Hvedemel Ekstra klasse. produkt Beskrivelse

Især populær med mange husmødre nød det hvedemel Ekstra klasse. Hvorfor sker det, og hvad der er specielt ved dette produkt? Med dette skal du forstå mere detaljeret.

Det vigtigste råmateriale

Det er ingen hemmelighed, at form af mel afhænger af korn, hvorfra det er lavet. Dette kan være ris, havre, boghvede, ærter, sojabønner, rug eller hvede.

Desuden kan den samme måltid opdeles i forskellige typer afhængig af formålet. Således kan hvede produktet anvendes til fremstilling af bagværk og pasta. Derfor henholdsvis og dens navn. Den mest almindelige type anses for at være bagning mel, fordi det er fra det hovedsageligt er produceret i landet, alle kager. Desuden er der en adskillelse af 6 klasser afhængigt af kvaliteten og tilgængeligheden af formaling i de endelige produkt shell rester. Hver af dem har sin egen rækkevidde, men den mest udbredte modtaget hvedemel Ekstra klasse. Det er den grundlæggende råmaterialet som på talrige fabrikker og bagerier gøre lækker boller og andet bagværk. også bedst egnet til at bage derhjemme hvedemel Ekstra klasse.

nyttigt produkt

Nogle gange, når shopping, folk træffe valg ubevidst, ved at handle alene på råd fra venner eller anbefaling af sælger. I tilfælde af fødevarer bør det ikke være. En mand skal have et fuldstændigt billede af det valgte produkt. Først derefter kan træffe en beslutning. Hvedemel Ekstra klasse - valg af de fleste husmødre. For det første dejen af hendes gode stigninger i volumen. Og for det andet, bagning bliver frodig og ikke mister sin form. Men det er ikke alle de professionelle. Udover de fremragende bageegenskaber, sådan mel har en forholdsvis høj brændværdi. 100 gram produkt fremstillet derfra indeholder ca. 334 kcal. Desuden indeholder et rigt udbud af vitaminer. Blandt dem er: A, PP, E, og flere medlemmer af gruppen (B1, B2 og B9). Under bagning, er de ikke ødelagt, og helt omdannet til et færdigt produkt. En vigtig rolle spiller også sporstoffer: magnesium har en generel beroligende virkning, kalium og natrium normaliserer også nervesystemet bestemmer sammensætningen chlor mavesaft og svovl og fosfor involveret i proteinsyntese.

tilstand standard

For hver type og kvalitet af mel fremstillet i vores land, at regeringen sætte en vis standard. Det omfatter en liste over de vigtigste indikatorer, der skal opfyldes af fremstillede produkter. Også med hjælp fra industrivirksomheder bestemme egnetheden af de anvendte råvarer. På det område af Rusland det fungerer for produktet "Hvedemel" GOST R 52.189-2003.

Han trådte i kraft i december 2003 en særskilt forordning Gosstandard vores land №420-art. Dette dokument indeholder alle de egenskaber og funktioner i mel fremstillet af hvede. Den indeholder oplysninger om den samlede stilling og tekniske krav, samt accept af reglerne, metoder til kontrol, metoder til opbevaring og transport. Alle data i "Mel" GOST R 52189-2003 tabuleret hvorved i det rette øjeblik er altid muligt at finde et svar på dit spørgsmål. Desuden har gæsterne givet henvisninger til andre standarder, regler og bestemmelser, som kan have i det mindste nogle forhold til melet.

færdigvarer

Særlig opmærksomhed bør være noget, der ligner enhver færdige produkt fremstillet af hvedemel. Han var altid præget af et stort volumen, porøs krummestruktur, delikat smag og perfekt en bestemt smag. Bagning egenskaber af hver kvalitet afhænger af visse indikatorer. Chief blandt dem er indholdet af visse proteinfraktioner 'gluten' under det fælles navn. Det gør produktet mere fleksibelt, som hjælper den til at bevare sin volumen. Desuden er alle produkter fremstillet af hvedemel, har en karakteristisk bleg creme farve. Dette er deres vigtigste forskel. Fra hvedemel, som regel bagt:

• brød:
• bageriprodukter (brød, baguettes, fletninger)
• bagning.

Sidstnævnte er kendetegnet ved, at det indeholder sukker og fedt i en mængde på 14 procent i dets formulering. Til det kan også omfatte alle former for tærter, kager, puff produkter, såvel som små og store skræddersyede boller. Til bagning de fleste af dem hovedsageligt brugt mel er den højeste karakter.

forskellige typer

I øjeblikket er der omkring 27 forskellige sorter af hvede. Dette er primært bløde sorter, der er egnet til bagning. I betragtning af at slags mel bestemmes af kornet råmateriale, hvorfra den blev opnået, kan vi konkludere, om antallet og variationen af dette produkt.

er klart hvorfor det, at de typer af hvedemel delvis bestemme retningen af dets anvendelse. Undertiden produktet er opdelt, afhængigt af indholdet i gluten og andre proteiner. Dette fører til en ændring i egenskaber ikke kun måltidet, men også de produkter, der er bagt fra det. For eksempel blød hvede kan være stærk, medium og svag. Fra denne allerede afhænger af bageegenskaber af mel, som er lavet af det. Desuden til fremstilling af visse produkter, anvendes en række forskellige blandinger. Det giver også mulighed for at få indflydelse på visse indikatorer. De kan justeres eller oprette målbevidst. Sådanne ideer bliver nu almindeligt anvendt af fagfolk rundt om i verden.