Sådan lage æg derhjemme?

Svaret på spørgsmålet om, hvordan man kan lage æg , og du skal gøre, er ganske enkel. Du skal først til at købe den meget fisk med kaviar og salt nødvendig for bevarelsen af denne værdifulde næringsstof produkt.

Blandt det store udvalg af arter af marine og ferskvandsfisk, der er én, hvorfra man kan forberede en vidunderlig delikatesse, nemlig - salt kaviar. Vi taler om den brune ørreder. Feature ørredrogn er, at efter frysning bliver det uegnet til stegning, da der opnås en meget hård og tør denne behandlingsmetode. Ideelt, hvis du har frisk fisk, men når du køber en frossen ørred med kaviar, saltning det kan være et godt alternativ til madlavning i en pande. Før saltning kaviar fra frossen fisk, er det nødvendigt at afrime.

Kaviar i denne fisk er især hulrum, kaldet yastiks. Abdomen er forbundet mellem en tynd film. Caviar omhyggeligt fjernet fra maven af fisken. Før salt ørredrogn blev alle æg separeret omhyggeligt ved at tørre det gennem en sigte med stor yacheyami. Denne teknologi er ikke nyt, da det gør, og på specialiserede anlæg. Der er en anden fremgangsmåde til adskillelse æggene før salt spawn. Ved denne fremgangsmåde til brug af konventionel gaze (i flere lag) muffe, som er fastgjort med den ene hånd. Det lagde udgravet fra fiskeyngel og begynde at blive vasket grundigt med vand. Som et resultat af disse trin, den film, der dækker æggene, vaskes og forsigtigt fjernet det.

Oprenset kaviar pour tuzluchnym opløsning, som fremstilles ud fra rent drikkevand og bordsalt. Ved dens fremstilling i vand omrøres tilstrækkeligt store mængder salt og krydderier (for fans pikant smag). Saltmængden beregnes som følger: et glas vand skal 2 spiseskefulde salt. Den fremstillede opløsning blev bragt til kogning på en høj flamme og koges indtil indtil saltet er fuldstændigt opløst. Den endelige opløsning blev afkølet til en temperatur på 18-20 ° C, hvorefter de fremstillede æg anbragt i det i flere timer. Efter saltning saltopløsningen kasseret. Klar kaviar har én ulempe - i køleskabet kan lagres ikke mere end 2 dage.

En anden fisk, kaviar, som er populær blandt elskere af fisk delikatesser, en gedde. Spørgsmålet om, hvordan man kan lage æg gedde noget enkelt svar, fordi der er flere måder at saltning. Men den samme for alle opskrifter er at forberede den til tilstopning. Æggene skal meget omhyggeligt fjernet fra fiskens bug. I de fleste tilfælde, forsigtigt presses gennem en sigte med passende åbninger. Fuldt modnede æg gedder relativt let adskilles fra filmen.

Før bejdsning gedde kaviar er nødvendigt at forberede en saltopløsning. Det er bedst at kontrollere densiteten af opløsningen under anvendelse af en konventionel kartoffel. Når i det varme vand vil opløse saltet, det sænkes i rå kartoffel skive. En god løsning vil ikke synke til bunds i kartoflen, og vil skubbe den op til overfladen. Ostyvshim opløsningen hældt tilberedte æg og forsigtigt omrørt. saltning Time - 10-20 minutter, hvorefter opløsningen blev tømt. De resulterende æg blev tilsat vegetabilsk olie. Et sådant produkt kan opbevares i køleskabet i 30 dage.

En anden hurtig måde at lage æg gedde:

- Fjern fra fiskeæg med koldt vand, så det dækker det i 1 cm;

- æg forsigtigt røre med en gaffel, indtil du forlader alle film;

- vandet er drænet og skoldes med kogende vand æg;

- fjerne overskydende vand og god salt tilsættes lidt citronsaft, blandet og hældt vegetabilsk olie;

- 24 timer kaviar er klar til brug.

Tilsvarende fremgangsmåder kan lage andre æg. Bon appetit!