Choux wienerbrød - en delikatesse kendt siden barndommen

Choux wienerbrød eller eclair - en blid sød dej og fyld. Dens smag er kendt af alle fra barndommen. Men selv i udarbejdelsen af denne delikatesse har sine egne særheder. Dårlig brygget dej vil ikke være så blid og kager ikke viser sig. Så lad os tale om, hvordan man korrekt forberede denne dessert.

Navnet "eclair" kom til os fra det franske sprog. For at forberede custard flødekager skal gøres blank. Hvor meget luft får dejen, så velsmagende og vil eclairs. Mængden af ingredienser til madlavning er minimal.

Til at begynde, tage et glas vand og hæld det i gryden. Vent, indtil vandet koger. Derefter tilsættes 100 gram smør. Det kan på forhånd fra køleskabet, så det var blød. Når olien er opløst, gradvist at indføre en kop mel. At Sigt mel gennem en sigte. Så får hun nok ilt og dejen bliver mere luftigt. Under tilsætning af mel til konstant at forstyrre dejen. Det skal være ensartet. Nogle af hans kog. Når dejen ikke vil holde sig til væggene i potten og bliver til én stor klump, er den klar. Sluk for varmen og lad den køle dejen.

Derefter forsøger at drive ham fem æg. Vi gør det gradvist, godt vymeshivaya det. Typisk vandbakkelser wienerbrød har en klassisk aflang form. Men hvis du ønsker det, kan du gøre det i form af en ring eller en bold. Tag en wienerbrød pose eller en sprøjte. Vi fylde den med dejen på en bageplade og klemme kager af enhver form. På bagepapir og læg et behov for at smøre det med olie. Bemærk, at choux wienerbrød i bagningen er vokset i størrelse. Så bredte dej bolde i en vis afstand fra hinanden. Ånder kameraet, vi varmer op til 200 grader. Når custard kager bliver rosenrødt og øger i det nødvendige omfang for at reducere temperaturen til 170-180 grader. Så vi bringer dem op til fuld beredskab.

Vi trækker dem ud af ovnen og giver cool. Nu er du nødt til at forberede en creme. Choux wienerbrød går godt med næsten enhver creme. Du kan tage et protein, olie eller creme.

For at forberede cremen bør tage et glas mælk og bland det med to æg og tre spiseskefulde mel. For nemheds skyld, skal du først at opløse mel i lidt mælk. Men selv om denne kombination vil klumper. Bare rolig, de vil forsvinde i løbet af yderligere behandling. Nu tager et glas mælk og bland det med et glas sukker. Vi bringer blandingen til kogning simre. Dernæst blande disse ingredienser med den første fremstillede blanding. I dette tilfælde, vi rør konstant at undgå brændt mel og fløde for at opnå ensartet. Når indholdet af gryden kommer i kog, sluk ilden, men ikke forstyrre stop for yderligere 2-3 minutter. Når fløden er afkølet, tilføje det til 100-150 gram smør og pisk godt med en mixer. Creme forberedt.

Og her er, hvordan man laver den anden creme. Tag 600 ml af cremen, bør fedtindholdet i hvilken være mindre end 30 procent. Tilføj til dem omkring 9 spiseskefulde pulveriserede sukker og en teskefuld vaniljesukker. Så piskeris alle ingredienserne grundigt med en mixer. for wienerbrød fløde fremstillet.

Vi gør kagen på hvert snit og fylde dem med fløde. Du kan bruge wienerbrød sprøjten og startende med dens hjælp. Alternativt kan du skære kagen i toppen og sætte fyldet indeni. Choux wienerbrød på toppen kan dækkes med chokolade glasur.

Choux wienerbrød efter bagning skal have luft og tom indeni. Og det kan kun gøres i overensstemmelse med alle disse krav.

Børn og voksne vil sætte pris på din kulinariske skabelse, og det er ikke en lang tidsindskud på pladen.