En god marinade til grill: opskrift

Er der en person i verden, der smagte ordentligt kogt grill, vil jeg sige, at det ikke er godt at spise? Sandsynligvis er der, men vores papiret ikke er rettet til ham, og fans af denne skål, som forsøgte forskellige opskrifter marinade og nu er på udkig efter en noget nyt og især velsmagende. Efter alt, en god marinade til grill - det er halvdelen af succesen af skålen. Produkt dygtigt tilberedt på grillen, har en karakteristisk smag af røg og forskellige krydderier. En anden fordel ved madlavning på grill, der ved korrekt overholder sine forberedelse teknologi nyttige stoffer, som består i dets bestanddele næsten fuldstændigt bevarede. Hvad angår farligt skadedyr, der kan være til stede i kød eller fisk, så de bliver ødelagt højtemperatur glødende kul og syre til stede i marinaden. I denne artikel har vi valgt de bedste opskrifter marinade til grill svinekød, oksekød, lam, kylling, kanin kød og fisk.

Alle oplysninger om marinering shish kebab

For god grill bør tages kun den højeste kvalitet, bevist fersk kød eller fisk. Let tilstedeværelse af fedt er helt velkommen.

Frugtkødet skal være skåret i stykker med en vægt på omkring '50 En god marinade til grill, blandt andet ofte omfatter løg. Han tilføjer citronskal til marinade og drej fadet saftigere med ham. Løg ringe efter den vigtigste ingrediens Zamarin undertiden trukket på spyd, skiftevis med stykker af kød eller fisk. 2 kg pulp kræver 700 g løg. det omtrentlige forhold. Det menes, at løg spyd ikke vil forkæle. Ønskeligt løg var små - deres diameter bør ikke overstige tykkelsen af de afskårne stykker. Ellers vil buen gå ud over deres grænser og ristes igennem, men det er ikke meget velsmagende.

Stykker af kød eller fisk skal foldes i en stor skål, hæld marinaden og omrør. Efter dette, mellem stykkerne til at bygge stævnen. Den skal også marinerede og det er ønskeligt at bevare integriteten af ringene, da det ellers vil være umuligt at sætte på spyd. En skål dækket med en plade eller en cirkel, skal du trykke ned undertrykkelse og sat på et køligt sted. Efter et par timer, afhængigt af marinaden, der foretrækkes, såvel som af råvarer, som er marineret, kan du begynde snor og stegning.

Traditionel eddikesyre marinade

Sammensætningen omfatter eddikesyre marinade eddike - ca. 70-90 g, salt og peber. Ingen grund til at tilsætte vand, da i færd med marinering af kød lad saften blandet med eddike og imprægnere alt kødet. Med salt bør være forsigtig, fordi i processen med tilberedning af kødet mister en vis mængde fugt, hvorved koncentrationen af salt øges. Nogle utilstrækkelig saltning efterfølgende kompenseres sauce, der serveres til en shish kebab. Hans recept - i slutningen af artiklen.

En god marinade til grill, tilberedt med eddike, velegnet til alle former for kød og fisk.

Marinade i frugt eddike

Naturlig frugt eddike til grill endnu bedre end en almindelig tabel, men på grund af de lave koncentrationer, og det ikke overstiger 4%, kræver en lang eksponering. Det tages som mængden af mere end 2-3 gange, dvs. halvdelen af glasset. Hvis en almindelig husholdningseddike vil blødgøre og trænge ind i kødet i et par timer, så frugt og bær tage omkring 8 timer.

Den bedste opskrift på grill marinade eddike normalt indebærer brug af naturlige drue eller æble cider eddike, infunderes med rosmarin, estragon eller basilikum. Denne marinade bruges til madlavning grill svinekød, oksekød, lam, kylling, kanin og fisk typen laks eller stør.

Sammensætningen af marinaden, er tilsætning af eddike, salt og peber inkluderet. Med løg fodret lige som det er tilfældet med traditionelle marinade i eddike.

Marinade med rød- eller hvidvin

Syre indeholdt i bordvine, fremragende stykke arbejde med marinering. Den bedste marinade til grill sker altid under hensyntagen til farven af kødet. For mørkt kød tage rødvin og kylling og fisk marineret i hvid. Ideel til bejdsning semi-sød vin. Hvidvin vil give en kebab lidt sur smag, som er en win-win for både kylling og fisk. Af alle de sorter af rødvin kan være sikkert foretrække cabernet. Dens syrlighed perfekt med kød fra store dyr, samt kanin. Den bedste marinade til svinekød kebab lavet med cognac. Det er normalt halvt fortyndet med vand eller juice af citrusfrugter.

2 kg pulp kun et glas vin, omrør med salt og peber. På de mange forskellige vin afhænger smagen af marinaden. Løg i dette tilfælde vil komme i handy. Det anbefales at slibe i en blender til puré tilstanden af ensartet og sat i marinaden. Der send også hele kviste frisk persille.

Marinade med mayonnaise

Moderne gourmet grill rådes til at marinere i mayonnaisen. Denne metode er mest velegnet til de tilfælde, hvor kødet ikke er fedt og kan være barsk, men den mest velbevandret i Grill House erhvervsfolk hævder, at mayonnaise og mejeriprodukter - dette er den bedste marinade til grill svinekød.

Den mayonnaise indeholder alle de nødvendige komponenter til marinering - eddike, salt, paprika og endda sennep. Det var hende, der giver den tørre og stive kød uovertruffen rigdom og blødhed. marinering tid længe nok. Bedre til at forlade kødet med mayonnaise på et køligt sted natten over. Da der vegetabilsk olie mayonnaise, vil grill være hurtig nok. For at få en blød og duftende parabol, er det vigtigt ikke at overdrive spyddene over en brand. Der bliver nødt til at overvåge meget nøje. Når et stykke klar væske på spyd snit betragtes som klar.

Marinade i kulsyreholdigt vand

Marinade tage mineralvand fra gassen. Det er ønskeligt, at dette vand havde en særskilt smag og et højt saltindhold. Kuldioxid passerer gennem kødfibre og skaber betingelser for dybere penetration af aromatiske bestanddele af marinaden. Denne friske krydderurter - persille, selleri, basilikum, estragon, oregano og mynte. Mængden af salt og peber bestemmes individuelt baseret på smagen af mineralvand.

Fremragende stykke arbejde med marinering og sodavand. På trods af den tilsyneladende uoverensstemmelse dem med salt, peber, løg og grønne urter, marineret kød i dem meget hurtigt. Det viser sig meget god marinade til grillspyd fra forskellige typer kød. Den passerer den nødvendige hygiejnisk håndtering og får en vidunderlig smag.

Marinade i Korean

Grill elskende, der ved en masse om marinering af kød, marinere det i den anbefalede væske fra koreanske grøntsager, der sælges i løs vægt på markederne. Yadrena smager meget krydret løsning ideel marinering enhver kød. Dette er den bedste marinade til shish kebab lavet af mørkt kød. Sammensætningen af sine saltlager koreanerne holdes hemmeligt, men at kende dem er ikke nødvendig. For 12 spyd ville være nok for et halvt glas koreansk marinade af enhver grøntsager.

Marinade med tomater

En anden mulighed er en hurtig marinade dåse tomater. Det har alle de nødvendige ingredienser. Tomater anvendes også til marinering af kød. Et par stykker har brug for at strække og forbinde med saltvand. I denne struktur holde kødet natten over. Den næste dag, kan du stege en shish kebab.

Som for de fisk, det er nok den bedste marinade til grill fra det. I dette tilfælde bør bejdsning ikke være for lang - 15-20 minutter bør være tilstrækkeligt.

Marinade i granatæble juice

I de sydlige regioner menes det, at den bedste marinade til grillspyd af lam fås fra granatæble juice. Pakket dåse saft til dette formål, vil ikke gøre. Det er bedre at købe på markedet, friske eller uafhængigt at presse ham ud af granater. Til marinering af kød 2 kg kun én glas juice.

Den marinaden, ud over saften indeholder salt og peber og friske krydderurter. De har brug for at sætte hele grene. De bør ikke komme på spyddene. Da bejdseprocessen varer omkring en dag, så i løbet af denne tid planterne har tid til at give alle de marinaden varianter.

Den samme marinade er egnet til oksekød.

Granatæble saft gør kødet farve er mere mættede og smuk, og at det i nogle tilfælde er meget vigtigt.

Marinade på øl

Denne marinade kan fremstilles i en øl med de sædvanlige krydderier, såsom salt og peber, uden at tilføje noget mere, regner med, at humle og malt aroma drikke, gøre en god gerning og for kød. Det er på øl, forsikringen om eksperter, få den bedste marinade til grill svinekød. For det er kun egnet kvalitet direkte øl uden herunder konserveringsmidler og andre kunstige komponenter.

Øl marinade er i stand til at vende kødstykkerne sædvanlig i at skære forbavsende velsmagende ret.

Øl og granatæble juice bør blandes i forholdet 1: 1. Cilantro, basilikum, persille, selleri og sat i marinaden og bruge blenderen til at hugge op et rod. Krydr med salt og peber. Dyppet i marinaden kød og hold den i timerne 6. Hvis der er planlagt grill til den anden del af dagen, er det praktisk at gøre om morgenen. At kødet bevarer alle varianter og ikke har mistet saftighed, skubbet på spyddene, før det skal fjernes fra marinaden og hæld vegetabilsk olie. Denne spyd stegt hurtigere end uden olie. Hans vilje kontrolleres udhugning et stykke kød. Så snart saften fra den røde bliver til gennemsigtige, grill klar. Det anbefales at tage en lille smule måtte. Bedste kebab marinade til svinekød og øl marinade såsom den tid, og er en unik bevaring af ejendommen, hvor selv fugtig kød ikke vil bringe skade.

Marinade i citronsaft

Denne marinade er bedst egnet til de fisk, men det kan gå for kød. Af flere citroner nødt til at presse 150 gram saft, tilsæt salt, peber, malet til grød løg og grønne køkkenurter. Marinere alt for længe - ikke mere end en halv time. Marinerede skiver fjernes fra sauce og hæld vegetabilsk olie. Efter dette, når trukket på spyd på grillen og send.

Marinade på kefir

Fremragende grundlag for marinaden anses mejeriprodukter. For at marinere 2 kg kød, er du nødt til at forberede den følgende sammensætning. Urter - koriander, basilikum, dild, mynte, selleri og persille - til at sætte i en blender. Der også sende et par fed hvidløg og et par af løg hoveder. Salt, tilsæt peber og hæld en halv liter yoghurt. Alle ingredienser er hvordan at hakke og hæld tyk og duftende blanding af kødstykker. Bedste kebab marinade til kylling, svinekød, lam eller oksekød produceret på den gamle yoghurt. Jo mere sure det er, jo bedre. Varigheden afhænger af typen af marinering af kød. Kylling, i 30-40 minutter er tilstrækkeligt og svinekød kan holde dag.

Marinade til kylling

Kyllingebryst filet kan marinere nogen af de metoder, foreslået ovenfor, men vi tilbyde dig den bedste marinade til kylling kebabs, forsøgte og kunne lide mange gourmeter. At marinade nok til et halvt kilo kød, du har brug for at blande to spiseskefulde tilberedt sennep med den samme mængde mayonnaise og sojasauce. Tilføj en håndfuld humle-suneli og en teskefuld pulveriseret sukker. Crush to store fed hvidløg og bland med de andre komponenter. Marinere i denne del af 40 minutter.

barbecue sovs

Den vigtigste opgave for marinaden - forarbejdede rå kødprodukter på en sådan måde, at de bliver helt sikkert til konsum. Efter at holde kødet i en af vores foreslåede marinader kan spises rå, men vil være meget dem, hvis dens varme ætse grill kul og hæld den passende sauce.

Vi tilbyder dig en alsidig sauce, der er egnet til enhver grill. Hvis din grill har optrådt deflatere på grund af forkert beregning af mængden af salt og chili, alle gaffes held kompenserer for hjemmet tomatsauce.

Tre kilo tomater skal skoldes med kogende vand og skræl. Gennem en sigte og hæld i en stor støbejern gryde eller kasserolle. Sæt på brand. Sat i en potte 3 laurbærblade, et lille stykke rod ingefær og kanel rør. Når overskydende vand afdampes, og volumenet af tomatpuré reduceret 2 gange, kan du fortsætte til dets berigelse smag. For at gøre dette, er du nødt til at slibe i en blender, frisk dild, basilikum, estragon, oregano, mynte, og 100 gram hvidløg. Male til pulver 1 fed, 1 stor ært peber og ærter 20 lille, en lille knivspids spidskommen og sort spidskommen. Alt er send til tomater, der tidligere fjerne gryden fra kanel, laurbærblade, ingefær og tilføje salt smag af sukker og kaffe. Vent til kog og slukke.

Hvis saucen ville være mere end nødvendigt, kan det foldes i en glaskrukke, hæld lidt olie på toppen, dække og sende i køleskabet indtil næste grill.