Pølse sprøjte til fyldning af pølseskind: model oversigt

Pølse ... Frisk, saftig, aromatisk, af godt kød, med krydderier, med en sprød gylden brun! Er der mange sådanne mennesker, der nægter at spise lækker?

Pølse af forskellige arter, kogt på en særlig proprietære opskrifter personale kokke - et højdepunkt i nogle restauranter og caféer. Ofte delikatesse elskere foretrækker at tilberede pølser på egen hånd, derhjemme. Disse og andre mestre i produktionen af kød mesterværker hjælp af specialudstyr til fyldning kødprotein, naturlige eller kunstige tarme - pølse sprøjte. Hvad er de sorter af køkkenredskaber? Hvordan fungerer de? Hvorfor har vi brug for?

Sprøjte pølse: hvis det er relevant

Anordningen anvendes i fremstillingsprocessen pølse, frankfurtere og andre produkter. Det er almindeligt brugt i slagterbutikker og catering.

Pølse sprøjte værdsat og indre håndværkere. Denne enkle enhed vil hjælpe nogen novice kok til at forberede de mest udsøgte sorter af kødpålæg. Sprøjte pølse udfylde nødvendig for ensartet stopning tidligere fremstillet shell. Dets anvendelse fremskynder processen betydeligt. Enheden er også anvendes til fremstilling af de oprindelige fisk og grøntsagsretter. Høj kvalitet pølse pistol praktisk, når du koge produktet af hakket kød, måltid - i sådan en pølse er bedst bevarede smagen af kød.

fordele

Kulinarisk sprøjte gør det nemt og billigt at forberede pølser, hotdogs og pølser, med undtagelse af tilstedeværelsen af GM-produkter fra deres sammensætning. Dette er dens største fordel. Der er stadig nogle fordele ved at enheden er udstyret med enheden:

• lethed af drift, vedligeholdelse;
• en række dyser giver et væld af sortiment;
• dyse udskiftning mekanisme letter udskiftning af et beskadiget hylster;
• Maskine kompakt, let transporteres og oplagres;
• manuelle sprøjter giver høj ydeevne, i øvrigt, at de ikke bruger elektricitet (effektivitet).

Feedback fra brugere, der har erfaring med maskinen, udarbejdelse af pølser ved hjælp af en enhed leverer positiv havet! Desuden er sprøjter aldrig tilstoppet, som det er tilfældet med en kødhakkemaskine. Selve processen er meget hurtigere. Hertil kommer, at forbedre kvaliteten af produkterne: pølse, en tæt og lækker.

virkemåde

For at forstå den fungerende enhed kan hver. Oprindeligt er cylinderen placeret i midten af stemplet faste tragt. Bevægelse af stemplet forsyninger hakket i en skal, der passer over tragt. Af den måde, det fungerer hydraulisk (i tilfælde af netdrift). Du kan også bruge den manuelle måde. At anvende hydrauliske modeller involverer fyldning af vakuumindhylningen, hvilket giver en længere holdbarhed.

Undertiden pølse sprøjter er udstyret med en automatisk anordning snoninger, tillader dosering af mængden af fyld til fremstilling af små pølser uden en klipper. Drevet af en sprøjte af enkelt princip: forkogt hakket kød anbringes i en cylinderenhed, stemplet skubber produktet til tragten med en plastskal på det.

arter

Der er to typer af henrettelse af den type enhed:

• Lodret pistol til pølser. Bruges i færd med at pakke kuvert udstopning grov konsistens.

• Vandret sprøjte til pølser. Det er den mest populære på grund af den overlegne drift.

Ved type strømkilde apparater er følgende:

1. Injektionssprøjte pølse manual (mekanisk). Udførelsen af enheden afhænger helt af operatørens arbejde.
2. Hydraulisk fyldstof. Bruges i produktionshallerne, er det garanteret at give pakningstætheden.
3. Vakuum fyldstoffer. Den bedste mulighed for de fleste høj kvalitet kuvert udstopning.

Efter type fremføringsindretninger er opdelt i hakket rotor, der anvendes i en lav temperatur og struktureret kød og skrue (anbefales til flydbart materiale).

Hvordan vælger?

Når du vælger et fyldstof til pølser er nødvendigt at tage hensyn til, hvad der i første omgang den planlagte produktionsvolumen. Til fremstilling af små mængder produkter den bedste mulighed - en manual (mekanisk) sprøjte. Det er kendetegnet ved brugervenlighed og holdbarhed. roterende fyldstof er bedst egnet til store produktionsmængder. Pølse sprøjte med en lille drivcylinder kapacitet (8,3 l) anvendes i cateringvirksomheder og mini-butikker. Apparat udstyret med en arbejdscylinder med et større volumen (10-15 l) anvendes til industriel produktion.

For det andet er valget af indretningen tages i betragtning, og antallet af dyser, som er udstyret med apparatet. De bestemmer det væld af produktsortimentet. Endvidere bør det bemærkes, at pølsen lodrette sprøjte er mere kompakt end det vandrette mønster. Men det koster lidt dyrere. Eksperter også råde til store virksomheder og butikker at vælge vakuum enhed: det vil give en betydelig reduktion i antallet af ægteskab, bedre udstopning tæthed i skallen. Men for hjemmelavede pølser anbefale pære sprøjte med et volumen på 1,5-3 liter.

Hvordan virker det mest populære pølse sprøjte til hjemmet: Stages

Den mest foretrukne udførelsesform af fyldstoffet fremstilling af pølser i et hjem er en 3 liters enhed. Det fungerer sådan her:

• forbereder en kødhakkemaskine stopning og tæt hamrede ind i kameraet;
• tragt fastgjort til cylinderen valgte dyse (tynd - for fårefedt - for svinekød og oksekød);
• Hun tog den rensede tarm, trækkes "harmonika" langs hele længden;
• rulle håndtere på rammen til et fyldemundstykke indtastet;
• ende af tarmen (skallen) er faldet en smule fremad og bundet knude (anvendt som tråd eller streng);
• shell proppet med hakket kød, fjernes fra dysen, binde den anden ende.

Fremgangsmåden til fremstilling ved, at pølsen er adskilt i fragmenter, bevikling flere steder shell.

Funktioner hjemmelavede

Drevet er udstyret med to gear at tilvejebringe forskellige fødehastigheder. Fyld udstopning lavet med lidt fart, som gør det muligt ensartet, ugyldig-fri fylde skallen. Hurtig funktion er designet til ikke at arbejde, og til at trække fra cylinderen af sprøjten og dens nedsænkning i kammeret under stopning bogmærker.

Mest foretrukne model til hjemmelavede sprøjte er vandret pølse: det er mere bekvemt at holde hylsteret under fyldning. Normalt en vis mængde af produktionen er afsluttet tragte med forskellig diameter. Dette letter udvælgelsen af den krævede model for udarbejdelse af pølser og pølser. Nogle gange sprøjter udstyret med dyser til dressing burgere til hamburgere. I øvrigt, under fremstillingen af alle dele i kontakt med kødet under anvendelse af rustfrit stål og andre neutralt materiale.

Top mærker: gennemgang

Feedback fra brugere, der har erfaring med enheden, de bedste professionelle mekaniske sprøjter til pølser lavet italienske producenter såsom Sirman, Frosty, Fma, FIMAR. Blandt de bedste professionelle elektromekanisk udstyr overkommelig pris forskellige produkter Altezoro. Vær opmærksom på disse forbrugere og virksomheder: Kocateq, SIRMAN, Hakka Brothers og Apach. Deres produkter er også gode til at bruge, tilgængelige, og kvalitet.

eksempler

Overvej, hvordan sprøjten pølse (manuel) Frosty SH-3. Dette er et mekanisk apparatur til fremstilling af pølser fra den italienske producent. Download type - vandret, funktionsprincip - mekanisk. Materialet og fremstilling i cylinderhuset - en holdbar, slidstærk rustfrit stål, er Air Release stempel fremstillet af nylon fødevarer. Gearet er lavet af poleret hærdet stål. Én hastighed maskine udstyret kapron dyser (diameter: 16, 22, 32, 38 mm) i en mængde på 4 stykker. Volumenet af cylinderen - 3 liter. Længde - 470 mm, højde - 240 mm.

Et andet slående eksempel - pølse sprøjte (manuel) Frosty SV-3. Download type - lodret, arbejder princip - mekanisk. De resterende data er magen til den tidligere model. Parametre: længde - 300 mm Bredde - 340 mm, højden - 570 mm. Kort sagt, en masse modeller. Hvis det ønskes, kan listen over enheder findes i enhver pro shop.

satser

fødevarer sprøjte værdi bestemmes af dens størrelse. Er dyrere modeller er udstyret med volumetrisk kammer, der er designet til en stor masse af kød. Så manual (mekanisk) sprøjte 3-5 liter koster omkring 9-12 thous. Rubles. Små elektriske apparater koste mere - 150 tusind pris mini-mønster med kammervolumen, beregnet på 1,5 kg hakket kød (materiale til dyser af rustfrit stål, og plast.) - 2-2,5 omkring tusind ..

Opfede pølser ved hjælp af en kværn - en proces meget lang og arbejdskrævende. Mad sprøjte i stand til det i høj grad lette brugen væsentligt udvider vifte af produkter. Filler pølseskind er uundværligt redskab for kokken. Bon appetit!