Mad og drikkevarerDesserter

Panettone: opskrifter. julen bagning

der er intet Menneske i det solrige Italien, der ikke ville vide, hvad en panettone. Recept og karakteristika udarbejdelsen af produktet kendt enhver ejer. Faktisk er det sødt, men ganske let tærte, som normalt tilføje forskellige tørrede frugter og kandiserede frugter.

"Påske" på italiensk

I næsten enhver italiensk familie til påske bagt panettone. Opskriften på dette produkt er temmelig kompliceret, især hvis arbejdet tager en novice kok. Naturligvis, som til fremstilling af kagen er almindeligt anvendt følgende produkter: 800 gram mel, 350 ml mælk, gær, 300 gram sukker, 10 rå æg, en tredjedel af en teskefuld salt, lidt vanille, 200 g smør og rosiner, 70 g kandiserede frugter, citronskal af citron og appelsin, samt 6-7 mandel nødder til dekoration (valgfrit).

Hvordan skal gøre panettone? Opskriften, som regel involverer følgende trin:

  1. Først skrivebordet nødt til at indsamle alle de ingredienser og give dem lidt tid til at varme op til stuetemperatur.
  2. Æggeblommer grundigt med sukker, indtil det er helt opløst. Proteiner i arbejdet ikke går, så de kan blive fjernet tilbage i køleskabet.
  3. Opløs gæren i mælken. Efter dette, skal de være forbundet med pisket æggeblommer.
  4. Tilsæt sigtet mel og kog dejen ensartet.
  5. Dæk den med et håndklæde (eller film), og lad det modne i 2 timer. I løbet af denne tid, forventes det at stige med næsten halvdelen.
  6. Udføre obminku mellemprodukt halvfærdige produkt ved tilsætning til en blanding af olie og salt. Så dejen bør stadig dobrazhivat halve time et lunt sted.
  7. Efter den anden obminki dejen, pakket ind i folie, skal sendes til den modning allerede i køleskabet i 24 timer. I morgen, vil det øge volumen er tredoblet.
  8. Den næste dag det bør få, og 3 timer til at tage i varmen, at massen var i stand til at varme op godt.
  9. I løbet af denne tid, du har brug for at suge de rosiner, fjerne citronskal fra citrusfrugter, skæres i skiver og hak kandiserede mandler, hvis det er nødvendigt.

10. Tilberedte næringsmidler omhyggeligt føje til dejen.

11. Ovnen opvarmes til 250 grader.

12. Formularer vystelit bagepapir og behandle dem med olie.

13. Dejen er opdelt i flere lige store dele.

14. Fordel dem på formularerne således at hvert stykke tager omkring en tredjedel af det frie volumen. Top vægtskiver kan dækkes mandler.

15. Form dække med servietter og placere dem på en varm tallerken. I denne position dejen vil nå 30 minutter.

16. Tager på overfladen af artikler på tværs nedskæringer, sende dem i ovnen i 10 minutter. Temperaturen skal sænkes til 210 grader.

17. Ved at reducere flamme 10 grader, fortsætte med at bage i 10 minutter.

18. Den øvre del af den våde papir dæksel. Efter dette, holde dem i ovnen i yderligere 20 minutter. Viljen af hvert produkt kan verificeres ved piercing hans lange pegede træpind.

19. Blanketter til at komme ud af ovnen og lad dem køle helt af. At processen har været gradvis, produkterne har brug for at skjule håndklæde.

Først efter denne færdige kage kan skæres og serveres med varm te eller kaffe.

hemmeligheder ekspertise

Hvilke funktioner bør overvejes for at tilberede en ægte italiensk panettone? Opskrift af kagen vil afhænge af fremgangsmåden til fremstilling:

  1. På tyk surdej. Denne indstilling er mest populær i familier, hvor værtinden er konstant engageret i bagning.
  2. Med brugen af surdej og gær. En sådan proces er ofte valgt.
  3. Kun gær (sjældent).

Hertil kommer, bemærk venligst, at hele processen fra start til slut tager lang tid:

  • fremstilling af produkter (30 minutter);
  • Prøveforberedelse (27-28 timer);
  • bageriprodukter (40 minutter).

Men hele proceduren virker meget kompliceret ved første øjekast. Hvis du omhyggeligt for at forstå og tænke igennem alle trinene i forvejen, kan du være sikker på, at et sådant arbejde kræver så megen viden og styrke. Du skal blot følge de råd af erfarne håndværkere:

  1. Processen med fremstilling af testen skal udføres i et isoleret rum uden træk.
  2. For en god modning dej nødt til at tilbringe en dag i køleskabet. Sådanne betingelser er nødvendige for en bedre kvældning af fibre. Så den færdige dej vil være mere ensartet.
  3. Efter den sidste blanding af høj kvalitet halvfærdige produkt bør være blødt, skinnende og elastisk. Hvis du hente sin krog, vil vægten ikke hænge sprede.
  4. fermenteringstemperaturen bør være fra 36 til 40 grader. Dette - den perfekte tilstand til en sådan proces.
  5. Til færdige produkter ikke er deformeret under afkøling i bedre form til at indsætte muffen af olieret papir.

Alle disse små ting hjælper værtinde til bedre at klare ferien bagning.

jul symbol

Folk i alle lande på deres egen måde fejre jul. Typisk er disse vaner dannes i løbet af årene, idet der tages hensyn til de forskellige nationale traditioner. For eksempel i Frankrig Jul cookies - en kage lavet i form af en rulle og indrettet som et almindeligt stykke træ. Det gik fra oldtiden, da europæerne på tærsklen til en ferie for Yule blev båret ind i huset af en hvilken som helst træ stub og rituelt brændte det i pejsen. I Tyskland ifølge traditionen på julen nødvendigvis gør cookies. Det er kogt i store mængder, og give hver gæst, der kommer til at holde ferie hus. Briterne har ikke forestille jul uden en lille feste oprindelige "Means-paise." Dette - særlige kager af tør dej (pust eller sand) i form af kopper fyldt med æblemos med krydderier, rosiner og kandiseret frugt. Kombinationen af sprød bagt med duftende marmelade for hver indbygger er en påmindelse om den kommende fest. Italienerne i disse dage kan ikke undvære den sædvanlige søde brød med en fancy navn "panettone". Det er normalt spises til morgenmad, dyppe i morgenkaffen eller aften, drikker gløgg eller en sød vin.

Festartikler

Enhver fest mærkes helt alene når på ferie bordet er retter, der er dets attributter. I Italien, påske eller jul cookies - en frodig og velduftende panettone. De er undertiden også kaldet Milanese kager. I en version af årsagen til, som har tjent som en romantisk historie. Dish opfundet lærling bager i Milano og dedikeret den til sin elskede. Og jeg kaldte ham Antonio. Der er andre meninger om dette emne. På Milano dialekt, navnet på den traditionelle italienske kage lyder som pan del ton, som kan oversættes som "brød af luksus." Det er fadet symboliserer rigdom og succes. Bagning italienske julekage kan tages:

700 gram mel 5 æg, et glas mælk, 10 gram salt, 25 gram gær (frisk), 140 gram sukker, 120 gram smør og kandiserede frugter, 90 gram pinjekerner, 180 gram rosiner, tsk ekstrakt vanille, sex sukker glas pulver og et par teskefulde citronskal.

fødevareteknologi er meget enkelt og klart:

  1. Det første er det nødvendigt at opløse gæren med varm mælk, hvilket bidrager til dem de 8 gram sukker. Opara bør svulme lidt.
  2. Separat, 120 gram sukker Pisk smør.
  3. Kombiner de to blandinger.
  4. Tilføj til dem 2 æg og 3 æggeblommer yderligere.
  5. Særskilt, blandes citronskal med nødder, rosiner og kandiseret frugt. Shortenings tilføje 10 gram mel.
  6. Den bryg ind i ægget, og derefter fylde salt og halvdelen af melet.
  7. Den resulterende masse forbinde med en blanding af nødder og tørret frugt.
  8. Små stykker tilsæt mel.
  9. Den færdige dej er tæt dæksel, og derefter sat i 4 timer i et varmt sted.

10. Overfør kage mix i forarbejdet form og olieforsyning i 30 minutter i varmt til imprægnering.

11. Bages i ovnen i 35 minutter ved 180 grader.

12. Mens produktet vil køle ned, kan du forberede glasuren. For at gøre dette, at proteiner være en god pisk med sukker.

Vil kun smøre blandingen fremstillet kager og dekorere overfladen af farvede drysser.

Panettone på russisk

For at forberede dig derhjemme panettone, kan italiensk opskrift være en lille smule lettere. At arbejde kun behov:

850 gram mel, 180 g sukker og smør, 25 g gær, æggeblomme og 4, 150 gram rosiner, og 70 gram citron og appelsin kandiserede.

Madlavning er bedre at starte i morgen, da hele proceduren tager kun mindre end 12 timer:

  1. Først fører gæren fortyndes med varmt vand, tilsæt til det 100 gram mel, rør og henstår i 3 timer, dækket med et håndklæde.
  2. Brew fortyndet med vand, fylde den samme mængde mel og igen sat i et varmt sted, men på 2:00.
  3. Rester pour mel på bordet. I midten lave et hul og lagt der i æggeblommer, smeltet smør, æg, salt og sukker. Fortsæt ælte i 20 minutter, indtil dejen ikke vil gøre sig selv til en elastisk homogen masse.
  4. Slut den til at brygge. Tilføj kandiserede frugter og rosiner.
  5. Halvfabrikata til at sætte i forarbejdet olie formular. Sæt dem i en varm ovn og vente i 4 timer.
  6. På overfladen foretage et snit i midten af korset og sætte et stykke smør.
  7. Bages i 45 minutter ved 220 grader.

Frodige og lækker panettone er en sand perle af en frokost eller en festlig bord.

simnel

Faktisk er den nationale italienske søde brød - det er den samme kage. Panettone er bagt, ikke kun til jul. Den er lavet også i påsken, i juleferien eller bare til te. Lær at lave mad denne kage er ikke svært. Men unge og uerfarne husmor er bedre at starte med de mere enkle opskrifter. Du skal bruge følgende komponenter:

360 g mel, 65 g sukker, 120 ml mælk, 60 gram smør, 4 æg, salt, 7 gram tørgær, 150 g af en blanding af kandiserede frugter og tørrede frugter, ½ brev vaniljesukker.

Teknologi til fremstilling af kagen:

  1. Kuldegysninger fortyndet mælk, tilsættes 10 g sukker og 20 g mel. Blandingen skal stå i varmen i 10 minutter.
  2. Æg og 2 æggeblommer med sukker, piskeris og derefter tilføje dem til at brygge sammen med smeltet smør.
  3. Indtast salt og vanille sukker og bland det hele grundigt.
  4. Dele søvn mel til at lave mad dejen.
  5. Tilsæt kandiserede frugter, tørret frugtskaller og vasket.
  6. Dæk masse i skålen med et håndklæde og lad det stå i 1 time, så hun kunne gå.
  7. Obminku producere.
  8. Læg dejen i formen. Det bør ikke tage mere end halvdelen af pladsen.
  9. Bages i 30 minutter i en ovn ved 180 grader.

Vil kun overfladen af det færdige produkt til at smøre den slagne æggeblomme og vente, indtil det køler helt ned.

med brødmaskiner

Juleaften, normalt ikke ønsker at stå ved komfuret i lang tid. Derfor værtinde ofte ty til forskellige køkkenmaskiner. For eksempel kan den jul panettone ske meget hurtigere ved hjælp af en konventionel bagemaskine. Af de produkter, du skal bruge:

360 gram mel 4 gram gær tør, 65 g normal og 12 g vaniljesukker, 75 gram smør, en fjerdedel tsk salt, 40 ml vand og 60 ml sødmælk, 2 æg og 2 æggeblommer, 200 g af en blanding af tørret frugt og kandiserede frugter, og ½ tsk citronskal både.

Færdigretter i etaper:

  1. For det første bør gæren fortyndes med vand og læg dem i et varmt sted i 15 minutter, indtil overfladen bobler. I det hele taget citron fjernet skorpe, bader hans pre-kogt vand.
  2. Sættetid og derefter tørre rosiner.
  3. Abrikoser med svesker parboiled og derefter skåret i små stykker.
  4. Hæld den opvarmede mælk i brødet maskine spand, derefter tilføje til æggeblommerne sammen med den ekstra.
  5. Absorber begge typer af sukker og hæld det smeltede smør.
  6. Indtast gær blanding, salt og sigtet mel.
  7. Indstil "æltning" mode og tænd for maskinen. Operationen vil vare halvanden time.
  8. I færdig en strålende "bolle", tilsæt tørret frugt blanding.
  9. Efter nogen tid for obminku.

10. Divider dejen i stykker og fylde dem med olie forarbejdning. De skal stå i 1,5 timer i et varmt sted at komme og stige i volumen.

11. De formularer sendt til ovnen og bages 25 minutter ved 190 grader.

Færdige cupcakes kan drys med flormelis. Da produktet vil se mere festligt.

chokolade fornøjelse

Hvor ellers kan tilberede italiensk kage panettone? Opskrift vil afhænge af sammensætningen af påske dessert. For eksempel de følgende basisprodukter nødvendige for den version af chokoladekage med spiritus:

450 gram mel, 45 g pulveriseret sukker, en spiseskefuld af honning og tørret gær 100 gram chokolade mørk, 50 milliliter væske "amaretto", 35 gram blødt smør, 5 gram salt, 1 æg 1 æggeblomme, 80 g rosiner, skræl en citron, en teskefuld vaniljesukker og skorpe af en appelsin.

Forberedelse af en dessert temmelig hurtigt:

  1. Første rosiner brug femten minutter til at holde i kogende vand. Så det bør skylles og hæld spiritus i 30 minutter. Efter at tørrede frugter har til stamme.
  2. Opløs gær med varm mælk med en spiseskefuld flormelis og opretholde dem i 10 minutter i et varmt sted.
  3. I en separat skål blandes mel med salt og pulverrester.
  4. Tilføj honning, olie, forberedt gær og æggeblomme. Efter grundig blanding opnås en lidt klistret at røre ved dejen.
  5. Tilsæt rosiner i det, rul til en kugle og sat i et varmt sted i cirka en time.
  6. appelsinskal og chokolade hugge, derefter tilføje dem til dejen sammen med vaniljesukker og citronskal. Halvfabrikata produktmiks og skiftende det ind rund form foret med olieret pergament igen sat på ½ time lunt.
  7. Bages i 35 minutter i ovnen ved 170 grader.

Klar kage kan derefter dekorere med chokolade og drys med nødder.

Master klasse fra italienske kokke

For at forberede en rigtig panettone opskrift er bedre at tage en italiensk kok. Fremstilling af denne kage foregår i 3 stadier. For hver af dem skal bruge følgende produkter:

№ p / p navn på produkt Mængden af råmaterialer, gram
trin 1 trin 2 Fremstilling af en blanding af tørrede frugter glasur
1 vand 400
2 sukker 350 200
3 pressede gær 15
4 æggeblommer 350 (20 stykker) 100 (6 stykker)
5 smør 500 240
6 mel 900 100
7 pulveriseret sukker 100 200
8 rosiner 300
9 kandiseret frugt 300
10 tørrede frugter 200
11 honning 200
12 salt 8
13 vanilje 1 pod
14 proteiner 120 (7 stykker)
15 mandel mel 200
16 vegetabilsk olie 20

Arbejdet skal udføres gradvist:

  1. Først er det nødvendigt vand og sukker til at opløse gæren. Derefter tilsættes de øvrige ingredienser og ælt dejen. Hermetisk lukket, sætte det i et varmt sted i 14 timer.
  2. Skiftevis indgives omhandlede ingredienser anden fase, der producerer den mellemliggende blanding i 5-10 minutter. Det færdige produkt bør opdeles i flere dele, som hver især ruller til en kugle og sted i varme til at modne i 6 timer.
  3. Ved direkte blanding til fremstilling af en blanding af tørret frugt. Tilslut det på prøve og lade den resulterende masse på dagen.
  4. Forbered glasur. For at gøre dette, de ingredienser, du har brug for at slå med en mixer indtil cremet, og derefter sætte i køleskabet for at blive tyk.
  5. Halvfærdigt produkt ekspanderet i former, smøre overfladen af glasur og bages i ovnen i 50 minutter ved 175 grader.

Til køling færdigvaren italienere normalt slå dem på hovedet.

En populær mulighed

Nogle foretrækker at forberede surdej panettone. I dette tilfælde er det ønskeligt at det kan konstateres, den valgte formulering. Du har brug for følgende produkter:

Til surdej:

70 gram mel, 50 ml varmt vand og gær pakke.

1 til dej:

2 æggeblommer, ½ kop tidligere fremstillet surdej kop mel, samt 60 g smør og sukker.

2 Blanding:

20 g smør, 2 æggeblommer, 60 gram mel, rosiner, kandiserede frugter og andre tørrede frugter.

Forberedelse panettone:

  1. Foretag en starter ved blanding af de ønskede komponenter.
  2. Tilføjelse mel til at gøre æltning og lade produktet i varmen i 8 timer. I løbet af denne tid, må han have fordoblet.
  3. Efter den første æltning dejen igen forlade i 8 timer.
  4. Under den anden æltning tilføje alle de øvrige ingredienser.
  5. Dejen ekspanderet efter type og holde dem 6 timer over en varm ovn.
  6. Bages i 7 minutter ved 180 grader.

Skal køle panettone oprejst på hovedet i mindst 9 timer.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.delachieve.com. Theme powered by WordPress.