Sådan lage ørred gyder i hjemmet, vil du lære i denne artikel

Mange kendere af rød fisk og kaviar forsøg på at sylte favorit delikatesse, men sjældent ved hvem det viste sig at gøre velsmagende. Efter alt, er ikke kun vigtigt recept liste over alle de nødvendige ingredienser, men også tilstanden af ørred æg (af fisk), og dens friskhed. Salt kan ikke kun friske, kølede fisk, men selv frisk frosset. Sådan lage æg af ørreder, vil vi også overveje i denne artikel.

Meget ofte folk giver deres præference til køb kaviar, ikke ønsker at genere med hendes madlavning. Meget forgæves. Dens kaviar er ikke kun nyttig, fordi du gør det ud af friske råvarer, men også velsmagende, nogle gange viser det sig meget billigere, hvis æggene i en stor rejst fisk fangster. Den eneste ulempe er hjemsted for æg, der ikke kan holde det længe, du har brug for at bruge det til ikke mere end to dage fra datoen for forberedelse, og det er nødvendigt at holde i en tæt lukket beholder, sætte det i køleskabet.

, Du skal forberede grundigt, før du fortsætter direkte til saltning af fisk og kaviar. Rydde op i arbejdsfladen: omhyggeligt vasket ud tabel, nævn og skærpe en kniv til at skære fisk. Kogesalt-belægningsblanding og de nødvendige krydderier ingredienser. Køb eller fange ørreder, vi vasker det grundigt og fortsæt. Sådan lage æg af ørred, vi lærer efter vil være villige til basale forsyninger.

Til at begynde at forberede en fin sigte, en dyb beholder, kogt vand. Saltning ørred gyder sig selv er ikke så kompliceret, den primære film er fjernelse. For at filmen af ørredrogn flyttet uden besvær, er det nødvendigt at lægge æg i en sigte og slippe den til 15 - 30 sekunder i varmt (80 C) vand, derefter forsigtigt rive filmen og til at passere æggene gennem en fin sigte. Fra første gang kan det vise sig ikke meget rart fra det faktum, at forkert valgt sigte. Forsøger at springe gennem en sigte ørred gyder mindre end de æg, du bare knuse dem, og produktionen vil få grød. For at undgå dette, er det nødvendigt i en økonomi har den rigtige størrelse sigte eller plast dørslag, drænhuller så tæt som muligt til størrelsen af æg. Hvis hverken det ene eller det andet i økonomien ikke er altså at fjerne filmen, er det nødvendigt igen i et par sekunder for at sænke æggene i vandet og pokolyhat for æg adskilt fra klæbrig masse. Og drys på toppen af en lille citron.

Forud for lage æg af ørred, er du nødt til at forberede saltlage eller marinade. Til dette formål er det nødvendigt at tilføre vandet i kog, tilsæt salt til en stor hastighed på 170 g pr 600 ml vand, kan afkøles, og udelade en si æg i adskillige minutter, men ikke mere end tre. Kaviar er ikke en fisk, er det muligt at overdrive. I princippet æggene allerede saltning i løbet af denne tid, kan det bringe til bordet, eller spredes på sandwich. Hvis du ønsker at bruge den senere, er det nødvendigt at udarbejde en steriliseret beholder, skoldning hende med kogende vand igen, for at lægge æg, og hæld olien, efter stramme. Men igen jeg gentager: holde sådanne æg må ikke være længere end tre dage, er det ikke en fabrik bevaring, som kan anvendes inden for en måned fra datoen for udarbejdelsen.

Vi talte om, hvordan man kan lage æg af ørred, intet kompliceret om det, og nu overveje i detaljer processen med saltning ørred. Blandingen til saltning ørred laves som følger: læs stor salt og sukker i et lige volumen, er blandet. Pr kg frisk ørred kræver 120 g af denne blanding. Til dette blev tilsat 20 g sort peber, et par mellemstore laurbærblade. Husk det er nødvendigt, at fisken skal have sin egen smag og krydderier - dens komplement, ikke at afbryde. Som for salt, den røde fisk er yderst vanskeligt at skyde over målet, det har en vidunderlig egenskab til at absorbere så meget salt som nødvendigt.

Nu fortsætter vi til skæring af ørreder. Skær hoved og hale af finnerne, brystflæsk rippet åben, og tag æggene. Skær ørred slagtekroppen i store stykker, så det viser en smuk tråd. Tag et stykke ørred incision ham fra ryggen, lænede sig lidt væk fra den linje selv rygfinner at implementere et stykke. Travlt bør ikke i denne proces, at en kniv føler, hvor fjernlys knogle ørred. At gå til ryggen af fisken fortsat adskille, bøje tilbage, kød, så meget som muligt forsøger at forlade kanterne af bunden, fortsætte med at "abdominal incision" ørred. På samme måde vi videre til den anden halvdel, men denne gang med ribber rygsøjlen bøjer opad, forsøger at adskille dem fra den maksimale ørred kød på huden.

Som et resultat, bør have én kød ørred på huden og den centrale del af rygsøjlen med ribbenene og en lille mængde kød. "Skeleton" kan lage eller sende til hovedet og halen af en efterfølgende madlavning suppe af ørreder.

Tag en ikke-metallisk (påkrævet!) Container, tilsæt salt-belægning blandingen på bunden, tilsæt laurbærblade og allehånde peber. Om en første stykke sandpapir ørred og rigeligt dække med et lag af blandingen, tilsættes tre laurbær blad og peberkorn, spredes oven på det andet stykke, så der opnås "hele fisk". Igen drys med salt-overtræksblanding. Cover stramt og fjern beholder fremstillet i kulden ved en temperatur på højst 10 C, vi glemmer et par dage (højst tre), saltning ørred færdig. Før brug, ørred fjernet fra beholderen, spredes på et viskestykke eller til at dræne overskydende saft, drys med citron, derefter klippe og spise.

Nu hvor du ved, hvordan man lage æg af ørred og fiskene selv. Bon appetit!