Mælk Density - kriteriet dets kvalitet og naturlighed

Mælk, ifølge Pavlov, fantastisk mad, doneret til os af naturen, er nødvendige for at mennesket i de første måneder af livet, indtil de sidste dage. Folk drikker mælk i mere end fem årtusinder, og de ved, at det indeholder alle de nødvendige for kroppen stoffer: proteiner, kulhydrater, enzymer, fedtstoffer, vitaminer, hormoner og mineraler, disse perfekt afbalanceret komponenter er fuldt og let fordøjelig.

Hver person, der bruger mælk, ønsker at være sikker på dens kvalitet. Blandt de mange parametre, der kendetegner dets struktur, det er en af de vigtigste test til at bestemme tætheden af mælk. Ikke alle ved, hvad dette tal, der skulle være dens optimale talværdi, og at i virkeligheden, kan findes på det kvaliteten af mælk og mejeriprodukter.

Tæthed i overensstemmelse med accepterede procedurer afslører forfalskning af mælk. Normal densitet svarer til grænserne for 1,026 til 1,032 g / cm3, afhængigt af racen af køer, samt betingelserne for deres boliger, fodring, og andre omstændigheder.

mælk massefylde er højere, jo længere det indeholder sukre, proteiner og mineralske stoffer, og den lavere, jo mere fedt. For lav densitet indikerer, at mælken fortyndes med vand, og den høje - tilsætning af skummetmælk eller fløde skimming. Det er karakteristisk, at, hvis de fjernes fra mælkefedtet og tilsættes så meget vand, er densiteten ikke ændrer sig, og en sådan manipulation kan detekteres ved at bestemme mængden af fedt i mælk og sammenligning af resultater. Således er densiteten af mælk er den primære indikator for dens ægthed.

Organoleptiske og fysisk-kemiske egenskaber af mælk føres i fastsættelsen af naturlighed og dets egnethed som råmateriale til industriel forarbejdning.

Indikatorer såsom surhed, renhed og tæthed af mælken kontrolleres dagligt med hans accept.

Selvfølgelig er den mest komplette i kvalitet er frisk, frisk mælk, der produceres. I nogen tid, det indeholder specielle stoffer, der kan hæmme reproduktionen og endog forårsage død af bakterier falder ind i den. Varigheden af de baktericide egenskaber af mælk afhængige af graden af renhed og opbevaringstemperatur. Men mælk er et forgængeligt produkt, så for at øge holdbarheden af den udsættes for bearbejdning og genanvendelse.

Mejerier mælk behandlingen foretages under tilsyn af en speciel sanitær tjeneste, som blandt andet styrer tæthed og alle mejeriprodukter. Bestemme tætheden af pastaagtige og faste mejeriprodukter er betydeligt mere kompliceret end de flydende, så særlige udstyr anvendes til kontrol.

Tætheden af alle mejeriprodukter afhænger af deres sammensætning. For eksempel til skummetmælk behandles er højere end for råolie. fløde massefylde er højere, jo lavere fedtindhold. Mælkepulver, ud over den faktiske massefylde kontrol, selv om den vægtfylde. Densiteten af et produkt som smør, afhænger ikke kun af den fedtfri tør rest og mængden af fugt, men også af den luft, der er indeholdt i det. Denne hastighed bestemmes ved flotation fremgangsmåde, som anses for at tilnærme, men være tilstrækkeligt til praktiske formål.

Tætheden af mælk, kan du tjekke derhjemme. Hvis dryp en lille mængde vand i beholderen, vil dråberne af den ufortyndede mælk falder direkte på bunden af beholderen og opløses, og hvis det tilsættes vand, falder derefter straks ved rastekutsya overflade.

Det er også muligt at blande mælken og alkohol (1: 2) og hældt på underskålen. Hvis sødmælk, der med det samme vil være flager, når den fortyndes med vand og har en lavere densitet, vil flagerne dannes lang.

Densiteten indekset er således et vigtigt kriterium for at fastslå ægtheden og kvaliteten af mælk.