Den standardiserede mælk

Mælk, mærkeligt nok, at produktet er sæsonbetonet. Mælkeydelsen begynder at stige fra foråret, og når et højdepunkt sommer til vinter reduceres betydeligt. Du kan komme rundt snesevis af butikker i jagten på den "rigtige" eller "live", eller, som teknologer, "rå" mælk, men fandt ham ikke. I stedet vil afsnittet mejeriet vise tasker fra forskellige leverandører med kryptiske inskriptioner: "standardiseret mælk" eller "pasteuriseret mælk". Vi, almindelige borgere, det er gådefuldt: hvad betyder denne inskription?

Og i virkeligheden, det er simpelt. Den standardiserede mælk - mælken, behandling af fortiden. Formålet med teknologi på mejerier er reduceret til at løse en række opgaver: Lad ikke mælken blive sur så længe som muligt. Og den måde de er nok. Den hårdeste og mest almindelige - sterilisation (multiple bring i kog). Den anden måde - pasteurisering. Fremgangsmåden har en mere blid i 30 minutter mælken opbevares ved en temperatur på 65-70 grader. Markeringer (ikon) UHT indikerer højtemperaturbehandlinger: hurtig opvarmning (i nogle få sekunder - 135 grader), og derefter - den øjeblikkelige afkøling.

Men pasteurisering - business as usual for verden. Men "vækkelse" af mælkepulver i tvivl. Og efter sætningen "standardiseret mælk" er ofte gemmer sig netop sådan psevdomoloko. Hvordan forklare denne teknologi?

Den standardiserede mælk kan være af to typer.

1. Hele frisk mælk, i overensstemmelse med en bestemt teknologi er bragt til fedtindholdet, den etablerede standard.

2. Den standardiserede mælk (eller rekombineret eller rekonstruerede) fremstilles ud fra pulveret. Jeg husker de gamle kommercielle juice "invitere" med en sjov sætning "bare tilsæt vand". Her det samme princip: producenten tilføjer til mælkepulver vand. Men en eller anden grund glemmer at sætte i købers omdømme. Eller ikke glemme?

Tilstedeværelsen af pulver opkøbt væske kan kun vise spektralanalyse. Den sædvanlige traditionelle analyse af resultaterne har ikke givet. Det kræver kun en særlig undersøgelse. Men dem, der kender smagen af naturlig mælk, anerkende den og til at smage, uden analyser: Pulver standardiseret mælk har sødlig særlige smag, der er typisk for en mælkepulver.

Mærkelige ting - det synes, gennemførelse af mælk på hanen fordele alles: producenter, købere og sælgere. Kvægbrug er konstant passere frisk mælk i butikkerne, at køberen ved, at mælk er til stede (hele), og lagrer selv er (kunne få) den procentdel af salget, end de modtager fra den emballerede mælk.

Men problemet egentlig er.

For det første, mælk refererer til fordærvelige produkter. Så kan det blive sur, ikke at nå tælleren. Dette er - et tab. Direkte.

For det andet bliver mælken ikke behandles termisk, kan udgøre "overraskelser" i form af salmonellose og tuberkulose. Og hvis pludselig mistanken vil falde med mindst et dyr, du nødt til at stoppe forsendelsen af varer helt. Behandling af disse samme spørgsmål skyder.

For det tredje, handel mælk i gaden (på markederne) har brug for at få en masse forskellige referencer og certifikater. Og for hver part. Løsningen af de Veterinary Services til SES, som bekræftede produkternes sikkerhed. Det er værd at pengene. Alt afhænger af tilgængeligheden af tid og økonomi. En mælk "ventetid" vil ikke. Her stramme tidsfrister. Derfor bønder tvunget til at tage mælken til den første køber af den foreslåede, naturligvis lav pris.

Taberne er og leverandører af mælk (landsbyboerne), og forbrugerne er berøvet valg. Det er ligesom i russiske eventyr: overskæg synes at være flød, så ikke komme ind i munden.

Vi kan kun håbe på anstændighed producenter og glem ikke at omhyggeligt læse etiketter (især dem med småt), med håbet om, at mælken normaliseret, at vi står på en hylde, der henvises til "sind №1" - ét stykke og frisk .. .