Moldaviske køkken

Moldaviske køkken, som alle andre, har sine egne karakteristika og udviklet gennem mange års tradition. Selvfølgelig er nabolandene foretage justeringer i de sædvanlige retter, men de nationale opskrifter forbliver uændrede. På grund af det faktum, at Moldova - et land med store områder af frugtbar jord, masser af grøntsager og frugter i kosten af mennesker. Kød moldoviske folks forbruge meget mindre end folk i nabolandene. En særlig plads gives til produkter fra fåre- og gedemælk.

Da de traditionelle retter er kogt på den første moldovere Zamu og chorba. For at forberede de deputerede tage kylling, del den i portioner og koge suppe. Gulerod og løg skåret i stykker (strimler eller tern). Før du tilføjer grøntsagerne i bouillon sætte løg i skallerne og lidt persille, kog i 20 minutter, fjernes. Og først derefter sætte grøntsagerne. Forberedelse traditionelle suppe med hjemmelavede nudler. For at forberede det du har brug for et glas mel, vand, skeer og to æg ælt dejen, rul den ud meget tynd og skæres i hans nudler. Smid det i Zamu når små kog grøntsager. Når suppen er klar, hældes den i et halvt glas hjemmelavet kvass (du kan erstatte citronsaft), finthakket persille og selleri par pile. Bring det i kog, derefter fjernet fra varmen, dækket med låg og tilladt 10-15 minutter.

Et træk ved de første kurser er det faktum, at de fleste af dem er forberedt med tilføjelse af creme kvass. Denne bryg værtinde i Moldova forberede sig klid og kalder det "Bors". For vegetabilske supper udbredte kål lage. Rigdom supper og opnås ved tilsætning af store mængder af krydderier og urter såsom timian, fennikel, estragon, selleri, persille, løvstikke, pebermynte.

De første moldoviske retter altid serveret med donuts, vertuty eller polenta. Hvad angår sidstnævnte, det har en særlig plads og betragtes som den nationale ret af de moldoviske mennesker. Det kaldes også den moldoviske brød. Til fremstilling hominy tage 400 gram fint majsmel, tørret det, og tilsætte 1,25 liter vand, kogt i en støbejern gryde over en time under konstant omrøring med en træske. Så en anden i 20 minutter tantalized ved en meget svag varme (i løbet af denne tid, det tykner). Fugtet med vand adskilles fra skeen Hominy Kazanka vægge og ruller på skærebrættet. Klip i en tynd tråd. Når en tabel drysset med stegte løg i smør og revet fåreost.

Moldaviske køkken opskrifter på retter med kød, skal du sørge for at supplere grøntsager og masser af krydderier. Med hensyn til fremstillingen, er det mest hensigtsmæssigt for at nation - en åben ild, som ved hjælp af grillet (tyk, lavet af jern rist) fremstillet kød, fisk, grøntsager, fjerkræ eller ovn, som anvendes til at slukke fødevarer. Meget mindre moldovere kogt på komfuret.

Blandt de vigtigste retter moldoviske køkken højdepunkter koteletter, schnitzler, zrazy, stege, frikadeller, mititei, fyldte grøntsager, forskellige slags pilaf, sarmale (fyldte kål). En funktion af udstoppede kål ruller er deres meget lille størrelse (12 cm.) Og det faktum, at fyldet er pakket ind i blade af druer. Grape blade i et par minutter, hæld kogende vand og så snart de mørkere, tage ud. Runde kilo ris og fyldt med kogende vand og efterladt i 15 minutter. I en stegepande stegt et par finthakket løg og hakket kød formalet. Denne masse sættes til ottsezhenny ris, bestemmes gnides rå gulerødder, hæld et glas tomatjuice. Så krydret med krydderier, salt, pulveriserede urter kaste (persille, dild) og skære polsteblya porrer. Det resulterende hakket blandes grundigt og indpakket i drue blade. Sarmelutsi fremstillet i en gryde, som strømmer til bunden olie. Kazan en tredje pour tomatjuice og efter kogning omarrangeres i 2 timer i ovnen. Der, ved en lav temperatur og fremstilling fyldte kål ruller.

Moldoviske køkken er en slags desserter, hvis hovedbestanddel der er forskellig frugt og drue råmateriale. De mest foretrukne desserter til moldovere - en moldovisk halva, hasselnød nougat, vertuty med forskellige fyld, frugt skumfiduser proppet med æbler og kvæde sorbet.