Risotto med fisk og skaldyr

Middelhavskøkken har mange retter, der kombinerer, ved første øjekast, enkel madlavning, lækre ingredienser og komponenter, samt nem servering og arkivering af de færdige retter. Sådanne viands omfatter risotto med skaldyr - aromatiseret fad, der forårsager øjeblikkelig appetit. Det er vigtigt at bemærke, at en vellykket forberedelse af et mesterværk er direkte afhængig af kvaliteten af fisk og skaldyr til at være frisk. Valg af frisk fisk og skaldyr eller købe en pakke af frosne fisk og skaldyr, skal du være opmærksom på udløbsdatoen, samt muligheden for at anvende det til madlavning risotto.

Risotto med fisk og skaldyr forberedes -Thirty tyve minutter. Ingredienser er designet til fire voksne. Det er tilrådeligt at bruge den angivne sæt af produkter, de trin til klargøring af at observere nøjagtigt.

Risotto med skaldyr (opskrift):
1,5 kg skaldyr (små), 2 kg muslinger, 50 c. smør, 1 løg, skåret i en tynde skiver, hakket 1 fed hvidløg, 300 g. ris (kruglozernistogo), 100 gr.belogo tør vin, 150g. skrællet rejer 2 h. hakket frisk persille, 2 timer. skeen creme eller tunge fløde, 30 g. Solid "Parmedzhano" ost, revet på et fint rivejern, 250 c. blæksprutte dåse 3 timer. olivenolie,
salt, peber.

Vi flytter nu videre til spørgsmålet: "Hvordan til at lave mad risotto med fisk og skaldyr?".

Friske skaldyr vaskes grundigt og renset for debris og plante elementer. Frosne fisk og skaldyr er normalt umiddelbart klar til madlavning. Muslinger og muslinger anbringes i en stor gryde, fyldt med vand og bragt i kog. Endvidere er de kogte ved høj varme i seks til otte minutter eller deromkring, så længe det ikke er åben. Ikke åbne skaldyr, normalt ikke bruger til madlavning risotto. Derefter pan fjernes fra varmen og får lov muslinger og muslinger i varmt vand. På samme tid i saltet kogende vand ned rejer blot ét minut og straks fjernet.

Tage en anden gryde eller stor (med høje kofangere, krop) gryde med en tyk bund hvori smeltet smør og stegte løg. Tilsæt derefter hvidløg, som er stegt ved svag varme i fem minutter. Ved siden af denne gryde eller pande (valgfrit madlavning risotto) er fyldt med ris og blandes grundigt med alle andre ingredienser. Tilføje salt, peber (efter smag), hvorefter alle forbereder tre minutter ved lav varme. Hældes vin. Fremstilling fortsætter over medium varme, indtil den samlede absorption af vin ris.

Endvidere er der en forbindelse med skaldyr risotto følger: muslinger og muslinger kan foldes i et dørslag eller si, eller ved at trække dem ud på en plade og lad den dræne det resterende vand. Efter dette, føjes de til risotto. Så er der lagt rejer. Alle drysset med persille, ost og hæld creme (eller creme fraiche). Endvidere alle blandet grundigt og forbereder endnu et minut, under konstant omrøring.

Blæksprutte i en separat skål, kombinere olivenolie.

Risotto med skaldyr udvidet i portioned plader, førsteklasses tilsatte blæksprutter og et par blade af persille.

Ved servering skaldyr risotto med små børn, skal du først rense fisk og skaldyr platter og tjener kun til den spiselige del af fisk og skaldyr.

Risotto serveret varmt. En almindelig praksis er at spise frisk tilberedt budding. Risotto er perfekt kombineret med krydrede hvidvin. Vær sikker på at sætte en ekstra skål til parabol uspiselige dele af fisk og skaldyr. På bordet er der som regel en kop skiver citroner og ekstra bleer.