Moderne teknologi i produktionen af cognac vin derhjemme

I Rusland måneskin fik vant i lang tid - de ikke forstår de lokale. Berusende drikke almindeligt annonceret fremmede, forsøger at begynde at tjene enorme summer. Har måneskin derhjemme var ikke alle har råd, og snart tilstedeværelsen af enheden angiver en høj indkomst person. Udlændinge, der bragte vodka til Rusland og lærte ham at drikke, åbnede værtshuse og lobbyet for et forbud mod privat ejerskab af maskinen.

Forbuddet mod madlavning måneskin hjemme tog fart i 2002, forbundslov af Rusland. Selvfølgelig, når som helst vi var glødende fans af brygning, som under straf fortsatte med at producere berusende drikkevarer. I dag er dem, der besluttede at prøve sin hånd i denne sag, næppe vade gennem de mange opskrifter og tips. Opskrifter til hver af berusende drikke så meget som selv-racere, og hver bringer sit bidrag og har en lille hemmelighed af den ideelle drik produktion. Moonshine - et middel til produktion af et bredt udvalg af drikkevarer, forskellige slotte og eftersmag. I århundreder har folk ikke naeksperimentirovalis og fortsætte med at opfinde nye opskrifter. Med hjælp fra måneskin derhjemme kan gøre cognac. Som regel anvendes til denne drue, andre blot forædle måneskin forbedre sin farve og smag ved at tilføje kaffe, sukker og andre ingredienser. Denne drue brandy kaldet brandy, og selv koge det derhjemme ganske reel. dag måneskin kan nemt købes i specialbutikker, såsom moonshine Katyusha - et glimrende valg for begyndere selvstændige racere. Eksperter anbefaler at bruge Muscat druer med en bestemt smag, men du kan bruge noget andet mærke. Det vigtigste krav for druer - dens modenhed.

Madlavning cognac - processen tidskrævende og multi-way.

Først skal du forberede vinen materiale. Cognac alkohol kan fås ved destillation af unge vin gennem måneskin, så skal du starte med vinen. Vask høstede druer behøver ikke, bare bærrene fjernes fra druerne og choker sammen med knogler. Et rimeligt spørgsmål - hvorfor kan ikke vaske druerne. Vin gær, der kræves for at gære, dannes på overfladen af bærrene, uden vin vil ikke fungere. Meget snavsede bær kan tørres af med en tør klud. Flossede druer placeret i en emalje skål, fortyndet sukker (til beregning 2 kg pr 10 liter druer). Det resulterende produkt blev dækket med en ren klud eller gaze og anbringes i en uge i et varmt og mørkt sted. Glem urten er ikke nødvendigt, det er ønskeligt regelmæssigt at røre det med en træske. Omkring den anden dag vil begynde at danne en "cap" af papirmasse, som forhindrer gæring. Vinen er gæret til en bedre to eller tre gange om dagen grundigt blandet. Et eller andet sted i en uge vinen begynder at udsende en karakteristisk lugt af vinen, og hele papirmasse er på overfladen - tegn på, at det er tid til at filtrere urten. Væske forsigtigt hældt i et andet fartøj, det resterende væv eller bliver forældede gennem osteklæde. Den nyligt tilføjede sukker med den samme beregning 2 kg pr 10 liter væske. Druesaft hældes i en glasflaske (op til at fylde op til 70 volumen%), etablere en vandtætning eller medicinsk handske med et hul. 20 dage kapacitet installeret i et mørkt og varmt sted. I slutningen af 18-22 dage gæring ender og vender vin materiale fæstning af 11-14 grader.

Nu, processen forbinder brygget apparat.

• Det hælde vin uden bundfald. På dette trin, anvendes en langsom destillation (op til 3 liter i timen) og de første 50 ml destillat hældes. Filter alkohol ophører, når slottet falder til under 30 grader. Den resulterende første destillation drik fortyndes med vand 1: 1.
• Den anden destillation udføres også som den første. Til sidst opnå en ren ånd af vin er forpligtet til at forvise gennem måneskin vin en gang mere.
• For tredje destillation destillat blev vist ikke mindre end 45 grader. Nu cognac produktion kræver infusion. En anvendelse for denne egetræsfade, de andre - eg pløkker. Perfekt til likører cognac eg alderen 50 år eller mere, bagagerum diameter på 30-35 cm. Produktions affald, såsom savsmuld, spåner og bark, anvendes ikke ved fremstillingen af brandy som et højt indhold af tanniner gøre brandy hårde.

Hvis du bruger eg pinde - de skal forberede sig på forhånd. Det er tilrådeligt at skære ned i træet naturligt suge (at ligge ned i sne og regn i flere år). Tappene er anbragt i tre-liters dåser, som er fyldt med alkohol. Destillat før aftapningen fortyndes med vand at komme ind i fæstningen 42-45 grader. En hemmelighed fremstiller husstand cognac - casting alkohol i vand til væske er ikke uklar. Banker med pløkker og alkoholen fjernes i et mørkt køligt sted i et halvt år. Term af udholdenhed påvirker kvaliteten af cognac. Det sidste trin i udarbejdelsen af cognac - karamellisering. Det er nødvendigt at ændre farven på cognac og afbødning af smag. Denne proces er individuel, det afhænger af dine individuelle præferencer. Den gennemsnitlige anvendes ikke mere end 50 g pr 3 liter drik, citronsyre knivspids. Efter karamellisering cognac er modnet i en forseglet beholder 7-10 dage. Efter denne periode, at drikken kan flaske, filtrere det gennem et lag af vat. I dag kan måneskin købes på det åbne marked, og deres mangfoldighed er imponerende, for eksempel til at købe måneskin i St. Petersborg kan være i en special-forretning "Pan Moonshine". Selvfølgelig er de fleste af maskinerne anvendes til destillation af vask i hjemmet, og fremstilling af alkoholholdige drikkevarer. Den mest primitive enhed består af to komponenter - still og holdilnik (coil). I kolben hældt råmateriale, derefter opvarmes den til den ønskede temperatur. I processen med at opvarme råmaterialet begynder at fordampe de lettere fraktioner, der er kondenseret i spolen. Moderne måneskin udstyret med en bred vifte af design-løsninger, der gør det muligt at styre destillation proces.