Hvad er de modificerede stivelser, og om at være bange for dem?

Moderne indbygger metropol, og enhver by, næsten utilgængelige fødevarer, der ikke indeholder stabilisatorer, fortykningsmidler, konserveringsmidler og andre komponenter, en eller anden måde forbedre forskellige egenskaber af mad: holdbarhed, konsistens, farve, udseende, osv ... Men mange borgere er bekymret for kvaliteten og naturlighed af sammensætningen, ofte mistænksom af sådanne tilsætningsstoffer. Nogle af bogstavet "E" på etiketten og gjorde indgår en panik. Derfor hørte, at produktet indeholder modificerede stivelser sådan køber straks ændrer hans sind til at erhverve den. Det er ikke overraskende, fordi de genetisk modificerede produkter er stadig ikke fuldt forstået, og det er uvist, hvilken effekt det kan have på kroppen.

Men hvor er der at GMO? Efter alle disse frugter og grøntsager er vokset siden ændret kromosomal sammensætning (ved hjælp af de metoder, der af genteknologi). Faktum er, at modificerede stivelser ikke er forbundet med omdannelserne på genniveau. De er fremstillet af naturlige kartoffel- eller majsstivelse af forskellige kemiske og biokemiske og fysiske forarbejdningsmetoder og blandet allerede færdige produkt. Som resultat af disse processer forbedre deres egenskaber - stivelsen bliver et snehvidt farve, det ændrer dens konsistens, viskositet aftager eller forøges, stiger til temperaturvariationer modstand, bliver det muligt at gentagne gange frosset og optøet produkter uden at miste udseende og velsmag, etc. Således.. modifikationer udføres på stadiet for færdigt materiale og kan forbedre egenskaberne af det oprindelige - absolut naturprodukt.

Så om det ændrede stivelse er skadeligt for den menneskelige krop? Eller produkter med en komponent i sammensætningen kan anvendes uden frygt for deres helbred? I dag i vores land er tilladt at bruge modificerede stivelser mere end 20 arter. De er helt uskadelige og i vid udstrækning anvendes til fremstilling af produkter såsom saucer (ketchup og mayonnaise, creme fraiche, etc.), Mejeriprodukter (i Vol. H. Is), forskellige kager, koncentrerede supper, kødprodukter, bageriprodukter og endda babymad.

Vi nævne nogle af de mest almindelige forkortelser, der ligger under den modificeret stivelse:

• E1422 - øger holdbarheden ved lave temperaturer, modstandsdygtig over for gentagen frysning / optøning (ofte inkluderet i konserverede frugter og grøntsager);
• E1442 - anvendes til at stabilisere viskositet; (findes i yoghurt, buddinger og andre mejeridesserter.)
• E1414 - hovedsageligt anvendes som fortykningsmiddel, modstandsdygtig over for temperatur (sættes til mayonnaise, ketchup og andre saucer);
• E1450 - tilsat som emulgator og stabilisator, der anvendes til fremstilling af forskellige produkter (fra konfektureprodukter og oste før beluftning).

Generelt er der mange flere. Disse er de følgende additiver: E1400-E1413, E1420, E1423 , E1440 / 42/43/50/51. Hvis du ser en af følgende forkortelser i produktet, så fortvivl ikke - det er modificeret stivelse, men ikke GMO. De er lavet af naturlige ingredienser og ikke forårsager skade på sundhed, især i små mængder.