Creme fraiche. Opskrift mellemlag meget enkel og meget velsmagende

For et lag af konfekture og give dem et mere raffineret smag creme er et must. Olie, creme fraiche, creme, creme og protein - det er de mest grundlæggende og fælles cremer, der anvendes i konfekture forretning. Hver af dem har en specifik smag, oprindelige sammensætning, vis kaloriefattige. Hver af disse cremer virker bedst for visse typer af konfekture, men de er universelle og kan bruges til en lang række produkter.

Creme fraiche, en opskrift, som er kendt for en lang tid og overalt, som universel, men det er bedre egnet til det lag af honning kager og kiks, samt dejen med creme fraiche og frugt tærter. På grund af sin konsistens, udbud og helt flydende, er det ikke kun en god lag, men også perfekt imprægnerer kager, hvilket gør dem mere blød og saftig. Men den creme fraiche er ikke egnet til dekoration produkter, er det for denne meget flydende og ikke-plast, men det kan med held fylde det øverste lag af artikler før dekorere dem med frugt, nødder, kandiserede frugter og marmelade.

For at forberede cremen kun bruger frisk fløde højt fedtindhold uden skarpe syrlighed. Før dens piskefløde bør afkøles kraftigt, og piskning selve processen til at producere ved lav temperatur. For eksempel at placere en skål med fløde i en gryde med koldt vand.

Creme fraiche ustabil under opbevaring. De bør anvendes straks, men produkter med dette lag kun opbevares i køleskab.

Den nemmeste creme fraiche, opskriften som er meget velegnet til lagkager og bagværk, fremstillet med pulveriseret sukker. Fedt creme fraiche og sigtet flormelis kombineret i nogen proportioner. Den sødere behovet fløde, jo mere du har brug for at sætte et pulver i det. Standard ratio: en kop creme fraiche - 4 spiseskefulde pulver. Bland godt piskeris mixer eller et piskeris i en skål sat i koldt vand, til sneen eller isen danner et luftigt skum, der skal opbevares på fælgen. Cremen sættes lidt vanille lugt.

Når du tilføjer gelatinen er en mere tæt og tyk creme fraiche. Sådan koger creme med gelatine? Tilsvarende flødeskum med sukker, men efter piskning den hældes i en tynd strøm varme opløsning blev fremstillet med et halvt glas vand eller mælk og en teskefuld gelatine.

Creme fraiche sandkage kan fremstilles ved blanding af fløde med fløde eller smør. Denne creme er en mere modstandsdygtig, frodige, det kan ikke kun anvendes for laget, men også for dekoration produkter. Således creme fraiche, som opskrift indeholder olien eller fedtet creme mindre, og dermed færre kalorier end fløde eller olie. Et sådant lag fremstilles ud fra et forhold på en til to. Halvdelen kop creme fraiche er nødvendigt at tage et glas-ounce pakke af fløde eller smør. Lagene med forskellige tilsætningsstoffer rom, cognac, og en kop kaffe og frugtsaft gøres bedst fra smør, fløde, creme fraiche da dårligt blandbar med lignende ingredienser.

En anden type lag indeholdende fløde - smør, fløde og stivelse. I det sidste trin det piskning i stedet for gelatineopløsning tilsat mælkeagtig stivelse gelé, hvorved der opnås tykkere og mere omfattende laget, og ved afkøling danner en tæt gelatinøs masse ligner en soufflé, der blander godt med lag af frugt, marmelade, tynde kiks shortcakes. Det vil være fantastisk i udarbejdelsen af svamp rulle med frugt. Til dette formål er en tynd sandkage spredning lag af frugt, hældes den oven varm smør fløde med stivelse pænt emballerede rulle og fjernes i køleskab i en time. Når cremelaget afkøler og hærder, er rullen skæres i individuelle portioner.

Alle creme fraiche, opskriften er vist ovenfor, er en fantastisk tilføjelse til en række forskellige wienerbrød dej.