Former for grøntsager og sorter

grøntsager Ordet kan betyde forskellige ting. Ofte i madlavning udtrykket anvendes i forhold til de produkter, der er botanisk ikke har nogen relation til begrebet grøntsager.

Arter og sorter er opdelt i flere typer, afhængig af udseende og vækst af nogle af de grøntsager spist.

knoldgrøntsager

At bære knoldgrøntsager, knolde, som en person spiser. De er ganske lidt - det er kartofler, søde kartofler og jordskokker.

I Rusland er kartoflerne kendt for relativt nylig. I dette tilfælde er kogt kartoffel er næsten en nationalret. Men kun i slutningen af det 18. århundrede, Kejser Peter Jeg bragte det fra Holland og beordret til at lande på forskellige steder for at se, hvor han er vant.

Kartoffelknolde er fortykkelse, dannet på rødderne af planterne. Pulpen (den spiselige del) er beskyttet af en tyk skorpe. Knold størrelse, formål og tykkelsen af skorpen afhænger af sorten.

Ud over kartofler, som bruges til konsum, der er en hæk og tekniske kartofler.

Jordskokker (artiskok) er ikke særlig udbredt blandt befolkningen. I maden indtages det næsten. Hovedsageligt fordi det gør alkohol-fodret kvæg.

Kulturen blev plantet i de sydlige regioner. Det er en lille rodknolde med rød, lilla eller hvid.

Yam sød smag, samt jordskokker. Og som det vokser i de sydlige regioner. I en anden yam kaldet søde kartofler. Strengt taget, selv om det er nævnt til rødderne, men det er ikke helt rigtigt. Søde kartofler - det er bare tilgroede rødder. Ligesom kartoffel, sød kartoffel anvendes i retter, ristede eller kogte.

rodfrugter

Rodfrugter arter, formentlig den mest talrige kategori. Disse grøntsager, der anvendes i rødderne af mad. For rodfrugter omfatter roer, radiser, radise, rutabaga, gulerødder, peberrod, selleri og andre. Med undtagelse af radise, alle rodfrugterne - toårige planter. I det andet år vil de ikke bære frugt, men kun blomster og producere frø.

Alle former for rodfrugter har en større modstandsdygtighed over for frost og højt sukkerindhold.

Roden af rodfrugter - en meget sårbar del. For at bevare grøntsager så længe som muligt, skal du droppe det. Alle rødder er i stand til at helbrede mekaniske sår.

korsblomstrede grøntsager

Som navnet antyder, kål typer af grøntsager - de er forskellige sorter af kål. Dybest set udbredt kun nogle få sorter.

Den mest berømte - hvidkål. Den er opdelt i tre kategorier: tidligt, sent og mellemledere.

Dette ligner en rund kål hoved hvid og grøn. Bladene har årer. Til plantning skal vælges solrige steder. Det er ikke hårdføre og vokser ved en temperatur på fra 13 til 18 grader. For at gøre bedre brug af madlavning kål er en rund form. Aflange er løsere og ikke altid egnet til opvasken.

Rødkål har blade af rød eller lilla farve og er forskellig fra kålen kun skygge. Hovedsagelig anvendes til salater.

Rosenkål - en lille kopi af kål. Den vokser på tynde stilke, kan man vokse op til 100 hoveder af kål. Og en kochanchiki vægt på omkring 10 gram.

Blomkål. I maden indtages kun den øverste del af det. Meget lunefuld i opbevaring, kan forværres, Efter at have tilbragt ganske lidt i solen.

Eventuelle typer af korsblomstrede grøntsager indeholder mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.

salat grøntsager

Salat slags grøntsager i almindelighed, som navnet antyder, bruges i salater. For at forberede kun bladene. Dybest set, de ikke forberede, og spises rå.

Et træk ved denne art er frost og hurtig vækst. Hvis plantet sorter af salat i drivhuset, kan du få friske krydderurter hele året rundt.

Den mest berømte af denne type - det er salat.

krydrede grøntsager

Spicy typer af grøntsager, der anvendes til at give smag og smag af skålen. Hovedsageligt bruges i madlavning stængler og blade, rødder sjældent. Nogle former for krydrede grøntsager kan bruges i medicin.

Den mest berømte - er den dild og persille. Sammensætningen af disse planter indeholder æteriske olier, der giver en krydret smag. Disse arter bevarer deres egenskaber for længe, så det er bedst anvendes straks eller tørres.

Estragon bruges i salater og konserves. Estragon ligner en græsklædt flugt med blade. Ligesom i dild med persille, at estragon indeholder mange af de væsentlige olie.

Basil - en flerårig plante med en sur smag. I madlavning bruge blade og unge skud. Afhængig af den slags, det kan have en citron eller mynte smag.

Alle former for krydrede grøntsager varierer i farve, højde af Bush og blomstringstid. Desuden kan de ofte anvendes i tørret form.

løgformet grøntsager

Typer løg grøntsager - det er løg og hvidløg. Ud over sin smag kvaliteter, de indeholder mange nyttige elementer. I folkemedicinen er disse former for grøntsager i vid udstrækning anvendes til behandling og forebyggelse af sygdomme.

Grow løg og hvidløg over det hele, er de ikke meget lunefuld. Nogle hvidløg sorter tendens til at vokse som ukrudt. I madlavning kan bruges ikke kun pærer, men skud. I Rusland har ingen løg ikke gøre noget fad - fra salater til supper.

Løg sorter kan være hvid eller rød. Han har også en kaustisk saft, der forårsager irritation ved kontakt med øjnene.

Og løg og hvidløg har en skarp og vedholdende lugt, som er meget vanskelig at trække.

tomat grøntsager

Typer tomat grøntsager - disse er forskellige sorter af tomater, aubergine, peberfrugter.

Der er en egenskab af tomater til modnes efter at være blevet fjernet fra træet. Sorter af tomater har måske ikke den sædvanlige runde form og rød farve, men også være gul, sort, blå, aflange form.

Aubergine - en grøntsag mørk farve og aflang form. I fødevareindustrien bruge næsten moden aubergine med saftige kød.

Peppers er opdelt i søde og krydrede. Akutte peberfrugter kun bruge som et krydderi. Søde sorter er velegnede til madlavning.

bælgplanter grøntsager

Bælgfrugter grøntsager er meget rig på protein. Disse omfatter ærter, bønner og bælgfrugter. Hver pod er en grøntsag, som omslutter ært. Afhængig af sorten, kan maden indtages i tillæg til ærter og pod selv. I madlavning, bruges umodne, bløde frø (ærter). Vigtigt i frøene - ensartet farve og struktur.

Ærter og bønner er opdelt i to klasser: Beskydning og sød. Farven af grønne grøntsager.

Spotted bønner, grønne eller sort.

græskar grøntsager

Hvis du vil medtage græskar græskar, squash, agurker og squash.

Den hyppigst anvendte i maden - det er en agurk. Vegetabilsk grøn farve med en vandig pulp. Afhængig af sorten, kan have en glat eller ribbet hud og forskellige længder.

Græskar - en rund grøntsag appelsin. Frugtstørrelse kan variere. Græskar, samt kartofler, bragt fra Amerika. Sorter af græskar kan bruges ikke kun til konsum, men til dyrefoder.

I zucchini frugter grøn eller mælkehvidt. Dimensioner kan skærpe forskellige, selv om den vokset én klasse. Pæreformet eller kan have en aflang form.

Squash - en underart af græskar. Frugten har en hvid Forum plader med takkede kanter. Smagen er lidt ligesom svampe. Kødet er også hvid squash.

korn grøntsager

Til denne art omfatter sukkermajs. Denne øre, som huser et stort antal af gule korn. Det er det og spise. Normalt er det på dåse, men kan spise og kogte og kogte helt cob. Også tørrede majsfrø produceret popcorn.

Slags frugt grøntsager

Dette omfatter enhver form for grøntsager, som er de frugter. Dette er en stor gruppe, som samler flere typer. For at sortere frugten kan henvise klubneplodovy grøntsag korneplodovy, tomat, typer af grønne grøntsager og andre.

Eksotiske grøntsager

Alle typer af grøntsager er velkendte bosiddende i Rusland og SNG-landene. Men det er ikke hele listen. I andre lande, især i Asien og Afrika, kan spises mærkelige grøntsager.

Der er så mange sorter af grøntsager vanemæssige, men usædvanlige farver. Purple gulerod har været kendt i lang tid, men har aldrig været populær. Nu i Holland udførte undersøgelsen for sine gavnlige egenskaber.

I Skotland, dyrke kartofler, kødet er lilla, på grund af dette, bliver det mere som en roer, hvis den skæres.

I England var der en blomkål regnbue nuancer. Det ser mærkeligt for en simpel lægmand, fordi blomkål i hvidt som sædvanlig. Smag det forblev den samme, men på grund af dens usædvanlige nuancer det vil tilføje sort til de sædvanlige retter.

Romanske broccoli er meget ens i smag til kål, men ser på det helt oprindelige. Mest af alt ligner det en skal.

Antiller agurk ligner ikke en agurk. Denne gule vegetabilsk belagte pigge. Og ved første øjekast ser det ud til, at det er umuligt at rippe eller bryde. Antillean agurk skræl helt bløde, men ikke spidse torne. Det spises rå - opskåret frugt og udvælge den grønne kød. Smagen af en vegetabilsk som en blanding af agurker og tomater, meget forfriskende.

Mere eksotiske frugter - det Monstera. Det er det samme Monstera, som holdes som en prydplante. Dyrkes udendørs, kan det give en frugt, der smager som ananas, men lugten af det er ikke befordrende for appetitten.