Flaky gærdej til khachapuri

Jeg vil fortælle dig, hvordan man laver khachapuri - traditionel georgisk fad "penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური). For at gøre dette, skal du bruge butterdej. Du kan tilberede en traditionel butterdej usyret. Det vil være hurtigere, men jeg råde dig til at være lavet af gær pust. Denne dej er en mere mørt og velsmagende. Så se opskrift "flaky gær dej til khachapuri" og være sikker på at tilberede denne lækker kage.

Produkter, der vil være behov for at forberede dejen khachapuri:

1) Vandet er varmt, omkring 40 ° C, 300 milliliter

2) Mel, hvede, den højeste kvalitet - 1 kg

3) fløde Margarine - 250 - 400 gram

4) Salt - 10 gram

5) tørgær - 30 gram

6) sukker, sand - 10 gram

Vi begynder at forberede dejen til khachapuri.

Dejen tilberedes bezoparnym måde. Det lunkne vand opløse salt, sukker og gær. Tilsæt melet lidt efter lidt, så for ikke at danne klumper og ælt. Det bør tilføje op til 750-800 gram mel. Ælt dejen, meget omhyggeligt, bør den have en nogenlunde ensartet og tæt. En sådan tæthed, som hvis du skulle lave melboller. Vi ruller til en kugle, sat i en skål eller på et bræt på toppen prisyplem lidt mel og dække dig med en ren klud. Efterlad et lunt sted at komme, og dejen er steget i mængden af 1,5-2 gange.

Kommer op dejen godt igen omrøres igen gør det stramt og sted, selv igen passe og stige i volumen.

Tag margarinen. Det bør ikke være kold, men på samme tid, ikke meget flydende. En sådan konsekvens til ubesværet udtværet og ikke spredes. Som du kan se i opskriften indikerede en meget stor spredning af tal, der bruges til margarine. Det afhænger af din smag. Jo mere fedt vil blive anvendt, dejen vil vende blødere, men derfor vil være mere sundt og nærende. Ikke den sidste rolle, fedtindholdet i ost spilles. Hvis osten du tilføje smør, dejen er bedre at gøre det lettere, med mindre fedt ost.

I mellemtiden dejen til khachapuri kom for anden gang. anledning test tager nu meget mindre tid end første gang.

Tag dejen kommer op og lidt hullede. Rul ud med en kagerulle i lagtykkelse på op til omkring en centimeter. Ca. ved øjet, vi deler reservoiret i 4 lige store dele. Vi begynder margarine til smøring midten af andet og tredje kvartal. For at gøre dette, skal du bruge omkring en fjerdedel af den forberedte margarine. Udtværing kniv tyndt lag, de resterende første og fjerde del, der dækker på en smurt overflade. Nu smøre den modsatte side af de første kvartaler og samle. Du får testen rektangel af fire lag. For alle brugte vi den smøring halv forberedt margarine.

Rul dejen stykke opnået ved bredden og igen gøre operationerne beskrevet ovenfor. Men nu er vi tilføje smallere i bredden. Så vi brugte al margarine, og vi igen får et rektangel. Fold det sat i fryseren køleskabet i en time. En time senere, tager vi ud og re-udrulning, tilføje op, som vi gjorde før, men ikke længere frakke med margarine. Igen sættes i fryseren i en time. Igen trækkes og rulles ud. De lå ned. Khachapuri dejen er klar.

Nu er vi nødt til at få nogle firkanter. Rul dejen opnået i hachapuri lagtykkelse på 1 cm. Skæres i kvadrater med dimensioner på 8 x 8 cm2. Hver brik - Portion tom. Alt det blanke placeres i kulden. Tag én efter én, rullet til en tykkelse på 3 til 5 mm. På midten af rullede tortillas sætte den forberedte fyldet. Det revet revet frisk ost. Læg et lag fyld i en halv centimeter, hvilket placerer den firkantede så at hjørnerne påfyldning i midten af siderne af dejen. Lukke enderne, hvilket giver en kvadratisk form. Bages i 10-15 minutter i en stærkt opvarmet ovn. Velbekomme.