Mead uden gær - drikke historiefortællere, guder, helte og bryllupsrejse

Russisk folkeeventyr altid ender med godes sejr over det onde og er kronet med en fest til ære for denne sejr. Eller brylluppet af hovedpersonen med hovedpersonen, og igen en fest. Hvad gør fortælleren selv med ordene: "Og jeg var der, honning, øl drikker ..." Stop! Er det muligt at drikke honning på samme måde som øl? Selvfølgelig. Hvis vi taler om gamle slaviske lave alkohol drikkevarer - mjød.

Alle nationer, der har taget den mulighed for at samle honning af vilde bier, der beskæftiger sig med biavl i umindelige tider. I Rusland blev de gør, før det XVII århundrede, gradvist bevæger sig på Pasechnoye biavl som skovrydning og domesticering af bier. Slaverne honning var altid i overflod - og fyrstelige palæer, og i hytter af almue. Jeg fremstillet af det og de vigtigste russiske alkoholiske drikke (op til at sprede i det XVIII århundrede, vodka) - mjød uden gær, så kaldes honning eller bare berusende honning. Som navnet indikerer, at styrken af drikken øges ved at tilføje til det i processen med gærende humle.

Derfor er den første opskrift - den gamle, tættest på den gamle russiske originalen. Det giver en gæringsproces bær saft, som blandes med honning i et forhold på 2: 1. Humle tilsættes til blandingen ved skøn. Det skal derefter omkring en uge tid til anden for at røre på sig. Når fermenteringen er slut - hældt i opbevaringstanken. Jeg må sige, at de, der er på udkig efter en opskrift, hvordan man laver mjød uden gær, denne metode straks gift. Og ikke fordi det kræver tilstedeværelse af en underjordisk lagerfacilitet til kølige egetræsfade. Og fordi mjød i dem, bør opbevares i mindst fem år. Bedst af alt - tyve. Sandt nok, med afgrunden tålmodighed opnået utroligt lækre og aromatiske drik.

Præference får meget kortere - fem måneder - mjød uden gær. I 2 liter vand at opløse et pund honning, koge fjerdedel af en time, derefter afkølet til 50 grader. Fjern de kirsebær fra knoglerne. Det kan tage 2 kg; hvis du ønsker en lysere og mere tydelig smag - 4 kg. Cherry hæld honning sirup. Før gæring tilføje 2-3 humlekopper. Dækning af våd gaze fjern til et varmt sted for en dag. Efter dette, skal du sørge for, at gæringsprocessen finder sted, og at sende en drink på et køligt sted. Her kommer han i 3-4 måneder. Så filtreres fra, og ... i princippet mjød uden gær er klar til brug. Men hvis du vil have den bedste smag, suge det til en anden måned.

Næsten på samme opskrift forberedt og mjød, ikke beriget med humle. Start gæring "starter" rosiner, der ligesom honning, per liter vand du skal tage i '50 er ikke nødvendigt at koge blandingen af vand og honning, blot tilføje rosiner i det. Insistere ved stuetemperatur, har brug for to dage. Efter filtrering og hældes i en beholder, forseglet det og sætte ind i et køligt sted i 2-3 måneder. Vandlåsen med sættet er det ikke nødvendigt.

Nu kan du finde masser af forskellige opskrifter på mjød, en udsøgt anden. Det er dog kun udarbejdelse af mjød uden gær mest til den oprindelige gamle russiske opskrift: fordi på det tidspunkt ingen "encellede" svampe vidste ikke rusichi. Ja, og de ikke har brug for dem.

Endelig er det værd at bemærke, at som et resultat får du en drink og lad den lave alkohol, men ganske forræderisk. Det faktum, at dets styrke - som regel 5-6, maksimalt 10 grader, bør ikke vildlede dig. Mead uden gær hurtigt optages i blodbanen og retfærdigt "strik" benene samtidig holde hovedet i ædruelighed og klarhed. Men efter kort tid (og i moderate mængder, selvfølgelig), ben vil ophøre med at vakle.

Og husk: mjød - ikke for uhæmmet drikoffer. Efter alt slaverne rituelt delte det med deres guder, og finnerne anset hendes fabelagtige levende vand, som vil hæve de døde fra graven. Og hvordan tror du at parret drak i den første måned efter brylluppet, som stadig kaldes honning?