Hakket kød til dumplings: fra traditionelle klassikere til originale fyldstoffer

Nå, hvordan kan du ikke elske pelmeni, er det en gammel skål af vores indfødte russiske køkken? Det kan serveres på hverdage og festlig fest, med sennep, creme fraiche, mayonnaise og enhver anden sauce. I forbindelse med det store udvalg af færdige dumplings på hylderne af butikker, har traditionen i dag at skulptere dem med egne hænder samlet i familiekredsen, næsten falmet i glemsel. Og forgæves. Når alt kommer til alt kødkød til dumplings kan du lave mad i forskellige variationer, som næsten ikke anvendes i halvfabrikata. Og intet er så i stand til at samle familielivet med alle sine problemer, som en ting gjort sammen. I en venlig madlavning kan dumplings deltage alle, fra små til store - alle vil finde en måde at bidrage med. Nå, denne artikel vil stadig være afsat til at forberede hakket kød til dumplings.

Hakket kød

Opskrift 1. Pelmeni med traditionel fyldning af svinekød og oksekød

Skyl oksekød (200 g) og svinekød (350 g) og rul et par gange i kødkværnen. Tilføj nu ægget, saltpeper efter smag. Rør forkogt forsigtigt for at gøre det homogent.

Opskrift 2. Dumplings fyldt med lam

Skyl fedtfåren (600 g), skræl den fra filmen og skær den meget fint (som til fremstilling af samsa). Så gør du med løget (200 g) og kartofler (100 g). Bland ingredienserne og tilsæt dem et blødgjort smør (50 g). Sæt fyldet til pelmeni efter smag, sæson med sort peber (5 g) og malet ingefær (5 g).

Opskrift 3. Dumplings fyldt med svin og surkål

Finhak 300 gram fedt (fedt uden kødårer), løg (150 g) og surkål (200 g). Du kan male alle disse ingredienser og bruge en kødkværn. I fyldningen tilsættes 1 æg, presses gennem en presset hvidløg (3 g), saltpeper, blandes.

Fyldning til pelmeni fra fjerkræ

Opskrift 1. Dumplings fyldt med kylling

Kyllingefilet (500 g) gennem kødkværnen, rulle 2 gange, hæld i mælken (120 ml), saltpeper. Du kan sæson humle-suneli eller andre yndlings krydderier til fjerkræ. Løg (100 g) finhak og steg i en stegepande i olie (kun i grøntsager, men i cremet), lad afkøle. Bland fjerkrækød og kyllingekød.

Opskrift 2. Dumplings fyldt med kylling og svampe

Pensel, skyl, kog til frisklavede friske svampe (300 g), tør og finhakket. Steg svampe og finhakket løg (100 g) i vegetabilsk olie. I slutningen af stegningen tilsættes hakket kyllingefilet (300 g) i stegepanden. Salt hakket, sæson med knust frisk ingefær (5 g) og sort peber (3 g). Rør omhyggeligt påfyldningen til en jævn tilstand.

Hakket kød dumplings til fisk

Du skal bruge 700 g af småbenede ferskvandsfisk (f.eks. Havkat eller gedde aborre), som skal slibes med kødkværn sammen med tre små løg og gennemblødt i mælk eller fløde med hårdt hvidt brød (50 g). Saltpeper massen til smag.

Hakket kød til vegetariske dumplings (kødfri)

Dumplings med ost og ost påfyldning. Sæt 200 g hytteost (frisk) i en skål, revet parfume (60 g), hakket smeltet ost (60 g). Her hammer et æg, tilsæt olivenolie (25 ml), jordet sort peber (4 g). Salt til smag og bland ingredienserne.

Sådan laver du stuffing til dumplings fra svampe

Opskrift 1. Dumplings fyldt med ingefær

Skræl og vask fiskene (400 g). Svampe, samt 120 g løg fint hak og steg i en stegepande med vegetabilsk olie. Kølet svampemasse blandet med revet hård ost (100 g), hakket hvidløg (5 g), salt og sæson med sort peber (3 g).

Opskrift 2. Dumplings fyldt med ris og tørrede svampe

Kog ris, indtil den er halv klar. Du skal bruge 150 g til at fylde den. Sug de tørrede svampe (100 gram), skyll, kog og kassér i en kolander, og når vandet løber, finhak 50 gram løg fint. Let steg frugt og løg. Når stegen køler ned, blandes den med ris, salt, tilsættes sort jordet peber (3 g) og malet koriander (2 g).