Hvad er glukose? Få glucose og dets egenskaber

Glukose på græsk betyder "sød". I naturen, i store mængder det findes i de saft af frugter og bær, herunder druesaft, og hvorfor er populært kendt som "sukker vin".

Historien om opdagelsen

Glucose blev åbnet i begyndelsen af det XIX århundrede engelsk læge, kemiker og filosof William Prout. Almindeligt kendt opnået efter i 1819 af Henri Brakkono stof trak den fra savsmuld.

fysiske egenskaber

Glucose er med et farveløst krystallinsk pulver sød smag. Det er letopløseligt i vand, koncentreret svovlsyre, zinkchlorid og Schweitzer reagens.

molekylstruktur

Som alle monosaccharider, glucose er en heterofunktionel forbindelse (i et molekyle er flere hydroxyl- og en carboxylgruppe). I tilfælde af glucose carboxylgruppe er aldehyd.

Den almene formel C6H12O6 glucose. Molekylerne i stoffet har en cyklisk struktur og to rumlige isomerer af alfa- og beta-former. I fast form fremherskende alfa næsten 100%. I opløsning, den mere stabile Beta formular (det tager ca. 60%). Glucose er slutproduktet af hydrolysen og poly- disaccharider, dvs. fremstillingen af glucose forekommer i det overvældende antal tilfælde er givet sti.

Kom stof

I naturen glucose dannet i planter som følge af fotosyntese. Overvej industri- og laboratoriemetoder til fremstilling glucose. I laboratoriet stoffet er resultatet af aldolkondensation. I industrien den mest almindelige metode er at producere glucose fra stivelse.

Stivelse - et polysaccharid, som er monochasti og glucosemolekyler. Det vil sige, at opnå det nødvendigt at nedbryde polysaccharid i monochasti. Hvordan er denne proces?

Fremstilling af stivelse glucose begynder med, at stivelse anbringes i en beholder med vand og omrørt (stivelse mælk). En anden beholder med vand bragt i kog. Det skal bemærkes, at det kogende vand skal være to gange mere end mælken stivelse. For at opnå glucose reaktion blev holdt indtil slutningen, er behov for en katalysator. I dette tilfælde tjener saltsyre eller svovlsyre. Den beregnede mængde tilsættes til tanken kogende vand. Derefter langsomt hældt mælk stivelse. I denne proces er det vigtigt ikke at få pasta, hvis alle de samme det blev dannet, bør fortsætte kogning, indtil dets fuldstændige forsvinden. I gennemsnit kogningen tager en halv time. For at sikre, at den fuldt hydrolyseret stivelse, er det nødvendigt at udføre en kvalitativ respons. I den valgte prøve tilsættes iod. Hvis væsken bliver en blå farve, så hydrolyse er ikke færdig, og hvis det bliver brun eller rødbrun, derefter ikke længere eksisterer stivelsen i opløsning. Men denne løsning er ikke kun at glukose, det modtog med katalysatoren, og det betyder, at syren finder sted. Sådan fjerner syren? Svaret er simpelt: med hjælp neutralisere ren kridt og fint smuldret porcelæn.

Neutralisering kontrolleres lakmusprøve. Endvidere er der filtrering af den resulterende opløsning. Det er små: den resulterende farveløse væske skal fordampe. Krystallerne dannet og er vores endelige resultat. Nu overveje at få glucose fra stivelse (reaktion).

Kemisk er processen

Denne ligning er præsenteret for opnåelse glucose mellemprodukt - maltose. Maltose - disaccharid bestående af to glucosemolekyler. Viser klart, at fremgangsmåder til fremstilling af glucose ud fra stivelse og maltose af samme. Det vil sige, vi kan levere den følgende ligning i løbet af reaktionen.

Ved afslutningen skal opsummere de er nødvendige for at opnå betingelser glukose fra stivelse er vellykket.

Forudsætninger

• katalysator (saltsyre eller svovlsyre);
• temperatur (mindst 100 grader);
• tryk (atmosfærisk nok, men trykstigningen accelererer).

Denne metode er den nemmeste, med den højt udbytte af det endelige produkt og et minimalt energiforbrug. Men han var ikke den eneste. Fremstilling af glucose er den samme cellulose.

Fremstilling af cellulose

Essensen af processen er næsten fuldstændigt svarer til den foregående reaktion.

Det viser fremstillingen af glucose (formel) af cellulose. Faktisk er den proces er meget mere kompleks og energikrævende. Således produkt omsættes, er affald fra træindustrien, knust til en fraktion, hvis partikelstørrelse 1,1 - 1,6 mm. Dette produkt behandles først med eddikesyre, derefter hydrogenperoxid, derefter med svovlsyre ved en temperatur på ikke under 110 grader, og væskeforhold 5. Varigheden af denne proces 3-5 timer. Derefter, i to timer strækker hydrolyse med svovlsyre ved stuetemperatur og væskeforhold på 4-5. Derefter fortyndes med vand og inversion i ca. en og en halv time.

Fremgangsmåder til kvantitativ bestemmelse af

Efter at have overvejet alle de måder at få glukose bør undersøge metoder til kvantificering. Der er tidspunkter, hvor processen bør kun udøver en opløsning indeholdende glucose, dvs. væske fordampningsproces til opnåelse af krystaller - overflødig. Spørgsmålet bliver da, hvordan man kan afgøre, hvilken koncentration af stoffet i opløsningen. Den opnåede mængde glucose i opløsningen bestemmes ved spektrofotometrisk, polarimetrisk og chromatografiske metoder. Der er et mere specifikt bestemmelsesmetode - enzym (via glucosidaseenzym). I dette tilfælde optællingen er allerede produkter af virkningen af dette enzym.

Anvendelsen af glucose

I medicin, bruge glukose forgiftning (dette kan enten være madforgiftning eller infektion aktiviteter). I dette tilfælde er glucoseopløsningen indgives intravenøst med en dråbetæller. Det betyder, at i farmaci Glucose er en universel antioxidant. Det er heller ikke en lille rolle dette stof spiller påvisning og diagnosticering af diabetes mellitus. Her virker glucose som en stresstest.

I fødevareindustrien og madlavning glukose indtager en meget vigtig plads. Separat, bør det være at identificere den rolle af glukose i vin, øl og og moonshining. Det refererer til en fremgangsmåde som at opnå ethanol ved fermentering af glucose. Lad os betragte nærmere denne proces.

opnåelse alkohol

Teknologien til fremstilling af alkohol har to trin: fermentering og destillation. Gæring, til gengæld ved hjælp af bakterier. Den bioteknologiske har længe været avlet kultur af mikroorganismer, der giver dig mulighed for at få det maksimale udbytte alkohol på det laveste forløbne tid. I hverdagen kan anvendes tabellen i konventionel gær som en reaktion assistent.

Først og fremmest er glucose fortyndet i vand. I et andet kar avlet anvendte mikroorganismer. Derefter blev den opnåede væske omrørt, rystet og anbragt i en beholder med en stikkontakt gasrør. Dette rør er forbundet til en anden (U-formet). I midten af det andet rør er fyldt med kalkvand. Den ende af røret er lukket med en gummiprop med en hul glasstav med en tegnet ende.

Denne beholder anbringes i en termostat ved en temperatur på 25-27 grader i fire dage. Uklarheden rør vil blive observeret med kalkvand, hvilket indikerer, at reagere med det carbondioxid. Når carbondioxid ophører med at skille sig ud, kan fermenteringen betragtes som afsluttet. Dette efterfølges af et destillationstrin. Laboratoriet anvendes til destillation af alkohol tilbagesvaling - passerer koldt vand, for derved at afkøle den dannede gas og overføre det tilbage til de fluide indretninger, hvori på den ydre væg.

På dette stadium er væske, der er i vores evne til at være opvarmet op til 85-90 grader. Således vil fordampe alkoholen, er vand ikke bringes i kog.

En mekanisme til opnåelse af alkohol

Overveje at få alkohol fra glucose i reaktionsligningen: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Så kan det bemærkes, at mekanismen til ethanolproduktion ud fra glucose er ganske enkel. Desuden er det kendt for menneskeheden i mange århundreder, og bragt næsten til perfektion.

Værdien af glukose i et menneskes liv

Så at have en vis forståelse for denne sag, dets fysiske og kemiske egenskaber, der anvendes i forskellige områder af industrien, kan vi konkludere, at denne glukose. Kom hende ud af polysaccharider, giver allerede en forståelse, der, som den vigtigste komponent i alle sukkerarter, glukose er en vigtig energikilde for mennesker. Som et resultat, metabolisme af stoffet dannede adenosintriphosphat, som omdannes til en enhed af energi.

Men ikke alle glukose, der kommer ind i kroppen er i energi genopfyldning. I vågen tilstand menneske frembringer kun 50 procent af det resulterende glucose i ATP. Resten omdannes til glykogen og akkumuleres i leveren. Glycogen er ødelagt over tid for derved at regulere blodsukkeret. Kvantitativt, at indholdet af dette stof i kroppen - en direkte indikator for dens helbred. På mængden af sukker i blodet afhænger af den hormonelle funktion af alle systemer. Derfor er det værd at huske på, at overdreven brug af stoffet kan føre til alvorlige konsekvenser.

Glucose er ved første øjekast en enkel og forståelig for alle stof. Selv med hensyn til kemi dens molekyler har en forholdsvis enkel struktur, og kemiske egenskaber af klare og velkendte i hverdagen. Men på trods af dette, glukose er af stor betydning både for den enkelte og for alle områder af sit liv.