MSG - historie og risici

En af de mest almindelige tilsætningsstoffer - natrium glutamat. Han har været aktivt brugt som en smagsforstærker og er en del af mange krydderier og fødevarer. Kan dette materiale skade din krop?

Fra historien om tilsætningsstoffet.

Historien om MSG begyndte i 1908. Det er, når det japanske laboratorium rettet Kikunae Ikeda, blev det opnået et fødevaretilsætningsstof. Japanske videnskabsmand skubbet til denne opdagelse tørret tang som i Japan blev brugt som et krydderi. Maden, som de tilføjet, bliver det meget mere velsmagende og appetitvækkende. Det viste sig, at årsagen til alle alger indeholdt i glutaminsyre. Ikeda var i stand til at opnå saltet af stoffet, som vi nu kender som smagsforstærker mononatriumglutamat. Således begyndte en triumftog af kosttilskud verden.

Brugen af natrium glutamat tilladt fødevarevirksomheder til enorme besparelser videre til forbrugerne. Efter alt, at en lille mængde af dette tilsætningsstof forbedre smagen af kød eller grøntsager flere gange. Derfor har natriumglutamat været aktivt brugt som et krydderi. Men i 70'erne i sidste århundrede begyndte det at blive tykkere over skyerne.

I Vesten har vi lagt vægt på såkaldte "kinesisk restaurant syndrom", når elskere af orientalske retter efter måltidet begyndte at opleve feber, svedtendens og stønnende. Efter en undersøgelse, fandt forskerne, at årsagen er mononatriumglutamat, som ofte anvendes i orientalsk køkken som et krydderi. Det vil sige, kan det forårsage sådanne ubehagelige effekter. Støj masse gjort og resultaterne af undersøgelser af den amerikanske neurofysiolog Dzhona Olni, (gennemført i 1957, men glemt) der, føler effekten af dette supplement på rotter, fandt, at stoffet er i stand til at forårsage hjerneskade. Efter denne runde MSG skandale - begyndte et fødevaretilsætningsstof til at mistænke næsten alle sygdomme.

Men ved at undersøge effekten af kosttilskud mere omhyggeligt, de fleste af forskerne fjernede afgifterne. Generelt natriumglutamat fundet sikkert for kroppen, men det "kinesisk restaurant syndrom" er stadig bekræftet. Så nu det bruges i fødevareindustrien af juridiske grunde, men rådes til ikke at blive involveret i produkter, der indeholder dette tilsætningsstof.

Skader fra forbedret smag

Betegnelse E621 kan findes i dag på en række forskellige produkter: krydderier, kød og pølser, en række fastfood. Anvendelsen af produkter af dette tilsætningsstof, der er strenge begrænsninger. Voksne kan være uden konsekvenser bruger ikke mere end 1,5 gram natriumglutamat i nat, teenagers - 0,5 g og for børn under 3 år E621 produkter generelt er umuligt. Ak, det er ikke så enkelt - faktisk på hylderne i moderne butikker, en bred vifte af produkter.

Hvad, udover virkningerne af en overdosis er farligt for vores krop mononatriumglutamat? Det forårsager skader på kroppen er dens evne til at forbedre smagen. Vant til at spise med tilsætningsstoffer, person ophører med at korrekt opfatte den naturlige mad - det synes frisk og smagløst. Som et resultat, at forbedre smagen af fødevarer med vanedannende produceret, og den person begynder at forbruge hende længere.

Hvad kan du rådgive i dette tilfælde? Spis mindre måltider med E621 mere forberedt fra naturlige produkter, der kan købes på markedet. Du bør også være mere opmærksomme på de krydderier, der indeholder dette stof. Prøv at bruge økologiske produkter uden tilsætningsstoffer, i det omfang det er muligt. Begrænse forbruget af halvfabrikata. Ja, de tager mindre tid og penge - nok til at varme op mad i mikrobølgeovn og du er færdig. Men sundhed er noget mere. En suppe, grød, salater og en friske krydderurter og grøntsager ingen har ophævet.