Saucer i madlavning. Bechamel sauce opskrift.

Der er et berømt citat: "Selv hans egen sål kan spises med en god sovs" Men seriøst, kan en sauce forvandle ukendelighed de sædvanlige og allerede overeksponeret fad. De gør et udvalg af retter, original og raffineret.

Traditionen med at tilføje til retter en række saucer, selvfølgelig, dukkede op i Frankrig, og derfra er det vundet popularitet og begyndte at dukke op først i Europa og derefter bredte sig til hele verden.

Indtil det 16. århundrede næsten alle saucer ikke skinne ved sin mangfoldighed og havde det meste magert eller sur smag. I det 17. århundrede saucer er begyndt at skinne med sort og vifte af varianter. I det moderne køkken er der en kombination af tradition. På forkant saucer fra østlige lande, som de har den oprindelige smag og blend med de retter, som tidligere syntes umuligt at forene.

Grundlaget for saucer kommer fra en række forskellige supper, fløde, creme fraiche, mælk, vegetabilsk olie eller smør. mel bruges til at gøre saucen konsistens, det var hende, der giver det den ønskede tykkelse. Smag kvaliteter sauce kommer i forgrunden, er de opnået ved svampe, tomatpuré, løg og greens.

Den mest berømte saucer: sauce bordeloz, guanchzhousky hvid sauce, chutney Amla, bearnez sauce, bechamel sauce.

Opskrift sauce bechamel.

Ingredienser.

• mel 1 spiseskefuld
• 100g smør
• fløde, letmælk
• 3 spiseskefulde bouillon (kød eller fisk)
• salt
• sort peber

Opskrift.

Smelt i en gryde med smør, tilsæt til det mel og bland grundigt. Hæld i den resulterende masse af bouillonen under konstant omrøring det, så fløde. Salt og peber sauce. Efter fem minutters kogning bechamel klar. I en færdig sovs, kan du tilføje finthakket og stegte løg.

Allerede fra navnet bliver det klart, at den bechamel sauce nedstammer fra Frankrig, meget af ham her i landet, og der han nyder enorm popularitet. Grundlaget for det er mælk eller fløde. Det er meget vigtigt i forbindelse med udarbejdelsen af denne sauce proportionering. Bechamelsovs går godt med fiskeretter, fjerkræ og grøntsager. Efter tilføjelse fad tager på en meget speciel smag og aroma.