Mad og drikkeVine og spiritus

Hvordan laver honning øl hjemme?

Selvfølgelig kan du købe denne skumdrik i ethvert supermarked eller endda - i en nærliggende stall. Også god øl - når den er i live, på spildet, ud af tønderen. Men endnu bedre: kogte hjemme, lavet med sin egen honningøl. Den har en autentisk smag med en let bitterhed, et rige gule farveskema. Til forberedelsen er to klassiske sorter af honning - blomst og boghvede - bedst egnet. Og de vidste, hvordan man laver honningølle i oldtiden i forskellige dele af verden. Vi har hovedsagelig nået polske og tyske opskrifter. Der var nogle hemmeligheder at lave denne drink i Rusland.

Lidt om madlavningsteknologien

Hvis du følger reglerne, skal hjemmelavet honningøl vise sig at være rav, har en delikat blomsteraroma med et strejf humle. Drikken er kendt for frodigt skum, bitter eftersmag. I almindelighed er smagen vanskelig at sammenligne med andre typer øl: hvad er det værd at prøve?

Det skal med det samme bemærkes, at teknologierne til fremstilling af drikkevarer afviger fra den klassiske maltrecept. Tilberedningsteknikken adskiller sig fra traditionel brygning med sin enkelhed, da det ikke kræver saccharificering af malt, som slet ikke anvendes i opskriften. Dette eliminerer behovet for at holde smalle temperaturregimer under processen. Tvisten om, om du kan betragte øl som sådan en drink uden maltens deltagelse, vil blive afsat. Du kan ringe til slutproduktet på gammeldags måde: "mead", og honning skal - "fuld". Forresten blev den følgende opskrift udviklet ifølge den teknologi, der blev foreslået i arbejdet med honning, som professor Tseselsky skrev i 1906.

Opskriften på honningøl. ingredienser

For at gøre det har vi brug for følgende ingredienser: en liter blomsterhonning (eller boghvede), en spand vand (8 liter), 10 gram humle (med 4,5% surhed), 5 gram gærøl (hestgæring).

Tips erfaret

Det er tilrådeligt at bruge frisklavet blomster, boghvede, honning. Sugeret produkt kan kun bruges til dem, der har tillid til deres brygning færdigheder: det kræver særlig behandling og viden om de komplicerede erfaringer fra deres egen erfaring. Og mængden af humle taget vil afhænge af den bitterhed, som du vil modtage. Hvis du ikke har færdigheder i brygning, fokuser du derefter på opskriften, og bitterheden vil være lidt lavere end gennemsnittet. Gær vi tager kun øl, som på bageri såvel som alkoholiske versioner vil blive opnået brags i stedet for øl. I princippet kan gæret fra den øverste gæring også erstattes af en "gær", men i så fald skal temperaturen holdes i et strengt område fra 5 til 16 grader Celsius.

Og for at forhindre, at urten smitter med fremmede mikrober, skal alle instrumenter med beholdere steriliseres med kogende vand. Det skal huskes, at uønskede mikroorganismer har en negativ effekt på fermenteringsprocessen. Smagen af selve drikkevaren kan justeres af den honning, der er valgt til madlavning, og mængden af humle, der bruges (forøgelse af doseringen af denne komponent, du vil gøre mere bitterhed og omvendt).

Hvordan laver honning øl hjemme: Stage One

Selve processen er ikke så kompliceret og kræver kun tålmodighed og opmærksomhed. Vand hældes i skålen til madlavning (de samme otte liter). Det skal koges, og først efter at du har indtastet honning. Blandingen er grundigt æltet; Som følge af manipulationer bør der opnås en homogen masse. Det øverste niveau er markeret udenfor på væggen af panden, og den faktiske brygning af øl begynder. Det varer en hel time, og låget skal være åbent på samme tid. Glem ikke at fjerne skummet: uden disse manipulationer vil din hjemmelavede honningøl vise sig at være uklar, med en mærkelig eftersmag, og desuden kan det meget hurtigt forringes. I princippet er brygningen af øl på dette stadium noget lig med kogepåsning.

Trin to, beruset

Om 60 minutter vil din honningøl uundgåeligt koge væk. Volumenet skal suppleres med vand, påfyldning det op til det oprindelige niveau (for at gøre et mærke på panden) niveau. Ved tilsætning af vand hældes humle i. Basen for øl er godt blandet, og processen fortsætter i yderligere 60 minutter. Denne gang fjernes skummet først i den første halv time.

Trin nr. 3

Den vigtigste regel om hvordan man laver honning øl er dens hurtige afkøling efter slutningen af madlavningen. Og drikkevarens temperatur fra 100 grader bør reduceres til ca. 20. Der er hjemme, det er nemmest at afkøle panden i sneen, hvis det er vinter i gården, og du bor i et privat hus. Eller - i et forvalgt badekar, der desuden er dækket af is, frosset i fryseren.

Seneste indsats på vejen til succes

Derefter hældes honningølle i en egnet gæringstank derhjemme. For eksempel i en stor glasflaske. I dette tilfælde skal væsken omhyggeligt filtreres. Som et filter anvendes der normalt flere lag sterilt gaze. Beholderen er fyldt med gær, indholdet af beholderen er blandet, og det lukkes tæt på et mørkt og varmt rum i en uge. Temperaturen i rummet hele tiden skal ikke falde under 23-24 Celsius. Det er også tilrådeligt at udelukke muligheden for udkast.

Periodisk skal du frigive de gasser, der dannes under gæringen. Hvis du ikke vil bryde med dette (og i de første dage for at åbne låget skal du 5-6 gange om dagen), sørg for installationen af vandforseglingen. Erfarne bryggerier hævder, at hjemmelavet honningøl øger en mere blid og jævn smag, og dens aroma er mærkbart mere behagelig og duftende.

Når den eftertragtede drink er venlig til den ønskede tilstand, er den aftappet. I hver af dem før bugten skal du sætte honning fra beregningen af en teskefuld pr. Liter væske. På en gang for at drikke øl er det ikke nødvendigt: det skal stadig "modne" i flasker. Dette tager normalt fra 10 dage til to uger. Gem det færdige produkt kan være i rummet, hvis kun i gaden er ikke værd at juli varmen. Men hvis du giver behagelige betingelser for øl (3-16 grader over nul), så er det i stand til at opretholde smag og temperaturforhold i op til seks måneder.

Subtilitet og nuance

Faktisk er praksis den bedste måde at lære at lave honning øl hjemme. Opskrifterne suppleres ofte med krydderier: nelliker, kanelstikker, peber. Mængden af honning er også korreleret med smag. Nogen elsker en messenger, nogen foretrækker bitterhed. Men nogle hemmeligheder skal holdes hellige. Især skal du ikke fylde uopvarmet vand i anden fase. Men hvis du bruger flaske, kan du forsøge ikke at køre det gennem kedlen. Men opskrifterne er fokuseret på de gamle virkeligheder. Hvis du er sikker på renheden af det tilsatte vand, kog det fra listen over manipulationer, strejke dristigt ud.

Hvis du startede madlavning af hjemmelavet honningøl om vinteren, og til din rådighed er der kun fortykket honning, du kan sætte det i forretningen og opløses ved hjælp af et dampbad. Bare sørg for at temperaturen ikke er højere end +60 Celsius. Flere varme forhold vil dræbe og fordelene ved honning og dets smag og smag.

Det er bedre at bruge mørke glasbeholdere til gæring. Desværre er det ret svært at finde en 20-liters ballon lavet af brunt glas. Så brygger hjemmebryggere en gennemsigtig beholder med mørke klude eller blot male den ydre overflade. Af den måde skal mindst 20% af flasken forblive fri, når der indstilles øl til gæring. Ellers vil ølen perekisnet eller til sidst bryde korken, selv hydroselen vil ikke spare.

Fordele ved honning øl

Vide, hvordan man laver honningølle, absolut nødvendigt for alle, der kan lide at savne på fredag eller i weekenden krus eller to. Og lad være med at lave mad. For det første får du en økologisk sikker drink, hvor der absolut ikke er konserveringsmidler, farvestoffer og substitutter. For det andet får du en øl, der passer perfekt til dine ideer om perfektion - du kager jo jo det til din smag. For det tredje har hjemme honning øl en gavnlig effekt på nervesystemet. Og med en overflod af stressfulde situationer i den moderne verden, synes en sådan afslappende ikke overflødig for nogen. For det fjerde normaliserer den guddommelige drik og sporer de metaboliske processer i kroppen, hvor der er problemer for hver anden person på planeten. Desuden er søvnforstyrrelser elimineret (som du skal takke de kegler af humle, der deltog i processen), og alle former for forkølelse er mindre tilbøjelige til at klamre (dette er allerede område med ansvar for honning).

Selvfølgelig er alt dette kun sandt, når øl (herunder hjem og honning) bruges moderat uden fanatisme. Ellers kan problemer med overvægt begynde - "ølmumier" er allerede blevet en integreret egenskab for den moderne mand. Ja, og slappet af uden den ønskede hopper, du kan opløse. På den anden side, hvis du kun drikker hjemmehoney øl, vil du ikke være i stand til at blive alkoholiker. Det er usandsynligt, at du har mulighed for at brygge den i industriel skala (arbejde også engang nødvendigt). Ja, og for at gemme færdiglavet øl har borgerne ikke mange muligheder. Så bryg øl til din egen fornøjelse og nyd det på især vigtige øjeblikke i dit liv. Med en sådan drink bliver hvile mere lysere og sødere og helligdage - mere mindeværdige og behagelige. Det er kun vigtigt at overholde opskriften og ikke misbruge alkohol.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.