau i fare for menneskers sundhed er nul. For nylig, men disse oplysninger er nogle forskning kemikere spørgsmålstegn.

I fødevareindustrien, er dette stof anvendes hovedsageligt som et desintegreringsmiddel eller en emulgator.

Overveje nogle kemiske aspekter forberedelse, egenskaber og anvendelser af denne forbindelse. Som nævnt har vi det er bedst kendt for at skrive på etiketterne som "tilsætningsstof E503", er det af interesse for os ammoniumcarbonat. Det - ammonievuya salt af kulsyre, men en anden velkendt navn alle stofferne - ammoniak. I den indledende tilstand til den form, det er en af farveløse krystaller, som er meget let opløselige i vandige opløsninger. Kemisk molekylformel er: (NH4) 2CO3. De fysiske egenskaber af flygtige ammoniumcarbonat, dvs. er en ustabil forbindelse. For eksempel selv ved stuetemperatur og luft-adgang middel begynder at oxideres under reaktionen, som et resultat af hvilket der opnås ammoniakgas, og udgangsmaterialet selv omdannes til ammoniumbicarbonat. Ammoniak i gasform giftige. Ved at forøge temperaturen af det medium, hvori forbindelsen til 60 ° C, er det allerede blevet nedbrudt i almindeligt vand, os bekendt ammoniakgas og kuldioxid.

Her er det frigivelse af gasser under reaktionen og bevirker anvendelsen af et stof ammoniumcarbonat som fødevaretilsætningsstof E503 i industriel produktion, først og fremmest - i konfekture. Det er også almindeligt anvendt i bagning som erstatning for gær.

På moderne kemiske industri er forbundet med det modtagende materiale ved opvarmning ammoniumchlorid blandinger. Kan også anvendes syntetisk invers nedbrydningsreaktion, hvor den fremstillede sammensætning er ikke opvarmet, men tværtimod, hurtig afkøling. Indledningsvis er ammoniumcarbonat, hvis fremstilling foretages udelukkende fra organisk - kvæg horn, hår, betragtet som et stof, der kun kan ske ved meget høje temperaturer.

Som nævnt ovenfor, blev nogle af de seneste undersøgelser tilskrives det farlige stof. Denne opgave er associeret med toksicitet af gasformig ammoniak. Dette kan simpelthen være nok at forstå, hvis omhyggeligt analysere sammensætningen af ammoniumcarbonat, omsætning med en syre, og de stoffer, der dannes ved denne reaktion. Således i sit løb dannet carbondioxid og ammoniak, men ammoniak, som nævnt umiddelbart forflygtiges som kuldioxid. Som et resultat, er der kun vand. Derfor betragtes som farlige for menneskers sundhed og tilsætningsstoffet E503 er kun mulig i en vis reservation - det kan forårsage skade, kun at være i sin oprindelige tilstand.

Derfor er brugen af denne forbindelse i form af et fødevaretilsætningsstof er tilladt næsten overalt i verden. Som afslutningen af certificering data anvendes af FSA - UK staten standardisering agentur.

Derfor er brugen af sådanne additiver er fremherskende. Ud over disse allerede bruger segmenter, anvendes stoffet, for eksempel i den farmaceutiske industri til fremstilling af forskellige sirupper naturligt - ammoniak og andre stoffer. Det anvendes til fremstilling af vin som en fermentering accelerator så godt, især i nyere tid, som farvestof i kosmetik.