Ønsker velsmagende, saftige, møre, magert kød - oksekød madlavning bruger ovnen vil hjælpe med at opfylde drømmen

Udbredt nok kød til madlavning har vi en okse. På grund af en række fordele, der har en oksekød til andre former for kød, mange husmødre foretrækker at hende. Men for mørt, saftigt, duftende og lækre retter, du har brug for at vælge den rigtige kød, givet en alder af dyret og den er nødvendig for en bestemt skålen af slagtekroppen.

Oksekød Madlavning - proces er ganske tidskrævende, men snarere vremezatratny. Efter alt, er det mindste til madlavning oksekød er 1:00 på de fleste - 3-3,5 timer. Alt afhænger af det stykke af kød og tilberedningen. Med hensyn til sidstnævnte - det er bagning vil hjælpe med at holde mere af de tilstedeværende i oksekød af nyttige elementer: proteiner, mineraler og vitaminer. Til bagning den bedste løsning vil være frisk (ikke frosne), saftig, blød, uden de film og sener stykker af unge oksekød, såsom mørbrad og ribeye.

Fremstilling af oksekød i ovnen kan være i en folie eller i klart på bagning; et stykke eller flere små stykker. Det hele afhænger af præferencer den person, der tilbereder og udvalgte retter. Bagt store og saftige stykke oksekød kan være en separat skål i ferien bordet, en del af en salat eller - skåret i tynde skiver - vil supplere sandwich.

Variationer over madlavning oksekød i ét stykke der er mange, men det er muligt at identificere de vigtigste punkter, som bruges i mange opskrifter. Til at begynde, vaske og tørre den overskydende fugt et stykke oksekød, er det bedre, hvis det er en stor - 1-2 kg. Gnid den med salt og foretrukne krydderier (perfekt pasform anderledes peber: sort, hvid, rød, tørret græs), kan du også bruge allerede udarbejdet et sæt krydderier til bagning. Men for mere saftig, blød og duftende kød skal være præ-marinere. For at forberede marinaden, kan du bruge flere opskrifter til din smag.

1. Sojasovs (et par spiseskefulde), omkring 6 lapper knust hvidløg;
2. Olivenolie (et par skeer), saft af citron eller lime;
3. Rødvin, revet hvidløg, løg, skåret i tynde ringe, hakket frisk dild og persille, lidt salt - alt kog i 2-3 minutter.
4. Sojasovs, creme fraiche, en spiseskefuld æble cider eddike, peber, krydderier efter smag.

Dette er den mest almindelige marinader der anvendes til fremstilling af oksekød; der er mange andre muligheder - du vælger. Når marinaden er kogt, belagt med vores stykke og sætte mindst 2 timer på et køligt sted. Den bedste fremgangsmåde i lang tid, såsom natten over.

Efter marinering af kød kan være eventuelt svinefedt med hvidløg og gulerødder. Hvidløg vil tilføje smag og gulerødder efter kødet er parat til at skære, giver en interessant appelsin skjolder i skiver. Nu er du klar til øjeblikkelig ristning oksekød. Som nævnt ovenfor, kan det efterlades i klar på en bageplade (men så det kan få lidt dryish), eller vælg en madlavning oksekød i folie. I dette tilfælde, mere tilbøjelige til at få produktionen blød, saftig, bud stykke kød. Efter folien tilvejebringer ikke kun frigives i tilberedningsprocessen fugt at fordampe, men også tillader en højere grad bevarer næringsstoffer; bevares fuldt smag tilsat bejdsning krydderier. For de bedste resultater, skal folien lægges to eller tre gange - dette hjælper med at forhindre fordampning og udsivning af kødsaft.

Ovn før lægge i det kødet skal varme op godt: første bagning temperatur bør være omkring 250 grader og derefter sat til 200 - ved denne temperatur til madlavning oksekød vil vare omkring to timer - det afhænger af bagt stykke.

Fans af sprøde på bagt kød bør ikke straks fjerne det fra ovnen. En pull bagning folie åben og hæld klar dannede kødsaft i tilberedningen og levere kød lukkefolieelement tilbage i ovnen i endnu 15 minutter. Denne gang skulle være nok til at danne en skorpe, men det vil ikke være nok til at tørre op vores oksekød. Når kødet er kogt, skal det være det samme vynyat (under alle omstændigheder bør ikke efterlades i ovnen, så det kan blive tør og hård). Således forberedt oksekød klar til at blive serveret varmt i - en separat fad nelliker, og i kulden - som udskæring.